1、面面包包房房門門店店日日常常衛(wèi)衛(wèi)生生檢檢查查表表檢檢查查時時間間：檢檢查查人人：檢查項(xiàng)目考查內(nèi)容處罰規(guī)定檢查結(jié)果面面包包間間1、工作人員穿著工作服是否整潔？面面包包間間處處罰罰結(jié)結(jié)果果由由兩兩位位面面包包師師同同時時承承擔(dān)擔(dān)，按按1 1元元/例例進(jìn)進(jìn)行行處處罰罰2、使用過的盆、烤盤是否及時清洗干凈？3、后廚地板是否隨時保持干凈、干澡、無雜物？4、空出的原料紙箱是否及時拆除并放置到隱避的地方？5、。

2、烘焙餅店開業(yè)策劃方案！（一）一、活動背景：1.新店開業(yè)，沒有品牌基礎(chǔ)，自創(chuàng)品牌。2.簡單式店面，只做蛋糕烘焙 ，進(jìn)口原材料。3.地址處在市中心繁華地帶。4.店鋪面積較小(20平米左右)，門頭寬，預(yù)期銷售額未定。二、市場背景：1.消費(fèi)者消費(fèi)能力較高2.商圈內(nèi)有類似的店3.其它烘焙連鎖店情況不明三、活動目的：1、建立園花烘焙。

3、烘焙專門店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一、門市1、地面干凈，無紙屑，面包袋，積塵，水漬或其它雜物。2、玻璃干凈明亮，無水漬和污跡，無蒼蠅粘住。3、墻壁無污痕或其它印跡，無積塵，無破損。4、墻角（死角）無積塵，無污跡，無螞蟻，無蟑螂（無明顯的黑跡）。5、
。

4、太平洋直營店店長會用店長會一. 數(shù)據(jù)分析;分析表中幾項(xiàng)數(shù)據(jù)和各自店的每天上店量和電話量.客戶的活躍度怎么樣.房東的表現(xiàn)怎么樣?(15分)(孫總分解)二. 行情展望.半月目標(biāo)分解;(10分)三. 宋店分析一下數(shù)據(jù)量是怎么做出來的;牛店分析一下業(yè)績;(15分)四. 目前店內(nèi)存在哪些問題;共同探討合理解決方案(10分)五. 分享”優(yōu)秀管理者十大思想和行為特征” 。

5、蛋糕店店長日工作流程表時間操作步驟執(zhí)行要點(diǎn)9：00上班巡視店內(nèi)外、檢查領(lǐng)班的早班工作9：30和早班的領(lǐng)班溝通工作，安排重點(diǎn)10：00對店面進(jìn)行全面的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正10：30就存在問題安排領(lǐng)班、收銀臺馬上改正11：00參加銷售高峰期的顧客服務(wù)工作，處理顧客異議，確保業(yè)績12：00開始安排早班員工中午用餐。

6、烘焙餅店效率管理精髓 2012-11-15 10:13來源：快樂烘焙網(wǎng)發(fā) 繁忙的烘焙管理者如何才能管理好自己的時間讓烘焙管理高效率進(jìn)行呢？下面看一下管理大師德魯克是如何做的：德魯克先生有兩個別稱，一個是“一句話先生”，另外一個是“一件事先生”，這兩個別稱背后是德魯克對管理系統(tǒng)思考后最精煉的表述，對于事務(wù)繁忙的烘焙餅店管理者來說，德魯克作為“一句話先生。

7、崗位名稱店經(jīng)理崗位編號D-2-001所在部門專賣店運(yùn)營部職系營銷職責(zé)直接上級專賣店運(yùn)營部直接下級店員、裱花員、收銀員崗位分析日期2016年4月1日本職：合理、有效的執(zhí)行各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行各項(xiàng)費(fèi)用控制，完成店面的營運(yùn)管理和銷售目標(biāo)，提升客戶滿意度和店面的品牌形象。職責(zé)與工作任務(wù)：1、按。

8、門店績效考核表應(yīng)參加打分人員店長、領(lǐng)班、前廳人員、本人自評打分（總分100分，及格60）考核項(xiàng)目考查內(nèi)容佳（1分）可（0.5分）差（0分）1號服務(wù)員2號服務(wù)員3號服務(wù)員一、人員服務(wù)評核（15分）1、營業(yè)人員穿著制服是否整潔？2、女性人員儀容是否保持淡妝？3、人員是否精神飽滿、親和力足？4、人員。

