-_ 海悅城二期工程 （食品衛(wèi)生安全） 管 理 制 度 青建集團(tuán)股份公司北京海悅城項(xiàng)目部 2018年5月1日 目 錄 一、食品和食品原料采購查驗(yàn)管理制度 二、場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度 三、餐具清洗消毒制度 四、加工操作管理制度 五、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度 六、人員衛(wèi)生管理制度 七、從業(yè)人員健康管理制度 八、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 九、餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度 十、消費(fèi)者投訴受理制度 食品和食品原料采購查驗(yàn)管理制度 為了加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，落實(shí)采購食品原料來古浪縣大靖第二小學(xué) 食品安全管理制度匯編 目   錄 1.古浪縣大靖第二小學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度 2.古浪縣大靖第二小學(xué)學(xué)校食堂食品留樣制度 3.古浪縣大靖第二小學(xué)學(xué)校食品添加劑使用管理制度 4.古浪縣大靖第二小學(xué)學(xué)校食堂庫房管理制度 5.古浪縣大靖第二小學(xué)學(xué)校食堂原料采購索證制度 6.古浪縣大靖第二小學(xué)學(xué)校食堂餐具.用餐清洗消毒制度 7.古浪縣大靖第二小學(xué)學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度 8.古浪縣大靖第二小學(xué)學(xué)校食堂防投毒措施 9.古浪縣大靖第二小學(xué)學(xué)校食堂從業(yè)人員健康檢查制度 10.古浪縣大附件1： 學(xué)校食堂食品安全管理制度 （適用于學(xué)校『含托幼機(jī)構(gòu)』食堂） 　　 一、食品安全應(yīng)急預(yù)案 　　　　為了有效應(yīng)急處置學(xué)校可能發(fā)生的食品安全突發(fā)事件，最大限度減輕事故造成的損失，確保事故處理工作高效、有序進(jìn)行，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和生命安全，維護(hù)社會穩(wěn)定，制訂本預(yù)案。 　　（一）領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé) 　　 1、機(jī)構(gòu)設(shè)置： 　　成立食品安全應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組 　　組 長： 　　副組長： 　　成 員： 　　領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)任辦公室主任。 　　2、主要職責(zé)： 　　當(dāng)發(fā)生食品安全突發(fā) 學(xué) 校 食 品 安 全 管 理 制 度 食品安全管理制度 一、從業(yè)人員健康管理制度 二、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度 三、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度 四、從業(yè)人員工作服管理制度 五、食品采購索證索票管理制度 六、食品采購驗(yàn)收登記制度 七、庫房管理制度 八、食品添加劑使用管理制度 九、粗加工管理制度 十、烹飪管理制度 十一、備餐管理制度 十二、留樣管理制度 十三、餐用具清洗消毒管理制度 十四、餐廚廢棄物處置管理制度 十五、有毒有害物管理制度 十六、加工經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度 十山東寧建重汽翡翠清河西區(qū)五標(biāo)段食堂食品安全管理制度匯編 目錄 1. 從業(yè)人員健康管理制度 2. 從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 3. 從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度 4. 從業(yè)人員工作服管理制度 5. 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度 6. 食品貯存管理制度 7. 粗加工切配餐飲安全管理制度 8. 烹調(diào)加工餐飲安全管理制度 9. 食品留樣管理制度 10. 餐飲具清洗消毒保潔管理制度 11. 食品用設(shè)備設(shè)施管理制度 12. 餐廳食品安全管理制度 13. 食品安全檢查管理制度 14. 食品添加劑管理制度 15. 食品添加劑和山東xx高等專科學(xué)校食堂 食品安全管理制度匯編 目 錄 1. 從業(yè)人員健康管理制度 2. 從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 3. 從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度 4. 從業(yè)人員工作服管理制度 5. 食品采購索證索票管理制度 6. 食品貯存管理制度 7. 粗加工切配餐飲安全管理制度 8. 烹調(diào)加工餐飲安全管理制度 9. 面點(diǎn)加工餐飲安全管理制度 10. 食品留樣管理制度 11. 餐飲具清洗消毒保潔管理制度 12. 食品用設(shè)備設(shè)施管理制度 13. 餐廳食品安全管理制度 14. 食品安全檢查管理制度 15. 食品添加劑管理制度 16. 食品添加劑和調(diào)味料公示管理制度 17 食品安全規(guī)章制度目錄 1、食品和食品原料采購查驗(yàn)管理制度； 2、場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度； 3、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度； 4、清洗消毒管理制度； 5、人員衛(wèi)生管理制度； 6、人員培訓(xùn)管理制度； 7、加工操作管理制度； 8、餐廚垃圾及廢棄食用油脂管理制度； 9、消費(fèi)者投訴管理制度 食品與食品原料采購查驗(yàn)管理制度 一．