1、目目 錄錄 1 生鮮經(jīng)營特點(diǎn) 2 生鮮課長任職資格及職掌說明 3 賣場常用名詞注解 4 生鮮開店檢查表 5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計(jì)劃 6 市場調(diào)查要項(xiàng) 7 訂貨 8 陳列 9 損耗 10 生鮮冷庫管理辦法 11 生鮮工作計(jì)劃表 12 。

2、生鮮知識手冊十二:生鮮陳列銷售管理一陳列管理引人注意的陳列是良好銷售業(yè)績的基礎(chǔ),簡單堆疊的商品如果運(yùn)用了陳列技巧,進(jìn)行良好陳列展示,會給顧客留下截然不同的印象.陳列的技巧也將反映本公司生鮮的專業(yè)水準(zhǔn),主要的是讓消費(fèi)者容易看到容易了解容易選購。

3、生鮮知識手冊十四:生鮮耗材管理生鮮商品化的主要包裝耗材如:保鮮膜盤子熱敏紙吸水紙一般而言,水產(chǎn)與精肉包裝耗材較單一,以保鮮膜盤子熱敏紙連卷袋為主,而蔬菜包裝型態(tài)較復(fù)雜多極化,尚包括網(wǎng)袋塑膠袋結(jié)束機(jī)膠袋束口帶等.做好耗材管理,其目的為避免無謂。

4、目 錄1 生鮮經(jīng)營特點(diǎn)2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計(jì)劃6 市場調(diào)查要項(xiàng)7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計(jì)劃表12 部門商品經(jīng)營分析13 步留的。

5、采購管理手冊 本資料來自www.3mbang.com 本資料來自www.3mbang.com本資料來自www.3mbang.com目 錄第一章 采購的概念和基本職責(zé)3一采購的概念3二采購人員基本職責(zé)和權(quán)限4三如何成為一個(gè)合格的采購5第二章 。

6、目 錄1 生鮮經(jīng)營特點(diǎn)2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計(jì)劃6 市場調(diào)查要項(xiàng)7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計(jì)劃表12 部門商品經(jīng)營分析13 步留的。

7、生鮮手冊生鮮管理手冊目錄第一分冊 生鮮管理總則第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用三超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢四超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市生鮮管理部門一生鮮管理部門二崗位工作職責(zé)三與各相關(guān)單位之。

8、第七節(jié) 生鮮衛(wèi)生管理一蔬果衛(wèi)生管理工作要求:1操作間庫存區(qū)衛(wèi)生管理1操作間墻面無污跡,破損處,地面無積水.加工完畢和營業(yè)結(jié)束時(shí)都要清洗,每月消毒一次.2冷藏庫內(nèi)每周都要徹底清掃一次,貨物分類碼放,冷藏庫每月消毒一次.3報(bào)損商品當(dāng)日處理,不在。

9、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類.初級生鮮商品:凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產(chǎn)。

10、生鮮損耗管理一損耗產(chǎn)生原因:生鮮商品在進(jìn)銷存過程中會有正常的自然的損耗,更多的是非正常的人為的損耗.蔬菜水果水分蒸發(fā),會使重量減輕;水產(chǎn)品解凍也會使重量損失.這是正常的損耗.因?yàn)樗截涍^熟,使銷售期縮短;或者冷庫故障,使庫存商品變質(zhì)等等。

11、第四節(jié) 生鮮鮮度管理基本要求:1務(wù)必將生鮮商品保持在低溫狀態(tài)下,有效抑制細(xì)菌活動(dòng)2遵守賣場清潔衛(wèi)生規(guī)定3冷藏務(wù)必保持在0度5度溫條件下,冷凍務(wù)必保持在18度40度低溫條件下.4務(wù)必嚴(yán)格要求供應(yīng)商送貨過程中與運(yùn)輸設(shè)備的完善一蔬果鮮度管理規(guī)定1。

12、第二節(jié) 生 鮮 盤 點(diǎn)一 盤點(diǎn)概述二 盤點(diǎn)總體流程三盤點(diǎn)操作流程四盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的處理和調(diào)整五盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的錄入與覆蓋六盤點(diǎn)結(jié)果確認(rèn)與生效申請七盤點(diǎn)結(jié)果的分析與盤點(diǎn)工作評估八盤點(diǎn)生效審批九附件一盤點(diǎn)概述:1適用范圍:本作業(yè)規(guī)范是基于門店盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)范基。

