來自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載 云和皇成國際大酒店餐飲部管理手冊 餐飲部是酒店運營的核心部門之一。其主要任務(wù)是統(tǒng)籌所管核部門之一切經(jīng)營工作；制定各部門之運作制度及程序；監(jiān)管所管核部門服務(wù)、食物及飲品之標準及水平，并定時作出總結(jié)及改善；監(jiān)管各廚房、餐具之消毒工作、員工上崗所具備衛(wèi)生證，必須按市政有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；傳達及執(zhí)行管理層對餐飲部所管核部門之要求、指示及工作分配?？刂聘黜椫С黾敖?jīng)營成本。參與及提供所管核部門之各項用品、用具、餐具等設(shè)計工作。參與制定餐單及酒水牌內(nèi)容、定價，并交管理層批核，來自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載 餐飲部部門概述 編號：PP/FB-00 版 本 號：A/0 第 1 頁共1頁 部門概述 部門：餐飲部 *年 *月*日生效 餐飲部是酒店運營的核心部門之一。其主要任務(wù)是統(tǒng)籌所管核部門之一切經(jīng)營工作；制定各部門之運作制度及程序；監(jiān)管所管核部門服務(wù)、食物及飲品之標準及水平，并定時作出總結(jié)及改善；監(jiān)管各廚房、餐具之消毒工作、員工上崗所具備衛(wèi)生證，必須按市政有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；傳達及執(zhí)行管理層對餐飲部所管核部門之要求、指示及工作分配?？刂聘黜椫С黾敖?jīng)營成本。參與及提供所管核部門之各太平洋國際飯店 管理手冊 – 餐飲部 目 錄 餐飲部組織結(jié)構(gòu)圖 第一部分 崗位職責(zé)JOB DESCRIPTION 來自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載 序號 任務(wù)號 任務(wù)的題目 頁碼 1 FB-JD-OFFICE-01 餐飲總監(jiān)崗位職責(zé) 12 2 FB-JD-OFFICE-02 餐飲部秘書崗位職責(zé) 15 3 FB-JD-OFFICE-03 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé) 17 4 FB-JD-OFFICE-04 西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 19 5 來自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載 XX大酒店餐飲部管理手冊 餐飲部 餐飲部作為現(xiàn)代酒店水平高低的重要標志，已經(jīng)成為飯店業(yè)內(nèi)人士評價飯店好壞的主要因素；作為構(gòu)成酒店的一個重要構(gòu)成部門，餐飲部已經(jīng)成為酒店主要的社交活動中心，是飯店對外活動，屬于飯店形象實力的窗口。同時，也是構(gòu)成酒店營業(yè)收入重要部門之一，但餐飲部也是一個經(jīng)營點多，管理環(huán)節(jié)多、崗位多，人員多，關(guān)系復(fù)雜的一個部門，是酒店里管理難度比較高的一個部門。因此，餐飲管理與服務(wù)水平的好壞，直接關(guān)系到飯店的形象和聲譽，關(guān)系到酒店總體的營業(yè)收入。 來 STANDARD OPERATING PROCEDURES 標 準 工 作 程 序 FOOD & BEVERAGE DEPARTMENT 餐 飲 部 餐飲部制度與流程 總 目 錄 ● 餐飲辦公室政策與程序 F&B-EXC-001__F&B-EXC-006 ● 中餐服務(wù)政策與程序 F&B-CH.R-001__ F&B-CH.R-074 ● 中廚房政策與程序 F&B-CH.K-001__F&B-CH.K-041 ● 大堂吧政策與程序 F&B-LB-001 __ F&B-LB- 海量資料下載 五星級酒店餐飲部咖啡廳操作手冊 介 紹 Food and Beverage is a hugely diversified Department that has to cater to guests varied needs in a polite, friendly and professional manner while at the same time striving for optimum profitability. 餐飲部是一個大部門，它要在同一時間迎合客人在禮貌、友好、專業(yè)態(tài)度上的不同要求。同時追求最佳的效益。 As the public becomes more knowledgeable the demand upon the Food and Beverage Department to satisfy their needs becomes a greater cha來自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載 前 廳 部 運 轉(zhuǎn) 手 冊 來自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載 前 廳 部 組 織 結(jié) 構(gòu) 圖 房務(wù)總監(jiān)1人 HSKP Director 前廳經(jīng)理(1人) F.O.M 總?cè)藬?shù)：31人 大堂經(jīng)理(3人) A. M 資深主管(1人) S /supervisor 資深商務(wù)主管 （1人）S/S 禮賓主管(1人) Supervisor 前臺主管(2人) Supervisor 商務(wù)中心文員3 Secretary 行政樓層2人 Receptionist 預(yù)訂員（2人） Preservationist 司機（1人） Dr來自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載 CY-1-2009 山東山孚大酒店 餐飲部工作手冊 （全冊） 來自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載 版本：01 編制： 審核 ： 批準： 2009-2-16 餐飲部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 CY-5.5-00 餐飲部工作手冊目錄 版次 01 頁次 1/1 序號 名 稱 編號 1 《餐飲部組織機構(gòu)圖》 CY-5.5-01 2 《餐飲部崗來自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載 餐 飲 部 工 作 手 冊 續(xù) 來自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載 第一章 總則 3 第二章 餐飲部組織結(jié)構(gòu) 4 第三章 餐飲樓面各崗位職責(zé) 7 第四章 餐飲部廚房各崗位職責(zé) 13 第五章 餐飲部樓面工作流程 23 第六章 餐飲后廚工作流程 50 第七章 餐飲部各項管理制度 …………………………………………………………………………55 第一節(jié) 人員培訓(xùn) 55 第二節(jié) 物品管理制度 58 第三節(jié) 勞動紀律……………………………………………