1、QBC吉林省中東福萬家超市有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) QBCJY082010 生鮮部報損操作標(biāo)準(zhǔn)文件修改控制修改記錄編號修改狀態(tài)修改頁碼及條款修改人審核人批準(zhǔn)人修改日期1.范圍32.規(guī)范性引用文件33.術(shù)語或縮略語34.基本原則35.損耗產(chǎn)生原因45。

2、目 錄1 生鮮經(jīng)營特點2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計劃6 市場調(diào)查要項7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計劃表12 部門商品經(jīng)營分析13 步留的。

3、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類.初級生鮮商品:凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產(chǎn)。

4、生生鮮鮮部部毛毛利利計計算算表表 部門: 月份 第一周第二周第三周第四周 1.期初包裝材料 存貨 2.期初商品存貨 3.進貨凈額 4.內(nèi)部移撥 5.期末包裝材料 存貨 6.期末商品存貨 7.銷貨成本 0000 8.含稅營業(yè)額 9.未稅營業(yè)額。

5、目目 錄錄 1 生鮮經(jīng)營特點 2 生鮮課長任職資格及職掌說明 3 賣場常用名詞注解 4 生鮮開店檢查表 5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計劃 6 市場調(diào)查要項 7 訂貨 8 陳列 9 損耗 10 生鮮冷庫管理辦法 11 生鮮工作計劃表 12 。

6、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類.初級生鮮商品:凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產(chǎn)。

7、永輝商學(xué)院培訓(xùn)教材永輝商學(xué)院培訓(xùn)教材 門店營運培訓(xùn)課程之一:活鮮組門店營運培訓(xùn)課程之一:活鮮組 生鮮部新進員工學(xué)習(xí)手冊生鮮部新進員工學(xué)習(xí)手冊 2008年年11月月18日第二版日第二版 歡迎您加入永輝這個大家庭歡迎您加入永輝這個大家庭 我深信。

8、生鮮部學(xué)習(xí)手冊生鮮部學(xué)習(xí)手冊 門店公共培訓(xùn)課程之一:家門店公共培訓(xùn)課程之一:家 禽禽 2009年年11月月18日日 重慶大區(qū)生鮮營運部重慶大區(qū)生鮮營運部 商品知識商品知識 工作流程工作流程 商品的陳列商品的陳列 4 12 16 商品加工技巧。

9、第 1 頁 共 73 頁 XXXXXXXX 連鎖連鎖連鎖連鎖超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手 冊冊冊冊 第 2 頁 共 73 頁 目目錄錄 第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念.3 3 3 3 一生鮮商品。

10、1 生鮮培訓(xùn)手冊生鮮培訓(xùn)手冊 2 目目 錄錄 第一部分:生鮮部第一部分:生鮮部 1組織架構(gòu)圖 2經(jīng)理的工作流程 3主管的工作流程 4技術(shù)師傅工作流程 5員工的工作流程 6每日工作流程 3 第二部分:生鮮驗收第二部分:生鮮驗收 1鮮度食品六點。

11、永輝超市永輝超市 僅供永輝超市員工內(nèi)部培訓(xùn)使用僅供永輝超市員工內(nèi)部培訓(xùn)使用 137 生鮮部基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)手冊生鮮部基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)手冊 門店營運培訓(xùn)課程之一:水果組門店營運培訓(xùn)課程之一:水果組 永輝超市永輝超市 僅供永輝超市員工內(nèi)部培訓(xùn)使用僅供永。

12、1 2 前 言 這個訓(xùn)練幫助你明白自己的角色,學(xué)習(xí) 工作職責(zé)和內(nèi)容,使你掌握必要的工作知識 和技能,使你在今后的工作中能順利而有效 地取得成果. 如果對本訓(xùn)練有任何疑問或意見,請不 吝提出,以便我們做得更好. 3 內(nèi) 容 損耗 市調(diào) 促銷 。

13、北京華聯(lián)安徽元一店北京華聯(lián)安徽元一店 生鮮部主管培訓(xùn)教案生鮮部主管培訓(xùn)教案 生鮮簡介生鮮簡介 什么是生鮮什么是生鮮 生鮮即生鮮食品,其概念源于外資零售企業(yè),是流通最快生鮮即生鮮食品,其概念源于外資零售企業(yè),是流通最快 保鮮期最短顧客購買頻率。

14、豬肉分割豬肉分割 Hans liu 生鮮部生鮮部: 帶皮鮮凍片豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)帶皮鮮凍片豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 等級等級 一級一級 二級二級 三級三級 脂肪層厚度cm 1.02.5 2.5 3.0 3.0 冷凍脂肪層允許收縮率 11 12 13 片肉重量。

15、 超市生鮮管理手冊超市生鮮管理手冊 目目 錄錄 第一章第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念 1生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 2生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 3超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 4超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 第二章第二章 超市生鮮管理部門超。

16、137 生鮮部學(xué)習(xí)手冊生鮮部學(xué)習(xí)手冊 門店公共培訓(xùn)課程之一:家門店公共培訓(xùn)課程之一:家 禽禽 2009年年11月月18日日 重慶大區(qū)生鮮營運部重慶大區(qū)生鮮營運部 237 337 商品知識商品知識 工作流程工作流程 商品的陳列商品的陳列 4 。

