1、月月生生鮮鮮商商品品報報損損匯匯總總表表 部門：日期： 第第一一周周 第第二二周周 第第三三周周 商品編碼 商品名稱 重量kg 金額商品編碼 商品名稱 重量kg 金額商品編碼 商品名稱 重量kg 第一周商品總重量0第二周商品總重量0第三周商。

2、生鮮部商品收貨質量檢驗標準一 鮮豬牛羊兔類同肉感官檢驗標準1 色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白2 外表：無泥污，無血污，放血狀況良好，肉邊整齊，無破碎肉，無粘液滲出或很干的表皮，無點狀，蟲狀等小顆粒灰白色寄生蟲3 。

3、生鮮商品的陳列標準總述：超市生鮮區的管理標準和經營效果的達成有賴于明確高效規范的生營管理體系。
這個管理體系是由工作常規工作流程崗位責任制和工作督導機制配套組成的。
其最終的目的是要使每一個員工都能清楚什么時間該干什么，應該怎么干，完成工作的標。

4、生鮮商品的陳列標準總述：超市生鮮區的管理標準和經營效果的達成有賴于明確高效規范的生營管理體系。
這個管理體系是由工作常規工作流程崗位責任制和工作督導機制配套組成的。
其最終的目的是要使每一個員工都能清楚什么時間該干什么，應該怎么干，完成工作的標。

5、生鮮知識手冊十一：生鮮產品商品化加工處理不新鮮的果菜，不但易招來顧客的抱怨，而且顧客會對賣場所販賣商品鮮度產生懷疑。
肉類若不經過加工處理，鮮度會隨溫度上升而極度變化，容易使肉類質量較差與腐敗。
水產經過加工，不但可維持質量增加銷售效果提升水產。

6、生鮮知識手冊四：商品組合一組合分類的目的與原則零售業極度變革之下，為改善商品管理方法，所導入的計算機系統是相當重要的管理工作。
為了將商品分門別類予以歸納，在電腦系統里利用編號原則，有秩序有系統的加以整理組合，以利各種銷售數據資料的分析與決策。

7、生鮮商品陳列規范第一部分 生鮮商品陳列基本方式1 常規陳列 1.1 經過商品配置與陳列圖確定之后，商品的位置和陳列相對固定，一般不做經常性調整。
1.2 以日常性陳列狀態，表現整齊規范的形象，使顧客有一個明確的方位確認。
1.3 常規陳列是整體。

8、第二節 商品結構市調作業流程一目的與適用范圍：1深入了解地區商品結構，分析與競爭店商品的優勢劣勢，挖掘商品效益，滿足顧客需求，提高門店的核心競爭力。
2本流程適用于重慶地區公司和門店。
二市調對象：在同一商圈內同業態的兩家以上不同競爭對手的門店。

9、第一節 商品價格市調流程一目的與適用范圍1調查競爭對手的商品售價，了解市場行情，為調整售價提供依據，使門店保持價格競爭優勢。
2本流程適用于北京華聯集團綜超事業部下屬各地區公司中心店和門店。
二市調對象在同一商圈內同業態的一至兩家競爭對手門店，。

10、第二節 變價原則一門店不得變更DM促銷商品和夾頁商品的售價。
二敏感商品定義和變價策略：2.1在市調分析時，是以高敏感商品敏感商品為依據來做價格調整2.2高敏感售價競爭對手2.3敏感商品售價與競爭對手持平。
2.4競爭對手超低價時：高敏感和。

11、商品變價和價格標識一商品變價作業1.目的與適用范圍： 明確規范賣場商品變價作業流程，使門店變價有所依循。
本作業流程適用于北京華聯綜合超市有限公司下屬各門店。
2.店內變價范圍：2.1食品部百貨部蔬果南北干貨水產肉品干貨凍品等商品。
3.職責：。

12、生鮮商品收驗貨流程序號流程責任部門人員執行部門人員依據文件形成文件相關部門說明錄入分單確認是符合質量要求否驗貨入庫上架是否有訂單品名規格包裝送貨日期是否正確否收貨拒收送貨12345供應商收貨部生鮮部收貨部生鮮部送貨人收貨員相關主管錄入員營業。

13、第七節 敏感性商品定義及變價流程一敏感性商品顧客對某種的價格特別容易引起關注重視的商品，稱之為敏感性商品。
一般情況下，敏感性商品指的就是消費者使用量大購買頻率高最受歡迎知名度高，市場占有率大的商品。
二敏感性商品的作用1樹立價格便宜的良好形象。

