賣場的現(xiàn)場經(jīng)營管理賣場的現(xiàn)場經(jīng)營管理 一、重要性一、重要性 四、如何做好“賣場現(xiàn)場經(jīng)營管理”四、如何做好“賣場現(xiàn)場經(jīng)營管理” 三、物美三、物美理念，與物美的“賣場現(xiàn)場經(jīng)營管理”觀念理念，與物美的“賣場現(xiàn)場經(jīng)營管理”觀念 主要內(nèi)容：主要內(nèi)容： 二、二、概念（概念（誰來管？誰來管？ 管什么？管什么？ 目的是什么？）目的是什么？） 超市“管理”可以通過許多角度去講，有著五花八門的概念超市“管理”可以通過許多角度去講，有著五花八門的概念 作為店鋪基層管理者，作為店鋪基層管理者， 哪些概念是必須理解、必須掌握、必須員工日常管理員工日常管理 獎(jiǎng)懲辦法獎(jiǎng)懲辦法 人力行政部人力行政部 一、目的一、目的 加強(qiáng)企業(yè)管理，規(guī)范員工工作行為加強(qiáng)企業(yè)管理，規(guī)范員工工作行為 貫徹企業(yè)經(jīng)營宗旨，體現(xiàn)企業(yè)文化貫徹企業(yè)經(jīng)營宗旨，體現(xiàn)企業(yè)文化 維護(hù)公司正常的經(jīng)營業(yè)務(wù)秩序維護(hù)公司正常的經(jīng)營業(yè)務(wù)秩序 保證公司目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)保證公司目標(biāo)的實(shí)現(xiàn) 二、適用范圍二、適用范圍 本辦法適用于全體員工本辦法適用于全體員工 包括試用期內(nèi)員工、實(shí)習(xí)生及外聘人員包括試用期內(nèi)員工、實(shí)習(xí)生及外聘人員 三、獎(jiǎng)懲原則三、獎(jiǎng)懲原則 1.1.獎(jiǎng)勵(lì)為主，處罰為輔，獎(jiǎng)懲及時(shí)；獎(jiǎng)勵(lì)為主，處罰員工激勵(lì)理論員工激勵(lì)理論 內(nèi)容提要 引言 激勵(lì)的概念 激勵(lì)的方式 激勵(lì)的策略 結(jié)語 引言 二十一世紀(jì)的企業(yè)競爭，歸根到底是人 才的競爭。成功的企業(yè)經(jīng)營者在實(shí)踐中認(rèn)識 到這樣一個(gè)道理：只有將企業(yè)的員工緊密團(tuán) 結(jié)在一起，激發(fā)出他們的工作熱情和內(nèi)在潛 力，使他們把自己的智慧、能力和需求與企 業(yè)的發(fā)展目標(biāo)結(jié)合起來去努力、去創(chuàng)造、去 革新，才能使企業(yè)健康發(fā)展。那么，怎樣將 這些個(gè)體消極的“要我做”轉(zhuǎn)化成積極的 “我要做”呢？多年的實(shí)踐表明：激勵(lì)是關(guān) 鍵！ 一、激勵(lì)的概念 組織中的激勵(lì)是指管理者運(yùn)用某種方法和途 徑使得組織中的豐體店大盤點(diǎn)培訓(xùn) -員工 盤點(diǎn)的主要目的 保證我們的實(shí)際庫存數(shù)量與電腦庫存數(shù)量一致， 提高我們的電腦數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性，方便我們訂貨和 商品管理； 檢查我們前期的工作狀況，查出不足，方便我 們進(jìn)一步改正。 賣場盤點(diǎn)圖和庫房盤點(diǎn)圖 根據(jù)賣場、庫房實(shí)際情況制作賣場盤點(diǎn)圖和庫房盤點(diǎn)圖。盤點(diǎn)圖 和實(shí)際情況必須一致！ 盤點(diǎn)圖上必須標(biāo)注框格號和非盤區(qū)。（框格號的編注：面對貨架 從左到右按順序標(biāo)注，不能有斷號。）*如果在盤點(diǎn)當(dāng)天，所設(shè)得 框格號上沒有商品，也必須留有此框格號，禁止清除。 貨架號（框格號）的編制：例：235001，“23”代表如何提升有效庫存如何提升有效庫存 及訂貨技巧及訂貨技巧 目錄 一、庫存管理基本概念一、庫存管理基本概念 二、系統(tǒng)庫存控制二、系統(tǒng)庫存控制 三、庫存的管理與維護(hù)三、庫存的管理與維護(hù) 四、庫存與訂貨四、庫存與訂貨 一、庫存管理基本概念一、庫存管理基本概念 1 1、商品的實(shí)際庫存：某種商品在門店中未銷售的總、商品的實(shí)際庫存：某種商品在門店中未銷售的總 數(shù)量和總金額。