來自資料搜索網() 海量資料下載 云和皇成國際大酒店餐飲部管理手冊 餐飲部是酒店運營的核心部門之一。其主要任務是統籌所管核部門之一切經營工作；制定各部門之運作制度及程序；監管所管核部門服務、食物及飲品之標準及水平，并定時作出總結及改善；監管各廚房、餐具之消毒工作、員工上崗所具備衛生證，必須按市政有關規定執行；傳達及執行管理層對餐飲部所管核部門之要求、指示及工作分配。控制各項支出及經營成本。參與及提供所管核部門之各項用品、用具、餐具等設計工作。參與制定餐單及酒水牌內容、定價，并交管理層批核，來自資料搜索網() 海量資料下載 餐飲部部門概述 編號：PP/FB-00 版 本 號：A/0 第 1 頁共1頁 部門概述 部門：餐飲部 *年 *月*日生效 餐飲部是酒店運營的核心部門之一。其主要任務是統籌所管核部門之一切經營工作；制定各部門之運作制度及程序；監管所管核部門服務、食物及飲品之標準及水平，并定時作出總結及改善；監管各廚房、餐具之消毒工作、員工上崗所具備衛生證，必須按市政有關規定執行；傳達及執行管理層對餐飲部所管核部門之要求、指示及工作分配。控制各項支出及經營成本。參與及提供所管核部門之各太平洋國際飯店 管理手冊 – 餐飲部 目 錄 餐飲部組織結構圖 第一部分 崗位職責JOB DESCRIPTION 來自資料搜索網() 海量資料下載 序號 任務號 任務的題目 頁碼 1 FB-JD-OFFICE-01 餐飲總監崗位職責 12 2 FB-JD-OFFICE-02 餐飲部秘書崗位職責 15 3 FB-JD-OFFICE-03 餐飲部經理崗位職責 17 4 FB-JD-OFFICE-04 西餐廳經理崗位職責 19 5 來自資料搜索網() 海量資料下載 XX大酒店餐飲部管理手冊 餐飲部 餐飲部作為現代酒店水平高低的重要標志，已經成為飯店業內人士評價飯店好壞的主要因素；作為構成酒店的一個重要構成部門，餐飲部已經成為酒店主要的社交活動中心，是飯店對外活動，屬于飯店形象實力的窗口。同時，也是構成酒店營業收入重要部門之一，但餐飲部也是一個經營點多，管理環節多、崗位多，人員多，關系復雜的一個部門，是酒店里管理難度比較高的一個部門。因此，餐飲管理與服務水平的好壞，直接關系到飯店的形象和聲譽，關系到酒店總體的營業收入。 來 STANDARD OPERATING PROCEDURES 標 準 工 作 程 序 FOOD & BEVERAGE DEPARTMENT 餐 飲 部 餐飲部制度與流程 總 目 錄 ● 餐飲辦公室政策與程序 F&B-EXC-001__F&B-EXC-006 ● 中餐服務政策與程序 F&B-CH.R-001__ F&B-CH.R-074 ● 中廚房政策與程序 F&B-CH.K-001__F&B-CH.K-041 ● 大堂吧政策與程序 F&B-LB-001 __ F&B-LB- 海量資料下載 五星級酒店餐飲部咖啡廳操作手冊 介 紹 Food and Beverage is a hugely diversified Department that has to cater to guests varied needs in a polite, friendly and professional manner while at the same time striving for optimum profitability. 餐飲部是一個大部門，它要在同一時間迎合客人在禮貌、友好、專業態度上的不同要求。同時追求最佳的效益。 As the public becomes more knowledgeable the demand upon the Food and Beverage Department to satisfy their needs becomes a greater cha來自資料搜索網() 海量資料下載 前 廳 部 運 轉 手 冊 來自資料搜索網() 海量資料下載 前 廳 部 組 織 結 構 圖 房務總監1人 HSKP Director 前廳經理(1人) F.O.M 總人數：31人 大堂經理(3人) A. M 資深主管(1人) S /supervisor 資深商務主管 （1人）S/S 禮賓主管(1人) Supervisor 前臺主管(2人) Supervisor 商務中心文員3 Secretary 行政樓層2人 Receptionist 預訂員（2人） Preservationist 司機（1人） Dr來自資料搜索網() 海量資料下載 CY-1-2009 山東山孚大酒店 餐飲部工作手冊 （全冊） 來自資料搜索網() 海量資料下載 版本：01 編制： 審核 ： 批準： 2009-2-16 餐飲部 工作手冊 山東山孚大酒店 編號 CY-5.5-00 餐飲部工作手冊目錄 版次 01 頁次 1/1 序號 名 稱 編號 1 《餐飲部組織機構圖》 CY-5.5-01 2 《餐飲部崗來自資料搜索網() 海量資料下載 餐 飲 部 工 作 手 冊 續 來自資料搜索網() 海量資料下載 第一章 總則 3 第二章 餐飲部組織結構 4 第三章 餐飲樓面各崗位職責 7 第四章 餐飲部廚房各崗位職責 13 第五章 餐飲部樓面工作流程 23 第六章 餐飲后廚工作流程 50 第七章 餐飲部各項管理制度 …………………………………………………………………………55 第一節 人員培訓 55 第二節 物品管理制度 58 第三節 勞動紀律……………………………………………