9、好的蛋糕網(wǎng) 烘焙餅店開業(yè)所有程序+店面管理知識摘自：好的蛋糕網(wǎng) 面包房隨著國民生活水平的不斷提高，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包房在飲食習(xí)慣上又兼容了中西結(jié)合，所以更為受到大眾的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后。

10、收銀員職責(zé)：1、按手寫銷售專用票金額收取顧客貨款，根據(jù)不同的收款方式打印銷售發(fā)票2、按要求將機(jī)制發(fā)票的存根聯(lián)和記賬聯(lián)整理裝訂，統(tǒng)一交財務(wù)保存對賬3、正確使用文明用語接待顧客，做到唱收唱付，耐心細(xì)致的完成每筆交易4、負(fù)責(zé)門店內(nèi)的銷售結(jié)款，準(zhǔn)確點(diǎn)收購貨款項(xiàng)。確保收付現(xiàn)金和有價證券的真實(shí)性、合法性和準(zhǔn)確性5、審核手寫銷售專用票是否符合各項(xiàng)規(guī)定；對不合規(guī)定的單據(jù)，及時要求糾正，有。

11、烘焙餅店店長工作計劃一、行政管理1.建立逐級管理制度，崗位職責(zé)分工細(xì)化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實(shí)，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。2.注重烘焙餅店店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè)、服務(wù)熱情周到懂業(yè)務(wù)、會管理的高素質(zhì)人才。3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷。

12、烘焙餅店管理者如何提升團(tuán)隊(duì)烘焙餅店管理常遇到的兩大難題是如何管理知識員工和如何快速將目標(biāo)變?yōu)槌晒１疚乃v的管理教練七步圖就是一個從目標(biāo)到成果的過程，烘焙餅店管理者可借此來提高自己的管理能力。那么管理教練七步都是哪七步呢？ 第一步：精準(zhǔn)目標(biāo) 在體育比賽中，所有運(yùn)動員的目標(biāo)都很清晰。烘焙餅店實(shí)踐則不同，很多時候，烘焙餅店的目標(biāo)不夠清晰，烘焙團(tuán)隊(duì)成員中亦不十分。

13、第六：營業(yè)人員崗位職責(zé)一、遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，行為規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)及工作流程，團(tuán)結(jié)同事，服從領(lǐng)導(dǎo)，勤奮學(xué)習(xí)，提高自身職業(yè)素養(yǎng)。二、工作中不回避困難和挑戰(zhàn)，主動承擔(dān)工作責(zé)任。三、對待本職工作盡職盡責(zé)，做到最好。四、熟練掌握本店面包、蛋糕、西點(diǎn)、堂吃小吃飲料的品種、品名、原料、餡料、口味、特色、適用人群、價格。

14、第一：店長工作職責(zé)一、遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，行為規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)及工作流程，認(rèn)同企業(yè)（文化）理念。二、直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行上級下達(dá)的營業(yè)及管理指令。三、召集開展本部門各種會議及培訓(xùn)工作。四、協(xié)調(diào)生產(chǎn),營業(yè),后勤，財務(wù)等部門關(guān)系，取得共識.對生產(chǎn)，營業(yè)部門有直接管理權(quán)及相應(yīng)的人事調(diào)整權(quán)，獎罰權(quán)，請假審批權(quán)。&#。

15、第二：生產(chǎn)制造部門環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)（一）、生產(chǎn)制造部門1、生產(chǎn)制造環(huán)境包括：生產(chǎn)制造所使用的房屋及地面、墻面、隔斷、門窗構(gòu)成以及生產(chǎn)制造所使用的設(shè)備、容器、工具、模具。2、設(shè)備：指生產(chǎn)制造的使用的和面機(jī)、壓面機(jī)、打旦機(jī)、醒發(fā)箱、烤箱、冰柜、分塊機(jī)、開酥機(jī)、切片機(jī)、工作臺案、鮮奶機(jī)、電炸鍋、蒸箱等，3、模具：指面包、西。

16、第一：店面日常營運(yùn)流程（一）、開門作業(yè)1、放好鎖好自己的交通工具，調(diào)整心情，排解情緒垃圾，以飽滿的精神狀態(tài)對待工作。2、打開店面大門，檢視店面門、窗、貨架、冷柜、收銀保安設(shè)備的運(yùn)行情況，開啟燈光。3、迅速放置歸整自己的私人物品，換裝并著淡妝上崗。4、召開每日班前會，內(nèi)容。

