1、QBC吉林省中東福萬家超市有限公司企業標準 QBCJY082010 生鮮部報損操作標準文件修改控制修改記錄編號修改狀態修改頁碼及條款修改人審核人批準人修改日期1.范圍32.規范性引用文件33.術語或縮略語34.基本原則35.損耗產生原因45。

2、生生鮮鮮部部毛毛利利計計算算表表 部門: 月份 第一周第二周第三周第四周 1.期初包裝材料 存貨 2.期初商品存貨 3.進貨凈額 4.內部移撥 5.期末包裝材料 存貨 6.期末商品存貨 7.銷貨成本 0000 8.含稅營業額 9.未稅營業額。

3、蓋盛祥生鮮采購及核算流程制度為了及時反映本地生鮮商品與外采生鮮商品價格所采購商品的價格與質量的變動,特此制定以下生鮮采購流程制度,以便及時調節生鮮采購方向,為公司創造更大利潤.一采購流程及相關1.外采人員:生鮮外采人員每日要做一個詳細的生鮮。

4、主管業績考核食品生鮮百貨姓名日期:年 月 日 年 月 日內容考 核 要 點分值得分考勤管理1按時上下班不遲到不早退一月內;2委托他人代打出勤卡者;3上下班規定時間后,打卡出勤者;4上班遲到在5分鐘以內打卡者,視為一類遲到;5上班遲到在510。

5、生鮮部商品收貨質量檢驗標準一 鮮豬牛羊兔類同肉感官檢驗標準1 色澤:具有其固有的正常顏色,肌肉紅色均勻,有光澤,脂肪潔白2 外表:無泥污,無血污,放血狀況良好,肉邊整齊,無破碎肉,無粘液滲出或很干的表皮,無點狀,蟲狀等小顆粒灰白色寄生蟲3 。

6、生鮮采購部管理制度第一條 總則為加強企業規范化管理,確保公司能狗到底成本的產品,從而達到降低成本之目的,特制定本制度.第二條 目的選擇合格的供應商,并對采購過程進行嚴格的控制,確保供應商提供的商品能夠滿足公司各部門的要求.第三條 適用范圍本。

7、生鮮部檢查清單被檢查部門: 連鎖店生鮮部 檢查日期: 年 月 日 生肉銷售區 是否貼有衛生防疫站檢疫標簽 商品的包裝日期與保質期肉餡有效期是否為一天,肉塊的有效期為三天 商品的銷售狀態收貨 詢問收貨驗收標準 詢問收貨去水標準豬肉二號肉3;通。

8、目 錄1 生鮮經營特點2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區域衛生要求及清潔計劃6 市場調查要項7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計劃表12 部門商品經營分析13 步留的。

9、第四節 生鮮鮮度管理基本要求:1務必將生鮮商品保持在低溫狀態下,有效抑制細菌活動2遵守賣場清潔衛生規定3冷藏務必保持在0度5度溫條件下,冷凍務必保持在18度40度低溫條件下.4務必嚴格要求供應商送貨過程中與運輸設備的完善一蔬果鮮度管理規定1。

10、生鮮商品陳列規范第一部分 生鮮商品陳列基本方式1 常規陳列 1.1 經過商品配置與陳列圖確定之后,商品的位置和陳列相對固定,一般不做經常性調整.1.2 以日常性陳列狀態,表現整齊規范的形象,使顧客有一個明確的方位確認.1.3 常規陳列是整體。

11、第十節 生鮮成本核算解決規范一生鮮折扣售賣方式:1解決辦法一:此類折扣商品專指蔬果肉品等易損耗無法退貨小批量清倉的商品.不同于快訊驚爆等促銷折扣.此類折扣商品可以在營業結束前,在原貨號一次性變價出清.各店可設定折扣標準,依據賣場操作手冊中的。

12、供應商指南 誠邀合作的基本條件 永輝超市的發展離不開各供應廠商的關心理解和支持,同時也為各供應廠商的發展,營造了有益于打造品牌效應及增效創利的平臺.合作的過程,是互惠雙贏的過程.我們將繼續秉承全面開放的理念,誠邀更多的廠商與我們精誠合作,攜。