17、超市生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)上冊超市生鮮商品陳列標(biāo)準(zhǔn)上冊總述:超市生鮮區(qū)的管理標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營效果的達成有賴于明確高效規(guī)范的生營管理體系.這個管理體系是由工作常規(guī)工作流程崗位責(zé)任制和工作督導(dǎo)機制配套組成的.其最終的目的是要使每一個員工都能清楚什么時間該干。

18、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類. 初級生鮮商品: 凡屬于新鮮的 未經(jīng)烹飪等熱。

19、1生鮮營運部生鮮部基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)手冊門店營運培訓(xùn)課程之一:水果組2第四部分 培訓(xùn)計劃水果組崗位介紹安全與設(shè)備使用商品知識 工作流程1234目 錄 1水果組員工崗位職責(zé) 2水果組員工工作內(nèi)容 1環(huán)境安全保障 2一些安全和健康的方法 3平板車與叉。

20、水產(chǎn)培訓(xùn)水產(chǎn)培訓(xùn)第一章第一章. .水產(chǎn)概論水產(chǎn)概論第一節(jié)第一節(jié). .概述概述第二節(jié)第二節(jié). .崗位職責(zé)崗位職責(zé)第二章第二章. .水產(chǎn)商品的內(nèi)容水產(chǎn)商品的內(nèi)容第一節(jié)第一節(jié)水產(chǎn)品的內(nèi)容水產(chǎn)品的內(nèi)容第二節(jié)第二節(jié)水產(chǎn)的新鮮度管理水產(chǎn)的新鮮度管理第三。

21、超市生鮮經(jīng)營管理手冊超市生鮮經(jīng)營管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念1生鮮商品定義和經(jīng)營范圍2生鮮經(jīng)營在超市中重要作用3超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢4超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 第二章 超市生鮮管理部門1生鮮管理部門2崗位工作職責(zé)3與各相關(guān)單位。

22、超市生鮮經(jīng)營管理手冊超市生鮮經(jīng)營管理手冊 蔬果營運概論 蔬果鮮度管理的措施 蔬果的采購計劃設(shè)立與訂貨 蔬果鮮度管理的原理 生鮮經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)體系 生鮮經(jīng)營要把好三關(guān):管理關(guān)經(jīng)營關(guān)和物流關(guān) 超市生鮮收貨退貨程序 鮮活海鮮的鮮度管理 熟食半成品的。

23、XXXX 大型超市生鮮管理手大型超市生鮮管理手冊冊目目錄錄第一章生鮮經(jīng)營的基本概念第一章生鮮經(jīng)營的基本概念 4一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 4二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 5三超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)。

24、超市生鮮管理手冊超市生鮮管理手冊目目錄錄第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念1生鮮商品定義和經(jīng)營范圍2生鮮經(jīng)營在超市中重要作用3超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢4超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章第二章超市生鮮管理部門超市生鮮管理部門1生鮮管。

25、生鮮管理一生鮮管理的目的及重點1鮮度管理的目的保證生鮮商品在賣場及加工間都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下, 使商品的壽命更長價值更高,從而提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品.2鮮度管理的重點如何長時間保持生鮮商品的鮮度,以確保商品品質(zhì)不受損失,這是顧客放心購。

26、超市生鮮管理手冊超市生鮮管理手冊目目錄錄第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念1生鮮商品定義和經(jīng)營范圍2生鮮經(jīng)營在超市中重要作用3超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢4超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章第二章超市生鮮管理部門超市生鮮管理部門1生鮮管。

27、超市生鮮管理實務(wù)手超市生鮮管理實務(wù)手冊冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1 1生鮮商品定義生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商。

28、超市生鮮經(jīng)營管理手冊超市生鮮經(jīng)營管理手冊蔬果營運概論蔬果鮮度管理的措施蔬果的采購計劃設(shè)立與訂貨蔬果鮮度管理的原理生鮮經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)體系生鮮經(jīng)營要把好三關(guān):管理關(guān)經(jīng)營關(guān)和物流關(guān)超市生鮮收貨退貨程序鮮活海鮮的鮮度管理熟食半成品的訂貨海鮮的收貨驗貨。

29、生鮮手冊生 鮮 管 理 手 冊 目 錄生 鮮 管 理 手 冊 目 錄 第一分冊第一分冊 生鮮管理總則生鮮管理總則 第一章第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念 一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 二生鮮經(jīng)營在超市中重要作。

30、天天文檔在線聯(lián)系 QQ: 海量資料. 百套管理光盤下載生生鮮鮮手手冊冊 海量資料. 百套管理光盤下載生鮮手冊生鮮手冊第 2 頁 共 48 頁生鮮手冊一:生鮮管理總則生鮮手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加。

31、天天文檔在線聯(lián)系 QQ:744421982生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類. 。

32、商品知識指南商品知識指南FreshFresh 新鮮類新鮮類 新鮮商品知識指南新鮮商品知識指南目錄目錄目錄第一章第一章 生鮮基礎(chǔ)知識生鮮基礎(chǔ)知識1生鮮三品與生鮮五品的定義生鮮三品與生鮮五品的定義2生鮮區(qū)的經(jīng)營范圍生鮮區(qū)的經(jīng)營范圍3生鮮商品經(jīng)營。