17、蛋糕房開業(yè)慶典活動策劃指導(dǎo)手冊焙友之家 編制2016年前言中國講究“開頭彩”，凡事只要有個好的開頭就意味著成功了一半。自然，對于蛋糕房來說，一切的開頭是從開業(yè)慶典的那一刻開始的。成功的開業(yè)慶典，不僅可以在開業(yè)前幾天就帶來大量的銷售額，讓資金迅速回籠。還可以打響蛋糕房在市場上的“第一炮”，帶來。

18、烘焙餅店開業(yè)所有程序+店面管理知識來源：好的蛋糕網(wǎng) 發(fā)布時間：2010-04-16 我要評論 0 條 進(jìn)入論壇 面包房隨著國民生活水平的不斷提高，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包房在飲食習(xí)慣上又兼容了中西結(jié)合，所以更為受到大眾的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風(fēng)景線。無論你來到超市。

19、成功烘焙餅店管理資料一、 直營烘焙餅店管理的重要性直營專賣店是烘焙工廠建立企業(yè)形象、品牌形象的有利場所，是直接的利潤與信息來源，是與消費(fèi)者溝通的平臺，是各加盟專賣店的樣板，也是營業(yè)員培訓(xùn)的基地。二、 直營烘焙餅店管理目標(biāo)和策略通過先進(jìn)的烘焙商店管理技術(shù)和技巧使烘焙直營店達(dá)到一流店內(nèi)形象，創(chuàng)造最大銷售，并與消費(fèi)者建立長期的良好的合作關(guān)系。三、 直。

20、健康證管理辦法一、凡應(yīng)聘本公司技師、技術(shù)主管等生產(chǎn)工作崗位、職位，必須持有健康證。二、凡應(yīng)聘本公司營業(yè)員、收銀員、導(dǎo)購員、營業(yè)領(lǐng)班、店長、運(yùn)營經(jīng)理等工作崗位、職位必須持有健康證。三、對于經(jīng)公司面試、考核合格錄用的員工，如未辦理健康證，可自行辦理或由公司組織統(tǒng)一辦理，其辦證費(fèi)用自理。&#。

21、蛋糕店店面日常運(yùn)營工作流程表時間操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行要點(diǎn)6：206：30開門作業(yè)調(diào)整情緒進(jìn)入工作狀態(tài)6：30-6：40早禮6：40-7：00營業(yè)員：店面衛(wèi)生清理收銀員：本區(qū)域衛(wèi)生整理6：40-7：00營業(yè)員：接貨驗(yàn)貨收銀員：啟動pos機(jī)器，進(jìn)行設(shè)備維護(hù)和昨天晚班信息核對6：40-7：00第一次產(chǎn)品檢查6：40-7：。

22、烘焙餅店員工的基本要求員工的工作態(tài)度1、 禮儀是烘焙餅店職員對顧客和同事的最基本的態(tài)度。要面帶笑容、使用術(shù)語、“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，做到顧客至上，熱情有禮。2、 喜悅最適當(dāng)?shù)谋磉_(dá)方法是常露笑容。“微笑”是友誼的“大使”，是連接顧客的橋梁，它會使職員敬業(yè)，并給賓客以親切和輕松愉快的感覺。3、 效率提供高效率的服務(wù)，關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié)，。

23、第五：營業(yè)領(lǐng)班工作職責(zé)一、遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，行為規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)及工作流程，認(rèn)同企業(yè)文化理念。二、身先士卒，率先垂范，要求下屬做到的自己首先做到，禁止下屬去做的自己首先不做。三、對在職員工及新員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。四、直接對店長負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行上級下達(dá)的營業(yè)及管理指令。五、承擔(dān)處理客戶投訴的第一責(zé)任人。

24、餅店店長、領(lǐng)班、收銀、營業(yè)員的崗位職責(zé)崗位職責(zé)一、店長：負(fù)責(zé)處理餅店里的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成餅店的各項(xiàng)經(jīng)營目標(biāo)。其主要職責(zé)有：1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的方針、政策、指示、規(guī)定，努力把餅店辦成一個產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化、品質(zhì)個性化、品種多元化、服務(wù)系統(tǒng)化、經(jīng)濟(jì)效益不斷提高的餅店。2、每周向烘焙公司報告工作，認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)決定。3、執(zhí)行、貫。

