1、生鮮消費穩定增長，生鮮超市空間廣闊 商貿零售行業生鮮超市深度報告 主要觀點主要觀點: : 生鮮消費穩定增長，與居民消費同步發展生鮮消費穩定增長，與居民消費同步發展。
近年來我國生鮮消費穩定增長，基本與城鎮居民消費呈同步增 長趨勢，未來隨著我。

2、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品：凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產。

3、1 生鮮談判手冊生鮮談判手冊 2 簡介簡介 這個培訓將提供你對工作的基本概念。
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我們盡量讓這個訓練簡單易懂。
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如果你有不清楚的地方，請隨時告訴我們。
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4、1 家樂福採購談判技巧家樂福採購談判技巧 Negotiation Techniques for Carrefour Buyers 2 對業務員不要表現熱心 Never show enthusiasm to any salesman 你的第一。

5、XX生鮮超市開業企劃案目的營造開業氣氛，為開業聚集人潮，宣傳美潔生鮮超市的一站式購物的新理念。
主題美好生活從美潔開始天天平價真誠服務家庭購物一站式家庭購物一站式天天平價好生活時間1月1日1月31日內容一廠商活動：供應商促銷安排：暫未確定具。

6、生鮮知識手冊十二：生鮮陳列銷售管理一陳列管理引人注意的陳列是良好銷售業績的基礎，簡單堆疊的商品如果運用了陳列技巧，進行良好陳列展示，會給顧客留下截然不同的印象。
陳列的技巧也將反映本公司生鮮的專業水準，主要的是讓消費者容易看到容易了解容易選購。

7、生鮮知識手冊十：生鮮訂貨補貨管理及原則一訂貨管理生鮮區農產品的產量和品項受季節天氣與產地的影響較大，因此訂貨作業是較難把握的工作。
訂貨要掌握貨品齊全，不能缺貨，又要控制達到質量好，鮮度足。
賣場生鮮部必須掌握各種農產品的生產季節產地各種保鮮方。

8、生鮮知識手冊十四：生鮮耗材管理生鮮商品化的主要包裝耗材如：保鮮膜盤子熱敏紙吸水紙一般而言，水產與精肉包裝耗材較單一，以保鮮膜盤子熱敏紙連卷袋為主，而蔬菜包裝型態較復雜多極化，尚包括網袋塑膠袋結束機膠袋束口帶等。
做好耗材管理，其目的為避免無謂。

9、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品：凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產。

10、本資料來自 1 采購培訓手冊采購培訓手冊 談判談判 本資料來自 2 簡介簡介 這個訓練提供你對工作的基本概念。
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11、第七節 生鮮衛生管理一蔬果衛生管理工作要求：1操作間庫存區衛生管理1操作間墻面無污跡，破損處，地面無積水。
加工完畢和營業結束時都要清洗，每月消毒一次。
2冷藏庫內每周都要徹底清掃一次，貨物分類碼放，冷藏庫每月消毒一次。
3報損商品當日處理，不在。

12、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品：凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產。

13、生鮮商品收驗貨流程序號流程責任部門人員執行部門人員依據文件形成文件相關部門說明錄入分單確認是符合質量要求否驗貨入庫上架是否有訂單品名規格包裝送貨日期是否正確否收貨拒收送貨12345供應商收貨部生鮮部收貨部生鮮部送貨人收貨員相關主管錄入員營業。

14、市市場場調調查查回回饋饋的的說說明明及及方方法法 一一本本文文： 說明：經過多次生鮮管理課程的培訓，市調方法及市調分析都已經講授過， 今，為檢測各店的執行情行，特規定各門店的生鮮部在每月末時,要 將當月的市場調查匯總制作成門店生鮮部各組市調。

15、生鮮損耗管理一損耗產生原因：生鮮商品在進銷存過程中會有正常的自然的損耗，更多的是非正常的人為的損耗。
蔬菜水果水分蒸發，會使重量減輕；水產品解凍也會使重量損失。
這是正常的損耗。
因為水果到貨過熟，使銷售期縮短；或者冷庫故障，使庫存商品變質等等，。

