專題簡介：
1、營 運 手 冊目 錄第一部分 公司企業(yè)文化第二部分 餐廳組織架構圖第三部分 餐廳管理制度與標準 1、餐廳制服管理制度及標準餐廳服務人員服裝配置餐廳服務人員著裝要求及標準(附錄圖一:著裝標準)餐廳服務人員儀態(tài)禮儀標準(附錄圖二:儀態(tài)標準) 2、吧臺酒水管理、申領管理制度 。
2、餐廳或酒樓開業(yè)前培訓手冊作為一家餐廳或酒樓在開業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個明確的管理目標，為了達到這個目標的標準，要實現(xiàn)此目的，就需要對員工進行培訓。先列一個提綱：第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛好等，以提高員工之間的認識。第二課：了解公司的規(guī)章制度，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌。
3、西餐廳各崗位綜合培訓資料目 錄公司簡介1第一章 西餐廳分店經理例行工作表6第二章 西餐廳前廳主管崗位表8第三章 財務人員的崗位職責及相關規(guī)定27第四章 西餐廳前廳領班崗位職責及相關工作31第一、前廳領班工作范圍31第一節(jié) 領班崗位職責及規(guī)范31第二節(jié) 領班交接制度33第三節(jié) 領班交接程序34第二、清理與溝通3。
4、T&M.M餐廳培訓手冊餐廳員工培訓手冊目錄1：餐廳員工培訓服務禮儀2：餐廳員工培訓操作禮節(jié)3：餐廳員工培訓操作技能 4：餐廳員工培訓服務技巧與細節(jié)5：餐廳員工培訓服務流程第一章 服務禮儀 公共課 良好的儀容、儀表、儀態(tài)是從事餐飲行業(yè)的基本條件和要求。餐飲業(yè)工作人員的言談舉止、精神面貌、外觀形象都會給客人留下深刻的印。
5、餐飲連鎖企業(yè)營運手冊店長手冊預算管理）主題四：預算管理 “預則立，不預則廢”作為門店管理第一責任人，在進行各項工作之前都應做好詳細的計劃。尤其是門店各項費用預算。 在本主題的學習中，你將會掌握， 門店可控費用的組成部分？ 如何。
6、餐飲管理公司分店營運管理手冊目 錄第一章 總則1第二章 單店的組織結構2第三章 單店的日常運作管理7第一節(jié) 物料管理7第二節(jié) 工時管理11第三節(jié) 財務管理13第四節(jié) 品質管理18第五節(jié) 服務管理22第六節(jié) 環(huán)境管理25第七節(jié) 保全管理28第八節(jié) 設備管理30第九節(jié) 分析與總結31第四章 人員管理32。
7、茶 餐 廳開業(yè)指導手冊上海市開業(yè)指導中心 前 言黨的十八大報告提出，要促進以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，鼓勵更多勞動者成為創(chuàng)業(yè)者。歷史從來沒有給予我們今天這樣良好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，通過創(chuàng)業(yè)來展示自我能力，實現(xiàn)自我價值，新一代創(chuàng)業(yè)者正在茁壯成長。自主創(chuàng)業(yè)，既充滿著艱辛與歡樂，也伴隨著求索與。
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