25、烘焙餅店生產(chǎn)領(lǐng)班執(zhí)行任務(wù)和職責(zé)一、烘焙餅店管理人員負(fù)責(zé)：衛(wèi)生（1） 規(guī)定每星期六大掃除。（烘焙管理人員帶頭執(zhí)行）（2） 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的衛(wèi)生（如禁止有頭發(fā)、黑點(diǎn)）等。（3） 負(fù)責(zé)烘焙設(shè)備設(shè)施的干凈，上面發(fā)酵層，打蛋機(jī)、烤盤、刀具。（4） 負(fù)責(zé)個人衛(wèi)生、頭發(fā)、指甲、衣服、褲子、鞋、勤洗澡。（5） 負(fù)責(zé)地面衛(wèi)生。包括死角及設(shè)備下方等。（6） 負(fù)責(zé)原料：衛(wèi)。

26、烘焙餅店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制度！（一）烘焙餅店職員個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。2、烘焙餅店工作服要保持清潔、無明顯油污，衣扣不得有脫落。3、職員上崗時不得赤腳穿鞋。4、職員頭發(fā)要保持清潔、衛(wèi)生、梳理整齊。5、職員上崗時不準(zhǔn)留指甲、不準(zhǔn)戴戒指。6、職員上崗前要將手洗干凈。（二）容器模具、工具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

27、（一）開業(yè)策劃需要考慮的內(nèi)容一個成功的開業(yè)策劃需要考慮以下內(nèi)容：時間、店面位置、競爭對手、目標(biāo)客戶、業(yè)績目標(biāo)、人員培訓(xùn)、要貨、陳列、宣傳品設(shè)計制作、宣傳的深度和廣度、外聯(lián)保障、部門間協(xié)作、產(chǎn)品研發(fā)包裝等。（二）開業(yè)產(chǎn)品的宣傳1、如何起一個好的產(chǎn)品宣傳語？1）宣傳語要演繹品牌定位我們在這里還是舉大家比較熟悉的案例。以前王老吉的品牌定位是“去火”，由這樣的產(chǎn)品品牌定位，推導(dǎo)和。

28、第九：員工工裝管理制度（一）、為展示維護(hù)企業(yè)形象，確保生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等工作質(zhì)量，制定本制度。（二）、營業(yè)、生產(chǎn)部門、新員工入職、試工期、試用期內(nèi)由公司為其提供標(biāo)準(zhǔn)工裝2套。（三）、新員工經(jīng)試工期、試用期考核合格成為新員工后，將標(biāo)準(zhǔn)工裝2套換。

29、第四：營業(yè)人員行為規(guī)范（一）、站1、站姿：雙腿并列，自然繃直。雙腳自然分開呈45-60左腳在前右腳在后，腳后跟并列。上身挺立，微微前傾，挺胸收胸，雙肩放松。面部表情自然柔和，目光平視，親切，下頜略收，面帶微笑。雙手自然下垂或自然交叉于腹部（方向統(tǒng)一）。整個身體自然挺拔，。

30、烘焙餅店成功招聘的九個秘訣！當(dāng)你招聘的時候，你的烘焙餅店在成長。這意味著業(yè)務(wù)狀態(tài)良好。這種幸福的愉悅感很容易沖昏了你的頭腦，讓你頭腦一熱，招聘一些非常好的人，可是這些人可能并不適合這個職位，也不適合你的烘焙餅店。在我的職業(yè)生涯中，曾經(jīng)招聘過幾百人，也炒過不少人的魷魚。下面是我在這條充滿艱辛的路上總結(jié)出的最重要的經(jīng)驗(yàn)：1寫一份清楚的工作描述。最好的工作描述不僅僅會。

31、烘焙店管理章程目錄管理制度3第一：勞動管理制度3（一）、人事記錄3（二）、體檢3（三）、勞動合同3（四）、獎勵和處罰3（五）、調(diào)崗、調(diào)職及任免4（六）、工作時間4（七）、工作服4第二：勞動紀(jì)律4（一）、全勤及全勤獎4（二）、休班4（三）、遲到(早退)4（四）、曠工4（五）、請假5（六）、培訓(xùn)5。

