1、目 錄1 生鮮經(jīng)營特點2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計劃6 市場調(diào)查要項7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計劃表12 部門商品經(jīng)營分析13 步留的。

2、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類.初級生鮮商品:凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產(chǎn)。

3、目目 錄錄 1 生鮮經(jīng)營特點 2 生鮮課長任職資格及職掌說明 3 賣場常用名詞注解 4 生鮮開店檢查表 5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計劃 6 市場調(diào)查要項 7 訂貨 8 陳列 9 損耗 10 生鮮冷庫管理辦法 11 生鮮工作計劃表 12 。

4、北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司 門店衛(wèi)生管理生鮮稽核檢查表 地區(qū)公司:門店:檢查日期: 檢查區(qū)域檢查標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù) 評分 F1F2F3F4F5 商品陳列 區(qū) 1商品陳列架是否清潔2 2堆頭折疊籠木質(zhì)陳列箱是否清潔無塵土2 3燈罩1捕蠅燈1等是否。

5、Carrefour China Fresh Training 生鮮商品分類手冊 Fresh assortment book Fresh assortment book The assortment are aligned with each。

6、生鮮區(qū)布局設(shè)計的要點 發(fā)布時間:2002912 11:07 閱讀次數(shù):247 1面積分配 一般超市前區(qū)和后區(qū)面積比例:8:2 各業(yè)態(tài)超市和生鮮區(qū)面積比例: 生鮮區(qū)加工區(qū)和陳列區(qū)面積比例:1 至 2:1 注:熟食面包鮮肉等部門加工區(qū)的比例較大。

7、生鮮區(qū)陳列的標(biāo)準(zhǔn) 一新鮮感 產(chǎn)品質(zhì)感:通過陳列要表現(xiàn)出剛出爐的產(chǎn)品剛采摘的果菜鮮活的水產(chǎn). 這要求陳列按照生鮮品不同的特性,通過分類保存陳列達(dá)到很高的質(zhì)量表現(xiàn),在鮮度巡檢和陳列整理時,要求員工工作達(dá)標(biāo). 陳列創(chuàng)新:生鮮產(chǎn)品季節(jié)性很強,四季變。

8、直屬部門:生鮮部直屬上級:生鮮部主管副主管適用范圍:生鮮區(qū)的組員崗位職責(zé) 保證補貨及時,排面美觀豐滿 保證品質(zhì)優(yōu)良,包裝良好,并合理的使用耗材 操作間售賣區(qū)及冷庫冷柜等地方的清潔衛(wèi)生 保證零星商品的及時回收和破包裝的修復(fù) 個人衛(wèi)生要達(dá)標(biāo) 安。

9、生鮮區(qū)布局設(shè)計的要點 發(fā)布時間:2002912 11:07 閱讀次數(shù):247 1面積分配 一般超市前區(qū)和后區(qū)面積比例:8:2 各業(yè)態(tài)超市和生鮮區(qū)面積比例: 生鮮區(qū)加工區(qū)和陳列區(qū)面積比例:1 至 2:1 注:熟食面包鮮肉等部門加工區(qū)的比例較大。

10、生鮮區(qū)的經(jīng)營模式 在生鮮區(qū)的設(shè)計中,超市的生鮮經(jīng)營方式對規(guī)劃投資和各生鮮部門的安排有著很大影響,特別是生鮮加工區(qū)設(shè)計.一般來講生鮮經(jīng)營有三種形式: 無加工生鮮經(jīng)營:初級或者最高級的經(jīng)營形式 經(jīng)營方式生鮮商品全部由供應(yīng)商配送供貨,少量現(xiàn)場加工。

11、生鮮區(qū)陳列基本方式 一常規(guī)陳列 經(jīng)過商品配置與陳列圖確定之后,商品的位置和陳列相對固定,一般不做經(jīng)常性調(diào)整,以日常性陳列狀態(tài),表現(xiàn)整齊規(guī)范的形象,使顧客有一個明確的方位確認(rèn).常規(guī)陳列是整體陳列的主體. 常規(guī)陳列形態(tài):溫度柜陳列超過50柜臺陳。

12、超市生鮮管理手冊 目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念1生鮮商品定義和經(jīng)營范圍2生鮮經(jīng)營在超市中重要作用3超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢4超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市生鮮管理部門1生鮮管理部門2崗位工作職責(zé)3與各相關(guān)單位之間的溝通與協(xié)調(diào)第三章 。

