賣場的現場經營管理賣場的現場經營管理 一、重要性一、重要性 四、如何做好“賣場現場經營管理”四、如何做好“賣場現場經營管理” 三、物美三、物美理念，與物美的“賣場現場經營管理”觀念理念，與物美的“賣場現場經營管理”觀念 主要內容：主要內容： 二、二、概念（概念（誰來管？誰來管？ 管什么？管什么？ 目的是什么？）目的是什么？） 超市“管理”可以通過許多角度去講，有著五花八門的概念超市“管理”可以通過許多角度去講，有著五花八門的概念 作為店鋪基層管理者，作為店鋪基層管理者， 哪些概念是必須理解、必須掌握、必須員工日常管理員工日常管理 獎懲辦法獎懲辦法 人力行政部人力行政部 一、目的一、目的 加強企業管理，規范員工工作行為加強企業管理，規范員工工作行為 貫徹企業經營宗旨，體現企業文化貫徹企業經營宗旨，體現企業文化 維護公司正常的經營業務秩序維護公司正常的經營業務秩序 保證公司目標的實現保證公司目標的實現 二、適用范圍二、適用范圍 本辦法適用于全體員工本辦法適用于全體員工 包括試用期內員工、實習生及外聘人員包括試用期內員工、實習生及外聘人員 三、獎懲原則三、獎懲原則 1.1.獎勵為主，處罰為輔，獎懲及時；獎勵為主，處罰員工激勵理論員工激勵理論 內容提要 引言 激勵的概念 激勵的方式 激勵的策略 結語 引言 二十一世紀的企業競爭，歸根到底是人 才的競爭。成功的企業經營者在實踐中認識 到這樣一個道理：只有將企業的員工緊密團 結在一起，激發出他們的工作熱情和內在潛 力，使他們把自己的智慧、能力和需求與企 業的發展目標結合起來去努力、去創造、去 革新，才能使企業健康發展。那么，怎樣將 這些個體消極的“要我做”轉化成積極的 “我要做”呢？多年的實踐表明：激勵是關 鍵！ 一、激勵的概念 組織中的激勵是指管理者運用某種方法和途 徑使得組織中的豐體店大盤點培訓 -員工 盤點的主要目的 保證我們的實際庫存數量與電腦庫存數量一致， 提高我們的電腦數據準確性，方便我們訂貨和 商品管理； 檢查我們前期的工作狀況，查出不足，方便我 們進一步改正。 賣場盤點圖和庫房盤點圖 根據賣場、庫房實際情況制作賣場盤點圖和庫房盤點圖。盤點圖 和實際情況必須一致！ 盤點圖上必須標注框格號和非盤區。（框格號的編注：面對貨架 從左到右按順序標注，不能有斷號。）*如果在盤點當天，所設得 框格號上沒有商品，也必須留有此框格號，禁止清除。 貨架號（框格號）的編制：例：235001，“23”代表如何提升有效庫存如何提升有效庫存 及訂貨技巧及訂貨技巧 目錄 一、庫存管理基本概念一、庫存管理基本概念 二、系統庫存控制二、系統庫存控制 三、庫存的管理與維護三、庫存的管理與維護 四、庫存與訂貨四、庫存與訂貨 一、庫存管理基本概念一、庫存管理基本概念 1 1、商品的實際庫存：某種商品在門店中未銷售的總、商品的實際庫存：某種商品在門店中未銷售的總 數量和總金額。數量和總金額。 2 2、系統庫存（電腦庫存）：是電腦系統中記錄的商系統庫存（電腦庫存）：是電腦系統中記錄的商 品的庫存數量和商品成本。品的庫存數量和商品成對顧客服務五項公開承諾 對顧客服務五項公開承諾對顧客服務五項公開承諾 編輯：集團人力行政部大賣場作業組 講師：玉蜓橋店人資部 對顧客服務五項公開承諾 培訓的目的培訓的目的 進一步提升對顧客的服務質量， 把“顧客至上”落到實處 提升物美的品牌形象和顧客忠誠度 培訓的主要內容培訓的主要內容 對顧客服務五項公開承諾自2007年3月15日 開始實施 對本項實施的相關獎勵及處罰規定 對顧客服務五項公開承諾 承諾承諾1：接到國家質檢部門公告的不合格商品信息后： 不合格商品兩小時下架。不合格商品兩小時下架。 2 小小 時時 對顧客服務五 店鋪消防常識店鋪消防常識 培培 訓訓 培訓范圍培訓范圍 此內容適合北京事業部所有店鋪及便超公此內容適合北京事業部所有店鋪及便超公 司司; 上海公司上海公司天津公司參考執行天津公司參考執行. 店鋪消防設備設施管理：店鋪消防設備設施管理： 1 1、報警設備電源常開，無故障指示，、報警設備電源常開，無故障指示， 有報警核實記錄；有報警核實記錄； 2、手動報警按鈕、消防電話接口位置明顯、手動報警按鈕、消防電話接口位置明顯、 前面無遮擋；前面無遮擋； 3、噴淋、煙感設備系統工作正常；、噴淋、煙感設備系統工作正常； 4、消火栓店鋪突發事件處理預案店鋪突發事件處理預案 培訓范圍培訓范圍 此內容適合北京事業部所有店鋪及便超公司此內容適合北京事業部所有店鋪及便超公司; 上海公司、天津公司參考執行上海公司、天津公司參考執行. 