32、香提西點(diǎn)面包店長工作手冊一、 店長的身份二、 店長應(yīng)有的能力 三、 店長不能具備的品質(zhì)四、 店長一天的活動五、 店長的管理權(quán)限1、人員的管理 2、缺貨的管理3、損耗的管理 4、收銀的管理5、報表的管理 6、衛(wèi)生的管理7、促銷的管理 。

33、烘焙餅店生產(chǎn)及烘烤人員工作制度生產(chǎn)人員工作制度1、服從烘焙餅店領(lǐng)導(dǎo)安排和臨時安排的工作任務(wù)，不允許私自換班。2、生產(chǎn)人員上班保證工裝整潔及個人衛(wèi)生，男員工不留長發(fā)，女員工發(fā)不過眉。3、合理使用烘焙餅店的生產(chǎn)原料。4、不準(zhǔn)與人打架或進(jìn)行恐嚇和威脅。5、生產(chǎn)人員上班時間不準(zhǔn)隨便外出。（15分鐘內(nèi)）6、正確記錄生產(chǎn)，不得偽造、涂改有關(guān)記錄。。

34、考 核一、 考核的類型1、本公司的員工考核分為考勤與考績。2、考績分為試用期考核，年終考核及根據(jù)工作實(shí)際及項(xiàng)目進(jìn)展等具體情況安排的周、月、季度、半年或項(xiàng)目進(jìn)展、審計考核。3、員工考核記錄將作為轉(zhuǎn)正、調(diào)動、晉職、晉級、調(diào)薪及核發(fā)年終獎金的依據(jù)。二、 考勤的制度1、員工應(yīng)每天打卡以記錄工作時間。2、員工如未按規(guī)定打卡，被視為相應(yīng)違紀(jì)行為。

35、烘焙餅店薪酬管理策略薪酬管理對于烘焙餅店來說亦是不可忽視的，薪酬管理的最終目標(biāo)就是吸引和留住組織需要的優(yōu)秀員工；鼓勵員工積極提高工作所需要的技能和能力；鼓勵員工高效率地工作；創(chuàng)造烘焙餅店所希望的文化氛圍；控制運(yùn)營成本。有效的薪酬管理應(yīng)遵循對外具有競爭力原則支付相當(dāng)于或高于勞動力市場一般薪酬水平的薪酬；對內(nèi)具有公正性原則支付相當(dāng)于員工工作價值的薪酬；對員工具有激勵性原則。

36、第三：生產(chǎn)領(lǐng)班工作職責(zé)一、遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，行為規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)及工作流程，認(rèn)同企業(yè)(文化)理念。二、身先士卒，率先垂范，要求下屬做到的自己首先做到，禁示下屬去做的自己首先不做。三、對在職員工和新員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。四、直接對烘焙主管負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行上級下達(dá)的生產(chǎn)及管理指令。五、承擔(dān)處理客戶及部門投訴的第一責(zé)任人，并及時將處理結(jié)果上報。

37、烘焙餅店?duì)I業(yè)員應(yīng)掌握的基本知識及技能1、了解烘焙餅店的情況烘焙餅店的形象、規(guī)模實(shí)力、行業(yè)地位、聲譽(yù)等都會使顧客產(chǎn)生聯(lián)想，從而影響到顧客對烘焙產(chǎn)品的信任。烘焙營業(yè)員了解烘焙餅店情況，既可以使說服顧客的工作更容易，也可以對烘焙餅店有一種榮譽(yù)感、自豪感，從而增強(qiáng)銷售信心。烘焙營業(yè)員要了解烘焙餅店情況包括：餅店的歷史（發(fā)展歷程）現(xiàn)狀（規(guī)模、實(shí)力）、未來（發(fā)展規(guī)劃、前景）、形象（經(jīng)營理念、行業(yè)。

38、餅店店長管理手冊餅店店長手冊一、 正確理解上級的政策與精神，并將其正確的傳達(dá)給員工，以確保烘焙公司的政策實(shí)施落實(shí)；二、 對店內(nèi)員工的行為負(fù)責(zé)，依崗位要求甄選人員，依員工工作表現(xiàn)解聘不稱職人員，并做到妥善解決，不能給餅店造成麻煩和不良影響；三、 對店內(nèi)員工因材施教，進(jìn)行不斷的培植和教育，并推薦有能力者，做到任人唯賢、薦人唯賢；四、 依店員的性格技能進(jìn)行時間與班次。

