1、目目 錄錄 1 生鮮經(jīng)營特點 2 生鮮課長任職資格及職掌說明 3 賣場常用名詞注解 4 生鮮開店檢查表 5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計劃 6 市場調(diào)查要項 7 訂貨 8 陳列 9 損耗 10 生鮮冷庫管理辦法 11 生鮮工作計劃表 12 。

2、生鮮知識手冊十四：生鮮耗材管理生鮮商品化的主要包裝耗材如：保鮮膜盤子熱敏紙吸水紙一般而言，水產(chǎn)與精肉包裝耗材較單一，以保鮮膜盤子熱敏紙連卷袋為主，而蔬菜包裝型態(tài)較復(fù)雜多極化，尚包括網(wǎng)袋塑膠袋結(jié)束機(jī)膠袋束口帶等。
做好耗材管理，其目的為避免無謂。

3、目 錄1 生鮮經(jīng)營特點2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計劃6 市場調(diào)查要項7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計劃表12 部門商品經(jīng)營分析13 步留的。

4、生鮮手冊生鮮管理手冊目錄第一分冊 生鮮管理總則第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用三超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢四超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市生鮮管理部門一生鮮管理部門二崗位工作職責(zé)三與各相關(guān)單位之。

5、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品：凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)。

6、第二節(jié) 生 鮮 盤 點一 盤點概述二 盤點總體流程三盤點操作流程四盤點數(shù)據(jù)的處理和調(diào)整五盤點數(shù)據(jù)的錄入與覆蓋六盤點結(jié)果確認(rèn)與生效申請七盤點結(jié)果的分析與盤點工作評估八盤點生效審批九附件一盤點概述：1適用范圍：本作業(yè)規(guī)范是基于門店盤點作業(yè)規(guī)范基。

7、第 1 頁 共 73 頁 XXXXXXXX 連鎖連鎖連鎖連鎖超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手 冊冊冊冊 第 2 頁 共 73 頁 目目錄錄 第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念.3 3 3 3 一生鮮商品。

8、1 生鮮培訓(xùn)手冊生鮮培訓(xùn)手冊 2 目目 錄錄 第一部分：生鮮部第一部分：生鮮部 1組織架構(gòu)圖 2經(jīng)理的工作流程 3主管的工作流程 4技術(shù)師傅工作流程 5員工的工作流程 6每日工作流程 3 第二部分：生鮮驗收第二部分：生鮮驗收 1鮮度食品六點。

9、金笑農(nóng)場生鮮超市金笑農(nóng)場生鮮超市管管理理手手冊冊目目錄錄第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念.4一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍.4二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用.5三超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢。

10、生生 鮮鮮 手手 冊冊山西連鎖超市有限公司山西連鎖超市有限公司目目錄錄第一章第一章 生鮮總則生鮮總則一一 生鮮原則生鮮原則9 9二二 生鮮標(biāo)準(zhǔn)生鮮標(biāo)準(zhǔn)9 9三三 生鮮商品流轉(zhuǎn)程序生鮮商品流轉(zhuǎn)程序1010四四 商品的續(xù)訂商品的續(xù)訂1212五五。

11、生鮮部門的管理原則生鮮食品的六大原則生鮮食品有六大原則，員工必須知道和遵守以達(dá)到成為生鮮食品領(lǐng)導(dǎo)者的目標(biāo)實現(xiàn)的毛利和的銷售額。
一. 新鮮 二. 干凈衛(wèi)生 三. 優(yōu)良服務(wù) 四. 可口 五. 合理的價格 六. 品種豐富一. 新鮮： 銷售的商品。

12、超市生鮮經(jīng)營管理手冊超市生鮮經(jīng)營管理手冊蔬果營運概論蔬果鮮度管理的措施蔬果的采購計劃設(shè)立與訂貨蔬果鮮度管理的原理生鮮經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)體系生鮮經(jīng)營要把好三關(guān)：管理關(guān)經(jīng)營關(guān)和物流關(guān)超市生鮮收貨退貨程序鮮活海鮮的鮮度管理熟食半成品的訂貨海鮮的收貨驗貨。

13、XXXX 大型超市生鮮管理手大型超市生鮮管理手冊冊目目錄錄第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念.4一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍.4二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用.5三超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)。

14、第 1 頁 共 73 頁xxxx 農(nóng)場生鮮超市農(nóng)場生鮮超市管管理理手手冊冊目目錄錄第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念.4一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍.4第 2 頁 共 73 頁二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用二生。

15、審核審核 日期：日期：審批審批 日期：日期：蓋章：蓋章：目目錄錄流水號流水號流程名稱流程名稱版本版本001001營運商品訂貨流程營運商品訂貨流程A A002002生鮮商品訂貨流程生鮮商品訂貨流程A A003003門店商品收貨流程門店商品收貨。

16、金笑農(nóng)場生鮮超市金笑農(nóng)場生鮮超市管管理理手手冊冊目目錄錄第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念.4一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍.4二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用.5三超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢。

17、大型超市生鮮管理手冊大型超市生鮮管理手冊目目錄錄第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念.4一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍.4二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用.5三超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢三超市生。

18、生鮮手冊生 鮮 管 理 手 冊 目 錄生 鮮 管 理 手 冊 目 錄 第一分冊第一分冊 生鮮管理總則生鮮管理總則 第一章第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念 一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 二生鮮經(jīng)營在超市中重要作。

19、天天文檔在線聯(lián)系 QQ：744421982生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
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20、審核日期: 審批日期: 蓋章:目 錄流水號流程名稱版本001營運商品訂貨流程A002生鮮商品訂貨流程A003門店商品收貨流程A004盤點槍收貨流程A005貴重商品收貨流程A006異常商品轉(zhuǎn)庫流程A007門店異常商品處理流程營運A008門店異。

21、生 鮮 手 冊山西連鎖超市有限公司目 錄第一章 生鮮總則一 生鮮原則 9二 生鮮標(biāo)準(zhǔn) 9三 生鮮商品流轉(zhuǎn)程序 10四 商品的續(xù)訂 12五 商品收貨流程 13六 商品退換流程 15七 商品換貨流程 17八 生鮮商品的儲存 18九生鮮商品鮮度管。