數(shù)量和總金額。 2 2、系統(tǒng)庫存（電腦庫存）：是電腦系統(tǒng)中記錄的商系統(tǒng)庫存（電腦庫存）：是電腦系統(tǒng)中記錄的商 品的庫存數(shù)量和商品成本。品的庫存數(shù)量和商品成對顧客服務(wù)五項(xiàng)公開承諾 對顧客服務(wù)五項(xiàng)公開承諾對顧客服務(wù)五項(xiàng)公開承諾 編輯：集團(tuán)人力行政部大賣場作業(yè)組 講師：玉蜓橋店人資部 對顧客服務(wù)五項(xiàng)公開承諾 培訓(xùn)的目的培訓(xùn)的目的 進(jìn)一步提升對顧客的服務(wù)質(zhì)量， 把“顧客至上”落到實(shí)處 提升物美的品牌形象和顧客忠誠度 培訓(xùn)的主要內(nèi)容培訓(xùn)的主要內(nèi)容 對顧客服務(wù)五項(xiàng)公開承諾自2007年3月15日 開始實(shí)施 對本項(xiàng)實(shí)施的相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)及處罰規(guī)定 對顧客服務(wù)五項(xiàng)公開承諾 承諾承諾1：接到國家質(zhì)檢部門公告的不合格商品信息后： 不合格商品兩小時(shí)下架。不合格商品兩小時(shí)下架。 2 小小 時(shí)時(shí) 對顧客服務(wù)五 店鋪消防常識店鋪消防常識 培培 訓(xùn)訓(xùn) 培訓(xùn)范圍培訓(xùn)范圍 此內(nèi)容適合北京事業(yè)部所有店鋪及便超公此內(nèi)容適合北京事業(yè)部所有店鋪及便超公 司司; 上海公司上海公司天津公司參考執(zhí)行天津公司參考執(zhí)行. 店鋪消防設(shè)備設(shè)施管理：店鋪消防設(shè)備設(shè)施管理： 1 1、報(bào)警設(shè)備電源常開，無故障指示，、報(bào)警設(shè)備電源常開，無故障指示， 有報(bào)警核實(shí)記錄；有報(bào)警核實(shí)記錄； 2、手動報(bào)警按鈕、消防電話接口位置明顯、手動報(bào)警按鈕、消防電話接口位置明顯、 前面無遮擋；前面無遮擋； 3、噴淋、煙感設(shè)備系統(tǒng)工作正常；、噴淋、煙感設(shè)備系統(tǒng)工作正常； 4、消火栓店鋪突發(fā)事件處理預(yù)案店鋪突發(fā)事件處理預(yù)案 培訓(xùn)范圍培訓(xùn)范圍 此內(nèi)容適合北京事業(yè)部所有店鋪及便超公司此內(nèi)容適合北京事業(yè)部所有店鋪及便超公司; 上海公司、天津公司參考執(zhí)行上海公司、天津公司參考執(zhí)行. 一、突發(fā)事件分類一、突發(fā)事件分類 1 1、自然災(zāi)害（黑色代碼）自然災(zāi)害（黑色代碼） （1）地震）地震 （2）水災(zāi)）水災(zāi) 2、火災(zāi)（紅色代碼）火災(zāi)（紅色代碼） （1 1）電氣火災(zāi)）電氣火災(zāi) （2 2）非電器火災(zāi)）非電器火災(zāi) （3 3）惡意縱火）惡意縱火 3、爆炸物或投毒威脅（爆炸物或投毒威脅（藍(lán)色代碼藍(lán)色代碼） （1）爆炸物恐嚇）爆炸物 怎樣與供應(yīng)商、采購怎樣與供應(yīng)商、采購 有效溝通有效溝通 一、首先與供應(yīng)商一、首先與供應(yīng)商 有交往原則。有交往原則。 1.1.尊重為首，承信為本尊重為首，承信為本 與供應(yīng)商溝通應(yīng)注意：不能自以為是，欺壓供與供應(yīng)商溝通應(yīng)注意：不能自以為是，欺壓供 應(yīng)商，這樣得到的利益也是短暫的不能長久；要尊應(yīng)商，這樣得到的利益也是短暫的不能長久；要尊 重對方，但一定記住自己的身份是企業(yè)的代表，因重對方，但一定記住自己的身份是企業(yè)的代表，因 此所有的活動和需求都是從生意角度出發(fā)，不能公此所有的活動和需求都是從生意角度出發(fā)，不能有效庫存提升的方法有效庫存提升的方法 2 提升有效庫存的目的 有效庫存的提升是超市利潤的主要來源，也是 國內(nèi)外零售業(yè)追求的目標(biāo)和贏利概念。 