16、第六節 生鮮報損管理一損失存在的問題：1是否訂貨不當，驗貨不嚴格2是否加工不當，購買方式不對3機動性促銷欠缺時間不對，降價幅度太小4庫存掌控欠佳5人為損耗盜竊偷吃加工處理6各種作業的損耗建檔降價盤點結帳臺7冷藏冷凍庫陳列架失控8商品組合不佳。

17、第四節 生鮮鮮度管理基本要求：1務必將生鮮商品保持在低溫狀態下，有效抑制細菌活動2遵守賣場清潔衛生規定3冷藏務必保持在0度5度溫條件下，冷凍務必保持在18度40度低溫條件下。
4務必嚴格要求供應商送貨過程中與運輸設備的完善一蔬果鮮度管理規定1。

18、第三節 生鮮陳列銷售作業一生鮮陳列作業程序1生鮮陳列管理目的讓消費者容易看到容易了解容易選取購達到容易購買提升銷售業績。
2生鮮陳列管理基本要求1用生鮮產生的賣相，表現出艷麗與新鮮，進而引起顧客的購買欲望。
2依生鮮的季節性，吸引人潮創造人潮，。

19、生鮮手冊生鮮管理手冊目錄第一分冊 生鮮管理總則第一章 生鮮經營的基本概念一生鮮商品定義和經營范圍二生鮮經營在超市中重要作用三超市生鮮經營的競爭優勢四超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市生鮮管理部門一生鮮管理部門二崗位工作職責三與各相關單位之。

20、第五節 生鮮加工處理管理規定一蔬果的加工處理規定二肉品的加工處理規定一原料入庫管理1豬肉：白條豬和部位肉收驗后，應立即放入冷藏庫保鮮，預冷15分鐘后再拿出來加工2雞肉：全雞琵琶腿翅中雞全翅等帶皮的雞肉可直接敷冰貯存，雞大胸雞小胸等沒帶皮的要。

21、生生鮮鮮商商品品報報損損統統計計卡卡 組組年年月月 大大組組 號號 小小組組 號號 貨貨號號商商品品名名稱稱商商品品條條碼碼 日日期期 合合計計 123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 2。

22、肉肉品品 課課驗驗收收標標準準 一一運運輸輸工工具具：低低溫溫冷冷藏藏車車，冷冷藏藏：0度度到到2度度，冷冷凍凍：15度度以以下下 二二：所所需需證證明明：動動物物產產品品檢檢疫疫合合格格證證，動動物物產產品品運運載載工工具具消消毒毒證證及。

23、目 錄1 生鮮經營特點2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區域衛生要求及清潔計劃6 市場調查要項7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計劃表12 部門商品經營分析13 步留的。

24、采購費用分攤表 日期當日自采品項數采購費用金額當日自采合計重量單位分攤費用金額 1DIV0 2DIV0 3DIV0 4DIV0 5DIV0 6DIV0 7DIV0 8DIV0 9DIV0 10DIV0 11DIV0 12DIV0 13DIV。

25、第二節 生 鮮 盤 點一 盤點概述二 盤點總體流程三盤點操作流程四盤點數據的處理和調整五盤點數據的錄入與覆蓋六盤點結果確認與生效申請七盤點結果的分析與盤點工作評估八盤點生效審批九附件一盤點概述：1適用范圍：本作業規范是基于門店盤點作業規范基。

26、部組自制熟食 大大類類號號大大類類描描述述中中類類號號中中類類描描述述小小類類號號小小類類描描述述結結構構數數實實際際數數數數量量差差 0冷食0小菜0海產小菜 1豆腐小菜 2蔬菜小菜 3熟肉小菜 4其他小菜 1熟食0燒烤0燒烤 1烤 1煎炸。

27、零售商業的兩種經營模式零售商業的兩種經營模式 資產回報率示意圖資產回報率示意圖 盈利模式盈利模式 業業 態態 資資 產產 回回 報報 率率 銷銷 售售 利利 潤潤 率率 資資 金金 周周 轉轉 率率 高毛利率高毛利率 低成本低成本 高銷售額。