39、收銀員每日工作流程時間工作項(xiàng)目工作內(nèi)容7：50前崗前準(zhǔn)備1、準(zhǔn)時到達(dá)超市，刷卡2、更換制服、佩帶工作證，儀容儀表自查7：508：00參加朝會1、整理站姿2、注意本日工作重點(diǎn)及改進(jìn)點(diǎn)3、掌握理解公司的經(jīng)營理念4、工作安排并制定計劃5、配合店長做激勵工作：我真的不錯，。

40、第九：生產(chǎn)環(huán)境管理制度（一）、生產(chǎn)部門人員每日每班對生產(chǎn)環(huán)境各項(xiàng)內(nèi)容分別于工作開始前后，兩次徹底整理清掃、清潔、保養(yǎng)維護(hù)。（二）、每日每班全面徹底清潔后，由負(fù)責(zé)人，執(zhí)行人分別在生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生檢查表內(nèi)簽章署名，以備上級檢查，調(diào)閱，以示負(fù)責(zé)。（三）、做好生產(chǎn)環(huán)境所屬設(shè)備設(shè)施工具，模具，容器等物品以及生產(chǎn)環(huán)境組成的墻，地等內(nèi)容的清潔，維護(hù)保。

41、第十一：保密制度（一）、企業(yè)內(nèi)部文獻(xiàn)，如客戶資料、會議記錄、設(shè)備人員狀況、各類表格、制度標(biāo)準(zhǔn).員工工資、獎金、福利，業(yè)績報告、上下游客戶資源名錄，培訓(xùn)資料，勞動合同以及企業(yè)其它須保密的資料、數(shù)據(jù)、單據(jù)、物品均為企業(yè)保密范圍。（二）、員工不得以任何形式，任何方式對內(nèi)對外泄露企業(yè)機(jī)密；（三）、員工未經(jīng)批準(zhǔn)，禁止將親友或其它人員帶入生產(chǎn)區(qū)域參。

42、裱花師定義及其工作職責(zé)裱花師是什么?是負(fù)責(zé)餅店生日蛋糕及西點(diǎn)制作者被稱之為-裱花師，其工作內(nèi)容優(yōu)于制作美食的藝術(shù)家，既要制作美食，還要賦予藝術(shù)。裱花師的使命?1、貫徹落實(shí)公司的生產(chǎn)目標(biāo)，制作合格標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，為顧客提供放心優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。2、公司技術(shù)能力最有力的展示者，公司品牌效應(yīng)最有力的提升者，公司的形象代言。3、公司文化、政策、安全的執(zhí)行者與捍衛(wèi)者。

43、烘焙餅店?duì)I業(yè)員、收銀員工作制度！一、聽從烘焙餅店店長和領(lǐng)班的工作安排，認(rèn)真、自覺履行工作規(guī)定。二、對多款或少款10元以上，必須直接向店長說明。三、對改賬和改生產(chǎn)出貨單等相關(guān)問題的，要從重處罰；立即辭退并扣發(fā)工資及全部風(fēng)險保證金，嚴(yán)重者向公安機(jī)關(guān)報案（以杜絕經(jīng)濟(jì)犯罪事件發(fā)生）。四、對少記或不記出貨數(shù)量的，算賬結(jié)果正確的，經(jīng)查出，要負(fù)第三條責(zé)任。五、為了加強(qiáng)烘。

44、第二：烘焙主管工作職責(zé)一、遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，行為規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)及工作流程，認(rèn)同企業(yè)(文化)理念。二、直接對店長、總經(jīng)理負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行上級下達(dá)的生產(chǎn)及管理指令。三、獨(dú)立開展本部門各種會議及培訓(xùn)工作。四、協(xié)調(diào)生產(chǎn)、營業(yè)、后勤、財務(wù)等部門關(guān)系，取得共識，對生產(chǎn)部門有直接管理權(quán)及相應(yīng)的人事調(diào)整權(quán)，獎罰權(quán)、。

45、第三：員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)（一）、任何員工在工作場所均需穿著工裝，工鞋，正確佩帶銘牌（二）、男員工標(biāo)準(zhǔn)1、帽子：完整、端正、干凈、無破損、無污漬;2、頭發(fā)：定期修剪、洗發(fā)，保持干凈、整潔，不得過長，不能有頭屑或異味，不使用有濃烈味道的定型整發(fā)用品3、眼睛：保證無眼屎、血絲、黑眼圈，有結(jié)膜炎、角膜炎、紅眼病等疾。