提升有效庫存的目的： 、保持最佳庫存，在不缺貨的情況下保 持最小庫存加快周轉(zhuǎn)釋放資金減少損耗 減少人力優(yōu)化陳列。 、缺貨是生意的殺手避免缺貨。 、庫存大、周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高庫存 更合理。 目前有效庫存品項(xiàng)的定義 綜超:生鮮DMS2;食品DMS2;百貨 DMS1;家電DMS0.5 大賣場:生鮮DMS3;食品DMS4;百貨 DMS2;家電DMS1 有效庫存提升方法 合理訂貨保證不缺貨 商品陳列商品配置及資源利用更合理 庫房雜、百課長雜、百課長/組長組長 日周月重點(diǎn)工作指引日周月重點(diǎn)工作指引 營運(yùn)基礎(chǔ)工作一日指引口訣營運(yùn)基礎(chǔ)工作一日指引口訣 服務(wù)天天抓、衛(wèi)生天天清服務(wù)天天抓、衛(wèi)生天天清 品質(zhì)天天查、陳列天天理品質(zhì)天天查、陳列天天理 堆頭天天滿、缺貨天天追堆頭天天滿、缺貨天天追 異常天天做、報(bào)表天天看異常天天做、報(bào)表天天看 庫房天天整、會議天天開庫房天天整、會議天天開 收銀不塞車、收貨把好關(guān)收銀不塞車、收貨把好關(guān) 日工作重點(diǎn)日工作重點(diǎn) 時(shí)間段：時(shí)間段：7:30-8：30 工作重點(diǎn)：工作重點(diǎn)： 1、看交接班本 2、晨會前檢查出勤、儀容儀表；開2021/8/13 1 如何清潔如何清潔 大店?duì)I運(yùn)部大店?duì)I運(yùn)部 20082008- -1111 2021/8/13 2 目錄目錄 清潔管理的構(gòu)成 清潔管理的操作 注意事項(xiàng) 考試 2021/8/13 3 清潔管理清潔管理 清潔的重要性清潔的重要性: 讓顧客得到一個(gè)良好的購物環(huán)境讓顧客得到一個(gè)良好的購物環(huán)境 增加商品的銷售增加商品的銷售 提升公司的形象提升公司的形象 2021/8/13 4 時(shí)時(shí) 間間 每天每天 早上：早上： AMAM 7:30 7:30 08:0008:00 晚上：晚上： PMPM 21:30 21:30 22:0022:00 注：以各店實(shí)際開閉時(shí)間為準(zhǔn)，早晚注：以各店實(shí)際開閉時(shí)間為準(zhǔn)，早晚 各做各做3030分鐘清潔。好的課長什么樣？好的課長什么樣？ 什么樣的課長是好的？什么樣的課長是好的？ 本次課程要點(diǎn)本次課程要點(diǎn) 課長的角色定位與認(rèn)知課長的角色定位與認(rèn)知 課長的經(jīng)營管理職責(zé)課長的經(jīng)營管理職責(zé) 課長的自我管理技能課長的自我管理技能 課長的團(tuán)隊(duì)管理技能課長的團(tuán)隊(duì)管理技能 1. 課長的角色定位與認(rèn)知課長的角色定位與認(rèn)知 課長的七種基本素質(zhì)要求課長的七種基本素質(zhì)要求 課長的角色定位課長的角色定位 課長的管理職能課長的管理職能 1 1- -1 1 課長的七種基本素質(zhì)要求課長的七種基本素質(zhì)要求 角色認(rèn)知角色認(rèn)知 懂得復(fù)命懂得復(fù)命 堅(jiān)持有效溝通退退 貨貨 退貨的原因 季節(jié)性 停售 滯銷 破損 品質(zhì)不佳 包裝不良 無法銷售 如何處理退貨 將需要退貨的商品分類包裝并清點(diǎn)數(shù)量，將待退貨 商品存放在部門退貨商品區(qū)域； 填寫退貨單，報(bào)經(jīng)理審核； 經(jīng)理與采購協(xié)商或廠商協(xié)商將商品做待退處理； 廠商同意到店辦理退貨； 部門填寫退貨單并與倉管、供應(yīng)商共同清點(diǎn)貨物后， 雙方簽字確認(rèn)后將商品做退貨處理； 保存退貨單據(jù)備查。 經(jīng)理審核 在系統(tǒng)中做供應(yīng)商可扣帳款查詢，看是否有 足夠貨款可以扣款； 查看商品是否需要退貨； 退貨處理 所有退貨必須要有實(shí)貨； 商品推出倉管時(shí)才做入機(jī)處理； 生