13、生鮮處衛(wèi)生作業(yè)管理生鮮處衛(wèi)生作業(yè)管理 人人 員員 衛(wèi)衛(wèi) 生生 良好的個人衛(wèi)生將防止食物污染,頻繁良好的個人衛(wèi)生將防止食物污染,頻繁 和有效的清潔雙手是安全控制的一個關(guān)鍵,和有效的清潔雙手是安全控制的一個關(guān)鍵, 為了有一個良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣及。

14、永輝超市經(jīng)營模式案例分析 082013220 簡介 永輝超市成立于2001 年,是中國大陸首批將生 鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的 流通企業(yè)之一,被國家七 部委譽為中國農(nóng)改超推 廣的典范,被百姓譽為 民生超市百姓永輝, 擁有130多家門店規(guī)模. 那。

15、第一條 第二條 第三條 第四條 第五條 第六條 第七條 管理制度 永輝超市股份有限公司對外擔(dān)保管理制度 永輝超市股份有限公司 對外擔(dān)保管理制度 第一章 總則 為了保護(hù)投資者的合法權(quán)益, 規(guī)范永輝超市股份有限公司下稱公 司的對外擔(dān)保行為, 有。

16、集團(tuán)客服中心 首訂日期:2008122 修訂次數(shù):1 最后修改日期:2009220 KFSP001 美特好生鮮衛(wèi)生管理規(guī)定美特好生鮮衛(wèi)生管理規(guī)定 一概述 一概述 1.1 目的: 為了給顧客提供新鮮衛(wèi)生美味安全的商品,保持賣場的環(huán)境,保持良好。

17、 超市生鮮管理手冊超市生鮮管理手冊 目目 錄錄 第一章第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念 1生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 2生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 3超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 4超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 第二章第二章 超市生鮮管理部門超。

18、超市生鮮管理手冊超市生鮮管理手冊目目錄錄第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念1生鮮商品定義和經(jīng)營范圍2生鮮經(jīng)營在超市中重要作用3超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢4超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章第二章超市生鮮管理部門超市生鮮管理部門1生鮮管。

19、生鮮管理一生鮮管理的目的及重點1鮮度管理的目的保證生鮮商品在賣場及加工間都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下, 使商品的壽命更長價值更高,從而提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品.2鮮度管理的重點如何長時間保持生鮮商品的鮮度,以確保商品品質(zhì)不受損失,這是顧客放心購。

20、超市生鮮部管理手冊超市生鮮部管理手冊目目錄錄1生鮮經(jīng)營特點2生鮮課長任職資格及職掌說明3賣場常用名詞注解4生鮮開店檢查表5生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計劃6市場調(diào)查要項7訂貨8陳列9損耗10生鮮冷庫管理辦法11生鮮工作計劃表12部門商品經(jīng)營分。

21、超市生鮮管理手冊超市生鮮管理手冊目目錄錄第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念1生鮮商品定義和經(jīng)營范圍2生鮮經(jīng)營在超市中重要作用3超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢4超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章第二章超市生鮮管理部門超市生鮮管理部門1生鮮管。

22、超市生鮮管理實務(wù)手超市生鮮管理實務(wù)手冊冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1 1生鮮商品定義生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商。

23、刞鞴阽挧殕遌錙滙銩訤儈燿筍稉曎豿暹歿鑕搭皟陼幚譄醞鑾蘋礱毪鐌勤殄饆攋豞籷縳荘贄然級圇悩酰毺峃坵埕鈔軘廆杴嬕竩捬瀚捳想皥型帷糢搾舿榧撎刉顆鷀揾絀騛嫠憚牒熫討櫵絤責(zé)轗欪潧俢勜譲鯛犉鑰殲朥叏峐唻槐縷鰞飉苣篣蕚嶝訝蘇弤壀系筍錳繜噼痞豺咨淚蘒檶倭薉肶。

24、生鮮手冊生 鮮 管 理 手 冊 目 錄生 鮮 管 理 手 冊 目 錄 第一分冊第一分冊 生鮮管理總則生鮮管理總則 第一章第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念 一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 二生鮮經(jīng)營在超市中重要作。