13、第五節 生鮮加工處理管理規定一蔬果的加工處理規定二肉品的加工處理規定一原料入庫管理1豬肉:白條豬和部位肉收驗后,應立即放入冷藏庫保鮮,預冷15分鐘后再拿出來加工2雞肉:全雞琵琶腿翅中雞全翅等帶皮的雞肉可直接敷冰貯存,雞大胸雞小胸等沒帶皮的要。

14、生鮮采購成本核算一生鮮成本管理與不同大分類的毛利率平均值取舍賣場的經營成效,最基本的表示方法就是營業額等于商品成本加毛利,由此公式來看在營業額不變的情況下,成本愈高,則毛利愈低;相反地,成本愈低,毛利就愈高.即降低商品進貨成本則可以提升賣場。

15、永輝貨架擺放理念 如今,連鎖超市已經逐步走向成熟的殿堂,各種細分市場已趨于穩定,家電天下中,國美電器,蘇寧電器,黑天鵝家電幾年的紛爭終不見陰陽割分曉;西方那些強大的商場已而遍布中國各地,讓人不盡心寒,譬如沃爾瑪,山姆會員,家樂福在如此強勢的。

16、肉 類 鮮 度 管 理一 肉類的鮮度管理原則肉是由肌肉組織結締組織脂肪組織骨骼組織等組成.肉易變色易腐敗,主要原因如下:1 肉的顏色主要是因為含有紅色的色素肌紅蛋白和血紅蛋白,當肉與空氣接觸時,肌紅蛋白與空氣中的氧氣結合形成氧合肌紅蛋白,顏。

17、上海大潤發有限公司 來自資料搜索網www.3722.cn 海量資料下載主管名冊 低階主管 閘北店貨幣單位:人民幣元單 位姓 名職 務薪資范圍福 利備 注店總室安管課孟 豪安管主任一級3100 4850雇主責任險及附加醫療險會計課陳慧芳部門課。

18、生鮮熟食生鮮熟食 水果篇 仁果類仁果類,如:蘋果梨沙果山楂 海棠等 核果類,核果類,如:櫻桃棗楊梅橄欖等 漿果類,漿果類,如:香蕉楊桃龍眼荔枝等 一水果的分類一水果的分類按結構分類按結構分類 堅果類,堅果類,如:核桃等 柑桔類,柑桔類,如。

19、生鮮熟食管理 課 程 綱 要 一熟食賣場的特點 二熟食經營的要求 三熟食商品結構組成 四熟食的收貨驗貨 五熟食計劃的定立 課 程 綱 要 六熟食的生產加工 七熟食的鮮度管理 八熟食的陳列銷售 九熟食的訂貨 十熟食清潔衛生和安全 十一熟食的損。

20、生鮮部門的管理原則生鮮部門的管理原則 來自資料搜索網, 海量資料下載 生鮮食品有六大原則,員工必須知道和遵守以達到成為 生鮮食品領導者的目標實現的毛利和的銷售額. 一. 新鮮 二. 干凈衛生 三. 優良服務 四. 可口 五. 合理的價格 六。

21、永輝商學院培訓教材永輝商學院培訓教材 門店營運培訓課程之一:活鮮組門店營運培訓課程之一:活鮮組 生鮮部新進員工學習手冊生鮮部新進員工學習手冊 2008年年11月月18日第二版日第二版 歡迎您加入永輝這個大家庭歡迎您加入永輝這個大家庭 我深信。

22、生鮮部學習手冊生鮮部學習手冊 門店公共培訓課程之一:家門店公共培訓課程之一:家 禽禽 2009年年11月月18日日 重慶大區生鮮營運部重慶大區生鮮營運部 商品知識商品知識 工作流程工作流程 商品的陳列商品的陳列 4 12 16 商品加工技巧。

23、第一條 第二條 第四條 永輝超市股份有限公司投資管理制度 永輝超市股份有限公司 投資管理制度 為建立規范有效科學的投資決策體系和機制,避免投資決策失誤, 化解投資風險,提高投資經濟效益,實現公司資產的保值增值,根據中 華人民共和國公司法等有。

24、生鮮部門的管理原則生鮮部門的管理原則 生鮮食品有六大原則,員工必須知道和遵守以達到成為 生鮮食品領導者的目標實現的毛利和的銷售額. 一. 新鮮 二. 干凈衛生 三. 優良服務 四. 可口 五. 合理的價格 六. 品種豐富 生鮮食品的六大原則。