目的 為了使本食堂對原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。 二．適用范圍 適用于所需的原料采購 三．工作程序 1．采彭思鎮(zhèn)中心小學(xué) 營養(yǎng)餐食堂食品衛(wèi)生管理制度 食堂是學(xué)校的一個(gè)窗口,食堂工作做得好壞,不僅關(guān)系到全體師生員工的生活和健康,而且關(guān)系到整個(gè)學(xué)校在社會上的信譽(yù)和形象,食堂全體工作人員要牢固樹立“校興我榮,校衰我恥”的主人翁思想。各盡所能,團(tuán)結(jié)協(xié)作,改善服務(wù)態(tài)度,提高服務(wù)質(zhì)量,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,按時(shí)、保質(zhì)、保量、保證供應(yīng)營養(yǎng)合理的飯、菜,把食堂辦成學(xué)生、家長、員工三滿意的食堂,為辦好學(xué)校作出自己的貢獻(xiàn)。 一、食堂職工管理制度 1、食堂從業(yè)人員要有高度的工作責(zé)任感和事業(yè)心,遵紀(jì)守法,遵守職業(yè)道德;必須具有梅雨中學(xué)食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度 第一條 為了加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動(dòng)，銷售符合法定要求的食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。 　　第二條凡進(jìn)入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)當(dāng)實(shí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。 　　第三條經(jīng)營包裝食品的，本經(jīng)營單位的經(jīng)營者要對食品包裝標(biāo)識進(jìn) 永昌縣農(nóng)業(yè)中學(xué)師生餐廳 預(yù) 防 食 物 中 毒 應(yīng) 急 預(yù) 案 二零一四年八月修訂 食堂食品留樣制度 1、食堂提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。 2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。 3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。 4、留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好,并在其外部貼上標(biāo)簽,標(biāo)明留樣日期、時(shí)間、品名、餐次、留樣人。 5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。 6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源食堂食品安全管理制度為了進(jìn)一步建立規(guī)范、有序的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理機(jī)制，預(yù)防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全和食堂食品衛(wèi)生安全工作的良好狀況，保障師生員工身體健康，維護(hù)學(xué)校正常教育教學(xué)生活秩序。特制定以下管理制度。食堂食品采購制度一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點(diǎn)采購。二、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。三、禁止采購下列食品：（1）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。（2）無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品。（3）超過保質(zhì)期限及其它不符XXXX有限公司 >> XXXX管理制度 第五小學(xué)食堂食品采購驗(yàn)收及衛(wèi)生培訓(xùn)管理制度 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 第五小學(xué)食品安全工作 領(lǐng)導(dǎo)小組 組 長：李（校 長） 副組長：（主管后勤副校長） 成 員：（胡營中學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度 保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。 一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。 二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。 三、檢查內(nèi)容: 1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘?jiān)Ｔ钆_,操作臺等處是否干凈、整潔。 2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到“四勤”,**市***飲料有限公司 員工食堂衛(wèi)生管理制度 文件編號：TML/ZD/XZ2/47[A] 編 制： 審 核： 審 批： 日 期：2015.6.22 1.目的 為規(guī)范公司食堂管理工作，保障食堂食品衛(wèi)生，確保員工的身體健康，營造一個(gè)衛(wèi)生的用餐環(huán)境，特制定本管理制度。 2.適用范圍 本制度適用于公司全體員工、食堂工作人員 3.職責(zé) 3.1后勤專員負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作和食堂工作人員的管理 3.2食堂原輔料的采購、貯存，每餐的計(jì)劃安排 3.3食堂的衛(wèi)生、清理工作 4.工作內(nèi)容 4.1食堂日常管理 自主經(jīng)營食堂必須辦理《餐飲服務(wù)許可證》方