1、出品部各部崗位守則出品部各部崗位守則 砧板部門砧板部門 1要準確掌握賓客進餐情況和原材料供應情況,按傳菜 部提供的菜單品種, 將要供應的的菜原料備用齊全, 并充分 做好營業前的準備工作. 2嚴格執行配菜手續,按經營的菜單配菜,并按先后次 序。

2、華閩酒店衛生檢查獎懲制度華閩酒店衛生檢查獎懲制度 一各部門員工必須嚴格遵守本酒店制定的各崗位 衛生制度,嚴格履行各崗位衛生職責以及各崗 位衛生消毒規范程序. 二每月酒店組織衛生大檢查一次,以旅游涉外 飯店星級的劃分和評定規定的清潔衛生評定 。

3、目 錄 旅店業衛生管理制度 飯店客房操作程序 消毒操作程序 客房檢查的程序及標準 客房訪客登記制度 客房儀容儀表敬語禮貌禮節的服務注意事項 客房緊急事故處理辦法 餐飲業衛生管理制度 餐飲衛生崗位責任制 餐飲服務員衛生條例 餐廳食品衛生及安全。

4、華閩酒店衛生管理制度華閩酒店衛生管理制度 為貫徹實施食品衛生法 公共場所衛生管理條例和為貫徹實施食品衛生法 公共場所衛生管理條例和 廈門市飲食食品衛生管理辦法等法律法規,鞏固國家衛生廈門市飲食食品衛生管理辦法等法律法規,鞏固國家衛生 城市成。

5、 工程部安全生產責任責書工程部安全生產責任責書 1 對本部門責任區的消防和治安保衛工作負責. 2 認真貫徹執行華閩酒店安全工作目標責任書的 規定. 3 對員工經常進行四防宣傳教育,普及消防知識, 對新員工要做好上崗前安全保衛的教育工作. 4。

6、 酒店安全事故處理規范酒店安全事故處理規范 一一 火災事故處理火災事故處理 任何人在酒店發現糊味煙火或有不正常熱度等情況,都有 責任及時報警,處理方法: 1發現火情打店內報警電話,報警時要講清起火具體地點 燃燒何物火勢大小報警人的姓名身份及。

7、 1 工程部管理實務工程部管理實務 部門慨述部門慨述 工程部與前臺部門來說是酒店的后臺,它的任務是保 障酒店的硬件達標,為酒店的客人創造方便安全舒適高 雅美麗的環境,為一線員工提供優質服務的環境和條件,保 障酒店安全,為酒店節省能源等. 一。

8、華閩酒店華閩酒店文件管理制度文件管理制度 1 公文辦理一般包括分級分辦批辦承辦擬辦核稿簽發 印刷用印傳遞歸檔銷毀等程序; 2 凡酒店的收文信函包括領導的親收件,由總經理室秘書處簽 收登記,轉交董事長或總經理; 3 公文登記后,根據總經理的批。

9、華閩酒店考勤管理細則華閩酒店考勤管理細則 為了維護酒店正常的工作秩序,嚴格酒店勞動紀律,保障員工能積極有效 地進行工作,特制定本酒店考勤管理細則. 一一 上下班上下班 員工必須根據所在部門編排的班次工作,按時上下班.上下班實行打 卡計時制。

10、 行政會議管理規范行政會議管理規范 一決策會議一決策會議 一參加的人員: 決策會議由總經理主持,部門經理以上人員參加. 二決策的內容: 1確定管理目標: 確定總的管理目標,這是飯店長期的,帶有戰略性的管理目標.確定總的 管理目標后,會議還要。

11、 酒店檔案管理規定酒店檔案管理規定 1行政辦主管酒店檔案工作,對酒店檔案實行統一管理,監督指導,并對 檔案工作人員進行培訓.行政辦設立兼職檔案管理員 1 名,各部設兼職檔案管 理員 1 名. 2酒店檔案指酒店在經營及公務活動中形成的對酒店有。

12、餐飲部管理實務餐飲部管理實務 部門慨述部門慨述 餐廳和客房一樣都是酒店重要的營業部門. 發掘潛力開拓創新餐飲市場,吸引并留住客人,做好餐飲各 項工作, 根據賓客的需要和可能, 為賓客全面提供優質服務及美觀 幽雅舒適的高雅的氛圍,重點抓特色菜。

13、 餐飲部成本控制與管理餐飲部成本控制與管理 概述概述 餐飲成本控制是餐飲市場激烈競爭的客觀要求.隨著餐飲業的迅速發 展,市場競爭日趨激烈,加上消費者對餐飲需求質量的逐步提高,餐 飲業的生存與發展面臨嚴峻的挑戰.要生存求發展,就必須創新意 降。

14、酒店衛生管理制度酒店衛生管理制度 為貫徹實施食品衛生法 公共場所衛生管理條例和為貫徹實施食品衛生法 公共場所衛生管理條例和 廈門市飲食食品衛生管理辦法等法律法規,鞏固國家衛生廈門市飲食食品衛生管理辦法等法律法規,鞏固國家衛生 城市成果,創造。

15、 員員員員 工工工工 手手手手 冊冊冊冊 目目 錄錄 第第第第一一一一章章章章 總總總總經經經經理理理理寄寄寄寄語語語語3 3 3 3 第第第第二二二二章章章章 經經經經營營營營管管管管理理理理方方方方針針針針4 4 4 4 第第第第三三三。

16、 Employee Handbook 員工手冊員工手冊 中國廈門 目目 錄錄 第一章 管理公司及酒店簡介 . 3 第二章 酒店組織結構圖 . 5 第三章 企業文化及服務理念 . 6 第四章 人事管理制度 . 7 第五章 考勤管理制度 . 1。

17、更更實實 務務 篇篇FIN01FIN01 我是國際大酒店的財務總監這是您的崗位 我是一名優秀的國際大酒店的財務總監這是您的現在 我將會做的更好這是您的將來請大 聲 念 :目目錄錄FIN01FIN01讓我們從這里了解您的崗位. . . . 。

18、更更實實 務務 篇篇FIN01FIN01 我是國際大酒店的財務總監這是您的崗位 我是一名優秀的國際大酒店的財務總監這是您的現在 我將會做的更好這是您的將來請大 聲 念 :目目錄錄FIN01FIN01讓我們從這里了解您的崗位. . . . 。

19、餐餐飲飲部部工工作作手手冊冊續續第一章第一章總則總則.3第二章第二章 餐飲部組織結構餐飲部組織結構. 4第三章第三章 餐飲樓面各崗位職責餐飲樓面各崗位職責. 7第四章第四章 餐飲部廚房各崗位職責餐飲部廚房各崗位職責.13第五章第五章 餐飲部。

20、財務部各崗位職責財務部各崗位職責職務:財務部經理工作內容:財務管理與控制,酒店營運管理和控制,營運資金管理和控制, 經營及財務管理的評價, 年度審計,行政管理,人事管理.工作職責:一財務管理和控制職責1在總經理領導下,貫徹執行國家經濟政策。

21、總經理 1 全面負責處理酒店的總體事務,和酒店全體員工共同努力,及時完成酒店所確定的 各項目標. 2 制定酒店的管理目標和經營方針,包括制定各種規章制度和服務操作規程,規定各 級管理人員和員工的職責,并監督貫徹執行.制定酒店一系列價目,如房。