14、商品知識培訓手冊商品常識手冊商品是構成商場經營的4P商品PRODUCT，商品價格PRICE，商品分銷點渠道PLACE，促進商品的經營PROMOTION中的首要因素，沒有商品因素的存在，其他的一切活動都無法展開。
商場應該視顧客為中心，千方百計。

15、7生鮮商品收驗貨流程：序號活動責任部門人員執行部門人員依據文件形成文件相關部門說明錄入分單確認是符合質量要求否驗貨入庫上架否收貨拒收送貨7.17.27.37.47.5是否有訂單品名規格包裝送貨日期是否正確供應商收貨部生鮮部收貨部生鮮部送貨人。

16、基基本本商商品品市市調調表表 華華聯聯門門店店：A A競競爭爭店店：B B競競爭爭店店：市市調調人人：市市調調期期間間： 年年 月月 日日 年年 月月 日日 采采 購購 組組 名名 稱稱 商商 品品 大大 組組 名名 稱稱 商商 品品 小小。

17、基基本本商商品品市市調調表表 華華聯聯門門店店：A A競競爭爭店店：B B競競爭爭店店：市市調調人人：市市調調期期間間： 年年 月月 日日 年年 月月 日日 采采 購購 組組 名名 稱稱 商商 品品 大大 組組 名名 稱稱 商商 品品 小小。

18、生鮮商品及其經營管理20問二 11大店和小店的規模不同，采購部的商品配置和陳列圖怎么做 答：大店和小店的商品配置和陳列圖制作標準和要求是不同的，應根據不同的規模和立地分別制定相應地配置和陳列。
為了使連鎖超市企業快速發展，在發展原則上要保持。

19、生鮮商品及其經營管理20問一 1肉類按部位分割后，怎樣陳列才符合標準 答：肉類分割后，陳列方式主要有散裝和包裝兩種，并都需要有冷藏條件。
在包裝肉類制品陳列時，應注意使用吸水墊，并盡可能使用立式冷藏柜陳列，以便保持良好的陳列標準。
2鮮肉現場。

20、生鮮熟食生鮮熟食 水果篇 仁果類仁果類，如：蘋果梨沙果山楂 海棠等 核果類，核果類，如：櫻桃棗楊梅橄欖等 漿果類，漿果類，如：香蕉楊桃龍眼荔枝等 一水果的分類一水果的分類按結構分類按結構分類 堅果類，堅果類，如：核桃等 柑桔類，柑桔類，如：。

21、集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 生鮮商品損耗控制管理 2010年年12月月 集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 簡簡 介介 由于生鮮經營的特殊性和復雜性，損耗在經營過程中極易發 生，損耗控制業績取決于整個生鮮系統的運作狀況和經營管理水 。

22、xxxx超市超市 商商 品品 營營 運運 生鮮商品采購的管理與考核生鮮商品采購的管理與考核 生鮮商品的管理有六大原則，也 是生鮮商品經營的目標所在，只有 按六大原則管理，并制定有適度壓 力的考核方法，才能達到相應的銷 售額和毛利率。
1新鮮。

23、張弘工作室張弘工作室 我們只會零售業零售業專業 咨詢電話咨詢電話1367490846413674908464 1 商業流通企業店長經理提升班商業流通企業店長經理提升班 二零零八年一月二零零八年一月 張弘工作室張弘工作室 我們只會零售業零售業。

24、門店保鮮的準則作業規范 SOP項目組 2011年8月13日 目錄目錄 關注臺面商品情況：如果表面無光 澤感 使用噴壺將冰水均勻的噴灑在商品 表面 操作結束：商品恢復水靈靈的新鮮 感 2.使用噴壺將冰水均勻的噴灑在 商品表面； 1. 當臺面上。

25、生鮮商品報損流程圖 部門部門 流程流程 備注備注 理貨員 理貨員 下午 13：00 及晚上填寫 生鮮主管 并簽名確認 店長值班店長 電腦文員 防損員理貨員 雙方同時清點核對 防損員 清潔工 整理報損的商品在 指定區域 填寫商品報損統 計表 。

26、 生鮮商品驗收入庫流程圖生鮮商品驗收入庫流程圖 部門部門 流程流程 備注備注 生鮮采購或供應商 憑訂單送貨單 收貨員生鮮技術員 生鮮員工 生鮮商品登記表一式 兩份 防損員 生鮮員工 收貨員防損員 送貨員四方簽名確認 生鮮員工 電腦文員 檢查。

27、 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 新鮮的準則 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 課程大綱課程大綱 1.課程目的 2.生鮮商品鮮度控制的關鍵點 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 課程目的課程目的 提供維護生鮮商品鮮度的一般性準則。

