專題簡(jiǎn)介:
食品安全管理制度
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法 規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、 餐飲服務(wù)提供者的法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主是本單位食品安全 第一責(zé)任人,要依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)活動(dòng),采取 有效管理措施,保證食晶安全,按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),并在就餐場(chǎng)所醒 目位置懸掛或者擺放餐飲服務(wù)許可證,接受社會(huì)監(jiān)督,對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食 品安全負(fù)責(zé),承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
二、 餐飲服務(wù)單位要建立健全食品安全管理制度,建立本單位食品安 全管理組織機(jī)構(gòu),明確新城區(qū)桿學(xué)校(幼兒園)
餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案目錄
一、資質(zhì)證明
(一) 餐飲服務(wù)許可證復(fù)印件。
(二) 食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面圖。
(三) 食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。
(四) 食品安全管理員聘用證明,培訓(xùn)合格證。
二、 餐飲服務(wù)食品安全承諾書
三、 管理制度
(一) 從業(yè)人員健康管理制度。
(二) 從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度。
(三) 加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度。
(四)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn) 貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度。
(五)關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程
1、 餐廳衛(wèi)生管理制度。
新城區(qū)**學(xué)校(幼兒園)
餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案目錄
一、資質(zhì)證明
(一)餐飲服務(wù)許可證復(fù)印件。
(二)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所平面圖。
(三)食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。
(四)食品安全管理員聘用證明,培訓(xùn)合格證。
二、餐飲服務(wù)食品安全承諾書
三、管理制度
(一)從業(yè)人員健康管理制度。
(二)從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度。
(三)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度。
(四)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度。
(五)關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程
1、餐廳衛(wèi)生管理制度。
2龍居鎮(zhèn)中心幼兒園食品安全衛(wèi)生管理制度
東 營(yíng) 區(qū) 龍 居 鎮(zhèn) 中 心 幼 兒 園
一、 龍居鎮(zhèn)中心幼兒園各項(xiàng)管理制度
1、龍居鎮(zhèn)中心幼兒園食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)--------------------1
2、龍居鎮(zhèn)中心幼兒園衛(wèi)生安全管理制度--------------------2
3、龍居鎮(zhèn)中心幼兒園食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度----------------3、4
4、龍居鎮(zhèn)中心幼兒園食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度------5、6
5、龍居鎮(zhèn)中心幼兒園食品供應(yīng)制度-------------------------7
6、龍居鎮(zhèn)中心幼兒園食品留樣制度-------------------------8
7、龍居鎮(zhèn)中心幼兒園餐用、工用