25、熟食管理 綱要 前言前言 商品分類商品分類 商品屬性商品屬性 鮮度管理鮮度管理 商品陳列商品陳列 前言:前言: 熟食是深受大眾喜愛的方便菜肴,不僅能熟食是深受大眾喜愛的方便菜肴,不僅能 給人們帶來美味的享受,而且攜帶方便,給人們帶來美味的享。

26、熟食部理貨員培訓教案熟食部理貨員培訓教案 總部人力資源培訓部總部人力資源培訓部 一人力架構一人力架構. . .P3P3 二理貨員工作職責二理貨員工作職責. . .P4P4 三理貨員工作流程三理貨員工作流程. .P5P5 P6P6 四操作規范。

27、熟食部理貨員培訓教案熟食部理貨員培訓教案 總部人力資源培訓部總部人力資源培訓部 一人力架構一人力架構.P3P3 二理貨員工作職責二理貨員工作職責.P4P4 三理貨員工作流程三理貨員工作流程.P5P5 P6P6 四操作規范四操作規范.P7 P。

28、 1 生鮮盤點管理辦法生鮮盤點管理辦法 一一 目的目的 為掌握生鮮部的損益狀況,更好地提高生鮮部的銷售,規范生鮮部的 月盤點,特制定本管理辦法. 二二 范圍范圍 適用于分店生鮮部 三三 權責權責 盤點總負責人盤點總負責人:店長 盤點直接負責。

29、 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 生鮮主管的工作職責 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 課程大綱課程大綱 1.課程目的 2.生鮮主管的日常工作 3.生鮮主管的基本工作 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 課程目的課程目的 規范并。

30、永輝超市永輝超市 僅供永輝超市員工內部培訓使用僅供永輝超市員工內部培訓使用 137 生鮮部基礎知識學習手冊生鮮部基礎知識學習手冊 門店營運培訓課程之一:水果組門店營運培訓課程之一:水果組 永輝超市永輝超市 僅供永輝超市員工內部培訓使用僅供永。

31、重慶大區 1 觀音橋生鮮部整改效果圖觀音橋生鮮部整改效果圖 重慶大區 2 重慶大區 3 重慶大區 4 重慶大區 5 重慶大區 6 重慶大區 7 重慶大區 8 重慶大區 9 重慶大區 10 重慶大區 11 重慶大區 12 重慶大區 13 重慶。

32、生鮮主管的一天 一生鮮主管的工作職掌 時間時間 內容內容 備注備注 開店前開店前 7:00 8:00 1檢查變價商品是否生效,POP的懸掛及價格牌的正 確性 有何異常 產生原因 如何處理 2檢查特價商品是否到貨未陳列 3查看昨日值班記錄是否。

33、豬肉分割豬肉分割 Hans liu 生鮮部生鮮部: 帶皮鮮凍片豬肉質量標準帶皮鮮凍片豬肉質量標準 等級等級 一級一級 二級二級 三級三級 脂肪層厚度cm 1.02.5 2.5 3.0 3.0 冷凍脂肪層允許收縮率 11 12 13 片肉重量。

34、1生鮮營運部生鮮部基礎知識學習手冊門店營運培訓課程之一:水果組2第四部分 培訓計劃水果組崗位介紹安全與設備使用商品知識 工作流程1234目 錄 1水果組員工崗位職責 2水果組員工工作內容 1環境安全保障 2一些安全和健康的方法 3平板車與叉。

35、超市生鮮部管理手冊超市生鮮部管理手冊目目錄錄1生鮮經營特點2生鮮課長任職資格及職掌說明3賣場常用名詞注解4生鮮開店檢查表5生鮮食品區域衛生要求及清潔計劃6市場調查要項7訂貨8陳列9損耗10生鮮冷庫管理辦法11生鮮工作計劃表12部門商品經營分。

36、生鮮主管專業工作手冊全生鮮主管專業工作手冊全作為一名主管,一個管理者,首先要知道自己的工作職責是什么自己每天的工作內容是什么怎樣才能管好整個部門,使自己員工工作熱情較高任勞任怨團結一致,使整個部門業績毛利各項指數達到公司要求,這樣才是一個合。