一、突發事件分類一、突發事件分類 1 1、自然災害（黑色代碼）自然災害（黑色代碼） （1）地震）地震 （2）水災）水災 2、火災（紅色代碼）火災（紅色代碼） （1 1）電氣火災）電氣火災 （2 2）非電器火災）非電器火災 （3 3）惡意縱火）惡意縱火 3、爆炸物或投毒威脅（爆炸物或投毒威脅（藍色代碼藍色代碼） （1）爆炸物恐嚇）爆炸物 怎樣與供應商、采購怎樣與供應商、采購 有效溝通有效溝通 一、首先與供應商一、首先與供應商 有交往原則。有交往原則。 1.1.尊重為首，承信為本尊重為首，承信為本 與供應商溝通應注意：不能自以為是，欺壓供與供應商溝通應注意：不能自以為是，欺壓供 應商，這樣得到的利益也是短暫的不能長久；要尊應商，這樣得到的利益也是短暫的不能長久；要尊 重對方，但一定記住自己的身份是企業的代表，因重對方，但一定記住自己的身份是企業的代表，因 此所有的活動和需求都是從生意角度出發，不能公此所有的活動和需求都是從生意角度出發，不能有效庫存提升的方法有效庫存提升的方法 2 提升有效庫存的目的 有效庫存的提升是超市利潤的主要來源，也是 國內外零售業追求的目標和贏利概念。 提升有效庫存的目的： 、保持最佳庫存，在不缺貨的情況下保 持最小庫存加快周轉釋放資金減少損耗 減少人力優化陳列。 、缺貨是生意的殺手避免缺貨。 、庫存大、周轉慢則綜合成本高庫存 更合理。 目前有效庫存品項的定義 綜超:生鮮DMS2;食品DMS2;百貨 DMS1;家電DMS0.5 大賣場:生鮮DMS3;食品DMS4;百貨 DMS2;家電DMS1 有效庫存提升方法 合理訂貨保證不缺貨 商品陳列商品配置及資源利用更合理 庫房雜、百課長雜、百課長/組長組長 日周月重點工作指引日周月重點工作指引 營運基礎工作一日指引口訣營運基礎工作一日指引口訣 服務天天抓、衛生天天清服務天天抓、衛生天天清 品質天天查、陳列天天理品質天天查、陳列天天理 堆頭天天滿、缺貨天天追堆頭天天滿、缺貨天天追 異常天天做、報表天天看異常天天做、報表天天看 庫房天天整、會議天天開庫房天天整、會議天天開 收銀不塞車、收貨把好關收銀不塞車、收貨把好關 日工作重點日工作重點 時間段：時間段：7:30-8：30 工作重點：工作重點： 1、看交接班本 2、晨會前檢查出勤、儀容儀表；開2021/8/13 1 如何清潔如何清潔 大店營運部大店營運部 20082008- -1111 2021/8/13 2 目錄目錄 清潔管理的構成 清潔管理的操作 注意事項 考試 2021/8/13 3 清潔管理清潔管理 清潔的重要性清潔的重要性: 讓顧客得到一個良好的購物環境讓顧客得到一個良好的購物環境 增加商品的銷售增加商品的銷售 提升公司的形象提升公司的形象 2021/8/13 4 時時 間間 每天每天 早上：早上： AMAM 7:30 7:30 08:0008:00 晚上：晚上： PMPM 21:30 21:30 22:0022:00 注：以各店實際開閉時間為準，早晚注：以各店實際開閉時間為準，早晚 各做各做3030分鐘清潔。好的課長什么樣？好的課長什么樣？ 什么樣的課長是好的？什么樣的課長是好的？ 本次課程要點本次課程要點 課長的角色定位與認知課長的角色定位與認知 課長的經營管理職責課長的經營管理職責 課長的自我管理技能課長的自我管理技能 課長的團隊管理技能課長的團隊管理技能 1. 課長的角色定位與認知課長的角色定位與認知 課長的七種基本素質要求課長的七種基本素質要求 課長的角色定位課長的角色定位 課長的管理職能課長的管理職能 1 1- -1 1 課長的七種基本素質要求課長的七種基本素質要求 角色認知角色認知 懂得復命懂得復命 堅持有效溝通退退 貨貨 退貨的原因 季節性 停售 滯銷 破損 品質不佳 包裝不良 無法銷售 如何處理退貨 將需要退貨的商品分類包裝并清點數量，將待退貨 商品存放在部門退貨商品區域； 填寫退貨單，報經理審核； 經理與采購協商或廠商協商將商品做待退處理； 廠商同意到店辦理退貨； 部門填寫退貨單并與倉管、供應商共同清點貨物后， 雙方簽字確認后將商品做退貨處理； 保存退貨單據備查。 經理審核 在系統中做供應商可扣帳款查詢，看是否有 足夠貨款可以扣款； 查看商品是否需要退貨； 退貨處理 所有退貨必須要有實貨； 商品推出倉管時才做入機處理； 生