28、門店保鮮的準則作業規范 SOP項目組 2011年8月13日 目錄目錄 關注臺面商品情況：如果表面無光 澤感 使用噴壺將冰水均勻的噴灑在商品 表面 操作結束：商品恢復水靈靈的新鮮 感 2.使用噴壺將冰水均勻的噴灑在 商品表面； 1. 當臺面上。

29、生鮮定價策略 門店營運培訓課程之一：生鮮部營運課程門店營運培訓課程之一：生鮮部營運課程 2008年年4月月25日第二版日第二版 永輝商學院培訓教材永輝商學院培訓教材 內部資料內部資料 注意保密注意保密 課程目錄課程目錄 第一部分第一部分 定。

30、采采 購購 談談 判判 技技 巧巧 1.永遠不要試圖喜歡一個銷售人員，但需要 說他是你的合作者。
2.要把銷售人員作為我們的一號敵人。
3.永遠不要接受第一次報價，讓銷售員乞求； 這將為我們提供一個更好的交易機會。
4.隨時使用口號：你能做。

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32、1 生鮮培訓手冊生鮮培訓手冊 2 目目 錄錄 第一部分：生鮮部第一部分：生鮮部 1組織架構圖 2經理的工作流程 3主管的工作流程 4技術師傅工作流程 5員工的工作流程 6每日工作流程 3 第二部分：生鮮驗收第二部分：生鮮驗收 1鮮度食品六點。

33、北京華聯安徽元一店北京華聯安徽元一店 生鮮部主管培訓教案生鮮部主管培訓教案 生鮮簡介生鮮簡介 什么是生鮮什么是生鮮 生鮮即生鮮食品，其概念源于外資零售企業，是流通最快生鮮即生鮮食品，其概念源于外資零售企業，是流通最快 保鮮期最短顧客購買頻率。

34、生鮮訓練資料生鮮訓練資料 一組長的職責 二主管的職責 三生鮮組鮮度檢查方法 四生鮮鮮度管理方法 五營業員工作流程 六盤點 七商品報廢作業流程 八商品退貨流程 九商品換貨流程 十倉庫管理 十一生鮮管理表格 十二市調 組長的職責 一內容 1基本。

35、 生鮮營運部 1 生鮮陳列泡M版 生鮮營運部 2 蔬菜陳列賞析 生鮮營運部 3 蔬菜原則： 1分類原則.doc 2季節推薦原則.doc 3數據二帶一原則.doc 4色彩原則.doc 5通道原則.doc 6價格帶原則.doc 7關聯原則.do。

36、 1 2 整理分類組織的原因整理分類組織的原因 分類分類 步驟和形勢步驟和形勢 跟蹤跟蹤 3 整理組織分類的原因整理組織分類的原因 1. 數據來源數據來源 我們從我們從BDD收集信息收集信息2001年五月年五月 2. 具體問題具體問題 每個。

37、生鮮管理 生鮮食品的定義 1生鮮農畜水產品： 凡屬于新鮮的蔬菜水果家禽家畜魚類貝類奶品等經簡單的 處理，在冷藏冷凍或陳列架上販賣的商品。
2冷凍食品： 以農畜水產原料經加工調理，急速冷凍及嚴密包裝在18以下儲 存及販賣的食品。
3. 冷藏調。

38、生鮮訂貨培訓生鮮訂貨培訓 2 庫存卡和生產卡庫存卡和生產卡 生產卡生產卡 : : 庫存卡：庫存卡： 使你能確定準確的訂貨量使你能確定準確的訂貨量 使你能確定準確的每日生產預估量使你能確定準確的每日生產預估量 庫存卡庫存卡 原材料庫存卡原材料。

39、采采 購購 談談 判判 技技 巧巧 1.永遠不要試圖喜歡一個銷售人員，但需要 說他是你的合作者。
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40、永輝生鮮經營模式 生鮮事業部 2013年06月 永輝傳媒 2 永輝生鮮發展歷程 永輝生鮮經營模式 目 錄 永輝傳媒 3 永輝生鮮發展歷程 永輝傳媒 4 永輝生鮮發展歷程 20002001 年 十攤變一攤 田頭到超市 水果產地采販 營采分離 。

41、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
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