13、第 1 頁 共 73 頁 XXXXXXXX 連鎖連鎖連鎖連鎖超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手 冊冊冊冊 第 2 頁 共 73 頁 目目錄錄 第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念.3 3 3 3 一生鮮商品。

14、1 生鮮培訓(xùn)手冊生鮮培訓(xùn)手冊 2 目目 錄錄 第一部分:生鮮部第一部分:生鮮部 1組織架構(gòu)圖 2經(jīng)理的工作流程 3主管的工作流程 4技術(shù)師傅工作流程 5員工的工作流程 6每日工作流程 3 第二部分:生鮮驗(yàn)收第二部分:生鮮驗(yàn)收 1鮮度食品六點(diǎn)。

15、1 2 前 言 這個(gè)訓(xùn)練幫助你明白自己的角色,學(xué)習(xí) 工作職責(zé)和內(nèi)容,使你掌握必要的工作知識 和技能,使你在今后的工作中能順利而有效 地取得成果. 如果對本訓(xùn)練有任何疑問或意見,請不 吝提出,以便我們做得更好. 3 內(nèi) 容 損耗 市調(diào) 促銷 。

16、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類. 初級生鮮商品: 凡屬于新鮮的 未經(jīng)烹飪等熱。

17、生生 鮮鮮 手手 冊冊山西連鎖超市有限公司山西連鎖超市有限公司目目錄錄第一章第一章 生鮮總則生鮮總則一一 生鮮原則生鮮原則9 9二二 生鮮標(biāo)準(zhǔn)生鮮標(biāo)準(zhǔn)9 9三三 生鮮商品流轉(zhuǎn)程序生鮮商品流轉(zhuǎn)程序1010四四 商品的續(xù)訂商品的續(xù)訂1212五五。

18、生鮮部門的管理原則生鮮食品的六大原則生鮮食品有六大原則,員工必須知道和遵守以達(dá)到成為生鮮食品領(lǐng)導(dǎo)者的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的毛利和的銷售額. 一. 新鮮 二. 干凈衛(wèi)生 三. 優(yōu)良服務(wù) 四. 可口 五. 合理的價(jià)格 六. 品種豐富一. 新鮮: 銷售的商品。

19、審核審核 日期:日期:審批審批 日期:日期:蓋章:蓋章:目目錄錄流水號流水號流程名稱流程名稱版本版本001001營運(yùn)商品訂貨流程營運(yùn)商品訂貨流程A A002002生鮮商品訂貨流程生鮮商品訂貨流程A A003003門店商品收貨流程門店商品收貨。

20、金笑農(nóng)場生鮮超市金笑農(nóng)場生鮮超市管管理理手手冊冊目目錄錄第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念.4一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍.4二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用.5三超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢。

21、生鮮手冊生 鮮 管 理 手 冊 目 錄生 鮮 管 理 手 冊 目 錄 第一分冊第一分冊 生鮮管理總則生鮮管理總則 第一章第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念 一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 二生鮮經(jīng)營在超市中重要作。

22、超市百貨超市百貨目目錄錄第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念1生鮮商品定義和經(jīng)營范圍2生鮮經(jīng)營在超市中重要作用3超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢4超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章第二章超市生鮮管理部門超市生鮮管理部門1生鮮管理部門2崗位工作。

23、采采購購管管理理手手冊冊本資料來自本資料來自 目目錄錄第一章第一章 采購的概念和基本職責(zé)采購的概念和基本職責(zé).4 4一采購的概念一采購的概念.4 4二采購人員基本職責(zé)和權(quán)限二采購人員基本職責(zé)和權(quán)限.5 5三如何成為一個(gè)合格的采購三如何成為一。

24、天天文檔在線聯(lián)系 QQ:744421982生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類. 。

25、商品知識指南商品知識指南FreshFresh 新鮮類新鮮類 新鮮商品知識指南新鮮商品知識指南目錄目錄目錄第一章第一章 生鮮基礎(chǔ)知識生鮮基礎(chǔ)知識1生鮮三品與生鮮五品的定義生鮮三品與生鮮五品的定義2生鮮區(qū)的經(jīng)營范圍生鮮區(qū)的經(jīng)營范圍3生鮮商品經(jīng)營。