46、第二：生產(chǎn)部門日常營運(yùn)流程（一）、開工前準(zhǔn)備1、深呼吸，放好鎖好自己的交通工具同時調(diào)整心情，排解情緒垃圾，以飽滿的精神狀態(tài)對待工作。2、開啟生產(chǎn)區(qū)域大門，檢視門窗、墻面、地面、機(jī)械設(shè)備、設(shè)施、工具、模具、容器包裝、原料、餡料、成品、半成品善確保安全、衛(wèi)生，無損壞損傷。3、迅速放置歸整自己的私人物品，換裝并嚴(yán)格履行消殺程序。 。

47、第一：勞動管理制度（一）、人事記錄1.員工受聘前必及如實(shí)填寫員工登記表，并提交身份證.學(xué)歷證.資稱證等相關(guān)證明文件原件(復(fù)印件)交企業(yè)存檔。2.企業(yè)在員工上崗一周內(nèi)為其建檔，其內(nèi)容包括員工登記表。員工個人證明資料，程序?yàn)椋航邮軉T工資料-建立員工個人檔案-書面通知員工本人-及時增添檔案內(nèi)容。
。

48、蛋糕店的裱花師每日工作流程時間操作標(biāo)準(zhǔn)操作步驟8:00前準(zhǔn)備工作1衛(wèi)生參見營運(yùn)自檢表裱花間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.陳列好工具、材料(水果、巧克力裝飾、奶油等)，以及檢查前一日的蛋糕訂單并按取貨時間的先后排好；3檢查一下未打發(fā)鮮奶的數(shù)量，備好當(dāng)天的鮮奶用量，進(jìn)行解凍處理。（注意：鮮奶盡量避免再解凍，因?yàn)樵俳鈨龅孽r。

49、第六：店面環(huán)境衛(wèi)生管理制度（一）、營業(yè)人員每日每班對店面環(huán)境，設(shè)備、設(shè)施分別于7：00、10：30、2：30、21：30清理、清掃、清潔，保養(yǎng)維護(hù)4次，其中早班開業(yè)作業(yè)7：00清潔及晚班打烊作業(yè)21：30清潔為全面徹底清潔，早班10：30，晚班2：30清潔為隨機(jī)重點(diǎn)清潔。（二）、每日每班隨機(jī)重點(diǎn)清潔后由執(zhí)行人每日每班全面。

50、店鋪的成功是基于店鋪有效的目標(biāo)管理，挖掘員工內(nèi)心真正的激情以及得到零售技術(shù)提升的支持，而例會正是目標(biāo)管理中重要的一項(xiàng)內(nèi)容。1. 具體性：1） 目標(biāo)要具體化，有詳細(xì)數(shù)據(jù)要求：目標(biāo)分時段是為了便于進(jìn)行跟進(jìn)（要根據(jù)這家店鋪的歷史情況確定跟蹤的時段，新開店鋪的話可根據(jù)該店鋪的類型來設(shè)置），并及時進(jìn)行工作調(diào)整。分班次是為了及時回顧。注：確定主推款不僅要看庫存，還要看該店鋪的顧客類型。。

51、烘焙餅店生產(chǎn)領(lǐng)班執(zhí)行任務(wù)和職責(zé)一、烘焙餅店管理人員負(fù)責(zé)：衛(wèi)生（1） 規(guī)定每星期六大掃除。（烘焙管理人員帶頭執(zhí)行）（2） 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的衛(wèi)生（如禁止有頭發(fā)、黑點(diǎn)）等。（3） 負(fù)責(zé)烘焙設(shè)備設(shè)施的干凈，上面發(fā)酵層，打蛋機(jī)、烤盤、刀具。（4） 負(fù)責(zé)個人衛(wèi)生、頭發(fā)、指甲、衣服、褲子、鞋、勤洗澡。（5） 負(fù)責(zé)地面衛(wèi)生。包括死角及設(shè)備下方等。（6） 負(fù)責(zé)原料。

