專題簡介：
目 錄
一、現代牧業集團液奶生產部質量管控方針及目標 3
二、食品安全小組組織機構圖 5
三、各部門質量管理職責及人員職責 5
四、不合格管理辦法及糾正措施 8
五、生產過程標準操作規程 16
六、文件管理制度 22
七、原輔材料及包裝材料采購管理制度 30
八、生產過程中質量管理制度及相應的考核辦法 31
九、關鍵質量控制點及操作規程 43
十、產品檢驗管理制度 47
十一、生產設備及檢測設備管理制度 47
十二、衛生管理制度 48
十三、作業指導書及工藝文件 53
十四、檢驗項目及檢驗計劃 65
一、現代牧業集團液奶生產阿熱勒鄉牧業寄宿學校學校食堂管理制度
1、食堂衛生檢查制度
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好檢查記錄。
二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。
三、檢查內容：
1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺
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