1、生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度1、進(jìn)廠職工必須經(jīng)過食品衛(wèi)生法的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格，體檢合格，方可上崗；2、進(jìn)入車間的生產(chǎn)工作人員必須更衣（工作衣、工作帽、工作鞋），并必須經(jīng)過消毒，洗手后方可進(jìn)入生產(chǎn)車間；3、非生產(chǎn)人員嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)車間，違者按處罰條例處理；4、搞好個(gè)人衛(wèi)生，要勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣、剪指甲，進(jìn)車間不帶手飾；5、進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)禁吸煙，吃零食，亂丟雜物，不隨地吐痰，不嬉笑打鬧，。

2、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯召回制度一、為了加強(qiáng)本單位產(chǎn)品安全管理，避免和減少不安全產(chǎn)品的危害，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，保證進(jìn)入流通領(lǐng)域的本單位產(chǎn)品，在任何時(shí)候有召回要求時(shí)，都能迅速停止銷售和撤出市場，有效地從市場召回，根據(jù)中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定等法律法規(guī)，制定本制度。 二、本制度所稱不安全產(chǎn)品，是指有證據(jù)證明對。

3、計(jì)量器具及檢測儀器周期檢定管理制度1、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)檢測設(shè)備的驗(yàn)收、日常管理、維修、定期送檢等事宜。2、各部門根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量需求生產(chǎn)需要提出配置檢測設(shè)備申請，申請內(nèi)容包括型號、規(guī)格、量程、準(zhǔn)確度使用要求等(玻璃器具須帶有“CMC”標(biāo)志)。經(jīng)質(zhì)檢科審核，廠長批準(zhǔn)后交供銷科采購。3、外購計(jì)量檢測設(shè)備由質(zhì)檢科依據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、采購合同和說明書檢查驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容有:設(shè)備的制造許可證、編號、標(biāo)志、出。

4、原輔材料采購及驗(yàn)收管理制度1、所采購的原輔材料、包裝材料（如包裝箱、塑料袋等）必須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求，并符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或其它經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，已實(shí)行生產(chǎn)準(zhǔn)入制度管理的原輔材料，應(yīng)采購持證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品（附主要原輔材料及包裝材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)）。2、任何人員不得采購回收的、過期的、非食用的、無經(jīng)營資格（包括無營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等）單位經(jīng)營的食品原料，違反規(guī)。

5、生產(chǎn)設(shè)備管理制度一、操作人員要對運(yùn)行中的設(shè)備定時(shí)檢查，認(rèn)真細(xì)致地對壓力、溫度、儀表靈敏度、各部堅(jiān)固件、發(fā)出響聲的部件、是否有泄漏、安全裝置等各個(gè)方面進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象立即斷電，及時(shí)排除故障。二、設(shè)備管理1、由主管設(shè)備的負(fù)責(zé)人根據(jù)廠內(nèi)設(shè)備情況，提出設(shè)備購置計(jì)劃、更新、維修計(jì)劃，經(jīng)研究批復(fù)后執(zhí)行。2、由車間主任負(fù)責(zé)建立設(shè)備檔案和臺帳，負(fù)責(zé)對車間設(shè)備的定期大、中、小修、保養(yǎng)計(jì)劃。

6、倉庫、運(yùn)輸、貯存管理制度 一、倉庫管理制度1、入庫產(chǎn)品（原輔料、成品）憑質(zhì)檢單接受，按品種、規(guī)格、數(shù)量、分類堆放、排列整齊、標(biāo)記鮮明、帳物相符，嚴(yán)禁漏天堆放、曝光暴曬、雨淋或靠近熱源。2、庫內(nèi)安裝通風(fēng)設(shè)施，防止物品潮濕，防止霉變、禁止煙火。3、產(chǎn)品不得與其它有害、有毒性、腐蝕性、易揮發(fā)或有異味及易燃、易爆等物品同庫存放。4、對出庫產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格檢查單據(jù)、品種、數(shù)量、手續(xù)。

7、文件管理制度一、目的控制各類文件的編制、發(fā)放、回收與保存，確保各相關(guān)部門和場所使用的文件現(xiàn)行有效。二、適用范圍1、技術(shù)文件：包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件及各技術(shù)記錄、證書報(bào)告。2、質(zhì)量文件：包括質(zhì)量手冊、管理制度（辦法）及各種質(zhì)量活動記錄。三、職責(zé)1、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊及管理檢驗(yàn)管理制度的編制，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的控制及用于內(nèi)部控制的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的編制。2、質(zhì)檢科在缺乏。

8、食品添加劑管理和使用制度為保證食品質(zhì)量安全，保證人民身心健康，合理安全使用食品添劑，讓銷售者放心，特制定本制度。1、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法及食品安全法實(shí)施條例。按照GB2760、GB14880或國家食品添加劑使用與管理制度規(guī)定執(zhí)行.2、采購驗(yàn)收食品添加劑必須有包裝標(biāo)識和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、保。

9、教育培訓(xùn)制度一、全體員工均需參加統(tǒng)一安排的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，因故制度者必須補(bǔ)習(xí)。二、培訓(xùn)方法1、抽調(diào)職工到各專業(yè)技校或同行業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)。2、請專業(yè)技校教師和專家來廠講課。3、請廠技術(shù)教師講課或組織自學(xué)。三、學(xué)習(xí)時(shí)間1、每年集中全體員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)兩次。2、淡季或停電停水集中指定專業(yè)內(nèi)容學(xué)習(xí)。3、新工人上崗前，學(xué)習(xí)培訓(xùn)。四、學(xué)習(xí)內(nèi)容1、政治理論。2、產(chǎn)。