52、烘焙餅店領(lǐng)導(dǎo)者如何培養(yǎng)優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)？以下是烘焙餅店領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該掌握的一些管人用人原則，希望能為各位烘焙餅店管理者提供參考。一、精神激勵與物質(zhì)獎勵相結(jié)合要建立維護(hù)一支具有戰(zhàn)斗力的烘焙銷售團(tuán)隊(duì)，高額的物質(zhì)獎勵是必要的!二、管理制度與烘焙文化相協(xié)調(diào)良好的團(tuán)隊(duì)一方面要靠規(guī)章制度，一方面要靠團(tuán)隊(duì)文化。一手軟一手硬，對高素質(zhì)成員的烘焙銷售團(tuán)隊(duì)來說，烘焙團(tuán)隊(duì)文化這個軟性的東西。

53、第四：生產(chǎn)人員崗位職責(zé)一、遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度，行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及工作流程，團(tuán)結(jié)同事，服從領(lǐng)導(dǎo)，勤奮學(xué)習(xí)提高自身職業(yè)素養(yǎng)。二、工作中不回避困難和挑戰(zhàn)，主動承擔(dān)工作責(zé)任。三、對待本職工作盡職盡責(zé)，做到最好。四、熟練掌握原料、輔料、添加劑的成份、特點(diǎn)、且法、用量，掌握生產(chǎn)用工具、模具、容器的正確使用及清潔。

54、領(lǐng)導(dǎo)就是帶領(lǐng)員工走向成功的人。優(yōu)秀的員工不僅僅是靠招聘獲得的，更是卓越的領(lǐng)導(dǎo)一步一個腳印地帶出來的，這些領(lǐng)導(dǎo)就是烘焙企業(yè)的代表。日本電產(chǎn)集團(tuán)的會長永守重信先生在成為“帶領(lǐng)他人”的人一書中寫道：“如今是個危機(jī)四伏的時代，只有做到這一點(diǎn)才行高層領(lǐng)導(dǎo)給部下指明了這樣的方向之后，員工才會時刻有危機(jī)感。”我們不否認(rèn)，有些員工加入企業(yè)之前就具備了很好的背景，受過良好的教育。

55、烘焙餅店員工獎罰制度罰：1、 顧客付錢時，不說出收錢、找錢金額的，不雙手把余額遞給顧客的，不雙手送卡的，顧客走時不說禮貌用語的，不微笑服務(wù)的 1元2、 不忙時閑呆、在烘焙餅店里無所事事，不找事做（如用方塊毛巾擦洗、檢驗(yàn)貨品擺放是否整齊、貨架是否衛(wèi)生等）的 1元3、 不節(jié)約水、面包袋不愛護(hù)烘焙餅店店內(nèi)物品的 1元4、 有不良情緒表現(xiàn)在工作中的，影響服務(wù)的。

56、裱花間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求裱花間周圍裱花間門口及周圍保持無紙屑、異物，無積水，工作期間發(fā)現(xiàn)有異物及時清掃。地板地板保持潔凈，無污跡、無積水；每三小時用消毒水拖一次墻裙、玻璃墻墻裙、玻璃墻要保持光潔、明亮。每天用消毒水抹一次天花板、燈天花板無蛛網(wǎng)，無鐵釘過的殘留物；天花燈無灰塵、無死蟲殘留；燈光正常。空調(diào)外表光亮、潔凈，濾網(wǎng)完好、無積塵，送風(fēng)清新，冷。

57、第八：員工個人衛(wèi)生管理制度（一）、員工在每日上崗前須對照儀容儀表自檢表檢查個人衛(wèi)生及儀容儀表。有不當(dāng)之處立即改正。（二）、員工工作期間無論何種情況不得在生產(chǎn)經(jīng)營場所整理個人儀容儀表，須整理或補(bǔ)妝須到指定地點(diǎn)(如衛(wèi)生間)或工作場所，公眾場所之處的隱蔽地方。（三）、員工工作期間嚴(yán)禁佩戴耳環(huán)、耳釘、鼻釘、唇釘、項(xiàng)鏈、手鏈、手鐲、戒指、腳鏈。

58、第三：員工通用制度、嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)章制度，規(guī)范，標(biāo)準(zhǔn)，做企業(yè)制度的忠實(shí)的執(zhí)行者。、嚴(yán)守企業(yè)機(jī)密，維護(hù)企業(yè)利益。、服從上級的管理，無條件執(zhí)行上級下達(dá)的生產(chǎn)，營業(yè)及管理指令。、維護(hù)企業(yè)形象，注意個人儀容儀表，語言及行為規(guī)范，符合企業(yè)制度要求。、積極學(xué)習(xí)，勤于思考，以開放積極的心態(tài)，歡迎并。