專題簡介:
目 錄
一、現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)液奶生產(chǎn)部質(zhì)量管控方針及目標(biāo) 3
二、食品安全小組組織機構(gòu)圖 5
三、各部門質(zhì)量管理職責(zé)及人員職責(zé) 5
四、不合格管理辦法及糾正措施 8
五、生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 16
六、文件管理制度 22
七、原輔材料及包裝材料采購管理制度 30
八、生產(chǎn)過程中質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法 31
九、關(guān)鍵質(zhì)量控制點及操作規(guī)程 43
十、產(chǎn)品檢驗管理制度 47
十一、生產(chǎn)設(shè)備及檢測設(shè)備管理制度 47
十二、衛(wèi)生管理制度 48
十三、作業(yè)指導(dǎo)書及工藝文件 53
十四、檢驗項目及檢驗計劃 65
一、現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)液奶生產(chǎn)阿熱勒鄉(xiāng)牧業(yè)寄宿學(xué)校學(xué)校食堂管理制度
1、食堂衛(wèi)生檢查制度
保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。
二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。
三、檢查內(nèi)容:
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘渣。灶臺,操作臺