專題簡介:
彭思鎮(zhèn)中心小學(xué)
營養(yǎng)餐食堂食品衛(wèi)生管理制度
食堂是學(xué)校的一個窗口,食堂工作做得好壞,不僅關(guān)系到全體師生員工的生活和健康,而且關(guān)系到整個學(xué)校在社會上的信譽和形象,食堂全體工作人員要牢固樹立“校興我榮,校衰我恥”的主人翁思想。各盡所能,團結(jié)協(xié)作,改善服務(wù)態(tài)度,提高服務(wù)質(zhì)量,嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度,按時、保質(zhì)、保量、保證供應(yīng)營養(yǎng)合理的飯、菜,把食堂辦成學(xué)生、家長、員工三滿意的食堂,為辦好學(xué)校作出自己的貢獻。
一、食堂職工管理制度
1、食堂從業(yè)人員要有高度的工作責(zé)任感和事業(yè)心,遵紀(jì)守法,遵守職業(yè)道德;必須具有春虹幼兒園食品衛(wèi)生管理制度
1.食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé),成立食品衛(wèi)生管理委員會,定期檢查食品衛(wèi)生情況,總結(jié)經(jīng)驗,及時解決問題,不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。
2.膳食費應(yīng)專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每人每月膳費中水、電、煤費不超過膳費5%,每月超支或結(jié)余不超過2%。
3.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。
4.食品由專人按實際需要采購,采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗收生、熟食品,并建立驗收簿。
5.生食品經(jīng)驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入食品衛(wèi)生安全管理制度 閬中心悅酒店有限公司 悅動隨心輕松奢享 1 目錄 衛(wèi)生許可證衛(wèi)生許可證.2 心悅酒店衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組心悅酒店衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組.3 心悅酒店衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組任命書心悅酒店衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組任命書.4 食品衛(wèi)生安全管理制度食品衛(wèi)生安全管理制度.5 食品原料采購索證制度.6 食品采購衛(wèi)生質(zhì)量管理制度.7 倉庫崗位責(zé)任制.8 食品儲存制度.9 化學(xué)物品儲存制度.10 食品添加劑使用與管理崗位責(zé)任制.11 樓面衛(wèi)生管理制度.12 備餐間衛(wèi)生管理制度.13 粗加工間崗位責(zé)任制.14 一一、肉類加工、肉類加工.14 二、蔬菜加工二、蔬菜加工.1