28、單位名稱 1 生鮮商品保鮮生鮮商品保鮮 單位名稱 2 單位名稱 2 水產商品的保鮮水產商品的保鮮 適合適合干冰保鮮干冰保鮮的商品有的商品有： 黃瓜魚桂花魚鱸魚命魚紅古魚海鯽魚合魚半邊魚春只緹魚馬鮫淡水黃瓜魚桂花魚鱸魚命魚紅古魚海鯽魚合魚半邊。

29、 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 1 生鮮商品庫存控制與訂貨 講師：李璞講師：李璞 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 2004625 2 庫存管理庫存管理 1.1.數據管理數據管理 2.2.庫房管理庫房管理 營運管理部培訓稿 營運。

30、單位名稱 1 生鮮商品保鮮生鮮商品保鮮 單位名稱 2 單位名稱 2 水產商品的保鮮水產商品的保鮮 適合適合干冰保鮮干冰保鮮的商品有的商品有： 黃瓜魚桂花魚鱸魚命魚紅古魚海鯽魚合魚半邊魚春只緹魚馬鮫淡水黃瓜魚桂花魚鱸魚命魚紅古魚海鯽魚合魚半邊。

31、收貨管理 與 損耗控制 生鮮商品 生鮮商品物流程序 采 購 訂 單 采 購 訂 單 訂訂 貨貨 質 檢 收 貨 質 檢 收 貨 儲儲 存存 加 工 處 理 加 工 處 理 包 裝 陳 列 包 裝 陳 列 銷銷 售售 退 貨 顧客購買 內部轉。

32、集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 生鮮商品損耗控制管理 集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 簡簡 介介 由于生鮮經營的特殊性和復雜性，損耗在經營過程中極易發 生，損耗控制業績取決于整個生鮮系統的運作狀況和經營管理水 平包括：供存產銷，反過。

33、商品經理業務培訓教程商品經理業務培訓教程 基礎知識篇基礎知識篇 商品進貨 商品銷售 庫存保管 損耗控制 談判 品類管理篇品類管理篇 什么是品類 品類角色 品類策略 品類戰術 品類計劃 商品經理業務培訓教程商品經理業務培訓教程 基礎知識篇基礎。

34、生生鮮鮮部部商商品品組組織織結結構構圖圖 部部門門大大分分類類中中分分類類小小分分類類 小小 分分 類類 占占 比比 競競爭爭者者單單品品數數 價價格格帶帶 預預估估 單單品品數數 價價格格帶帶 實實際際 單單品品數數 備備注注 竟竟爭爭者。

35、超市生鮮商品陳列標準上冊超市生鮮商品陳列標準上冊總述：超市生鮮區的管理標準和經營效果的達成有賴于明確高效規范的生營管理體系。
這個管理體系是由工作常規工作流程崗位責任制和工作督導機制配套組成的。
其最終的目的是要使每一個員工都能清楚什么時間該干。

36、1水產部商品陳列原則水產部商品陳列原則2水產部水產部商品陳列原則商品陳列原則顧客視顧客視線方向線方向陳列方式魚缸冰臺凍柜干貨臺分類陳列其他類魚干貨活蝦蟹貝類活魚類鮮魚軟足海產加工類3魚缸內商品的魚缸內商品的陳列原則陳列原則蝦蟹類貝類蝦蟹類貝。

37、1精肉部商品陳列原則精肉部商品陳列原則2商品陳列方式商品陳列方式1.1.正常品陳列方式正常品陳列方式2.2.促銷品陳列方式促銷品陳列方式31.1.正常品陳列方式正常品陳列方式A A展示類別銜接圖展示類別銜接圖B B各單品展示方式各單品展示方。

38、1蔬果蛋品部商品陳列原則蔬果蛋品部商品陳列原則2葉菜其它北方葉菜南方葉菜西蘭花等莖葉菜類葉菜類莖葉菜類葉菜類客流動向3葉菜類的葉菜類的陳列規范陳列規范一個周轉籮只陳列一種商品4普通蔬菜根莖類瓜類其它長莖類球根類蘿卜類黃瓜類冬瓜類苦瓜類客流動。

39、企業制度企業制度機密機密生鮮商品報損流程圖部門部門流程流程備注備注理貨員理貨員下午 13:00及晚上填寫生鮮主管并簽名確認店長值班店長電腦文員防損員理貨員雙方同時清點核對防損員清潔工整理報損的商品在指定區域填寫商品報損統計表審批制作商品報損。