1、第四節 生鮮鮮度管理基本要求：1務必將生鮮商品保持在低溫狀態下，有效抑制細菌活動2遵守賣場清潔衛生規定3冷藏務必保持在0度5度溫條件下，冷凍務必保持在18度40度低溫條件下。
4務必嚴格要求供應商送貨過程中與運輸設備的完善一蔬果鮮度管理規定1。

2、第六節 生鮮報損管理一損失存在的問題：1是否訂貨不當，驗貨不嚴格2是否加工不當，購買方式不對3機動性促銷欠缺時間不對，降價幅度太小4庫存掌控欠佳5人為損耗盜竊偷吃加工處理6各種作業的損耗建檔降價盤點結帳臺7冷藏冷凍庫陳列架失控8商品組合不佳。

3、第七節 生鮮衛生管理一蔬果衛生管理工作要求：1操作間庫存區衛生管理1操作間墻面無污跡，破損處，地面無積水。
加工完畢和營業結束時都要清洗，每月消毒一次。
2冷藏庫內每周都要徹底清掃一次，貨物分類碼放，冷藏庫每月消毒一次。
3報損商品當日處理，不在。

4、生鮮損耗管理一損耗產生原因：生鮮商品在進銷存過程中會有正常的自然的損耗，更多的是非正常的人為的損耗。
蔬菜水果水分蒸發，會使重量減輕；水產品解凍也會使重量損失。
這是正常的損耗。
因為水果到貨過熟，使銷售期縮短；或者冷庫故障，使庫存商品變質等等，。

5、生鮮培訓教材目錄一鮮基本概念 1生鮮的定義及重要性 2生鮮如何留住顧客二生鮮管理部門 1生鮮管理本部主要職責 2機構設置 3工作職責 4與各幕僚單位之間的溝通與協調三生鮮的商品組合 1組合分類的目的與原則 2生鮮商品組織表四生鮮主管工作職責。

6、目 錄1 生鮮經營特點2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區域衛生要求及清潔計劃6 市場調查要項7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計劃表12 部門商品經營分析13 步留的。

7、生鮮手冊生鮮管理手冊目錄第一分冊 生鮮管理總則第一章 生鮮經營的基本概念一生鮮商品定義和經營范圍二生鮮經營在超市中重要作用三超市生鮮經營的競爭優勢四超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市生鮮管理部門一生鮮管理部門二崗位工作職責三與各相關單位之。

8、處值班檢查表 店別： 日期： 查 核 項 目 課別 改善意見評分標準202122232425 一 二 三 一 二 三 一 二 三 一 二 三 一 二 三 一 二 三 表 單 填 寫 1.庫存管理表是否確實填寫 共共4040項項每每項項打打 。

9、生鮮處一天執行卡內容介紹未完成每日工作檢查卡 表示 執行狀況指示燈紅色未完成表示 尚未執行綠色已完成表示 已執行完畢表示 執行時間段 表示 工作區域及工作總數 表示 職稱及姓名介紹表示 具體工作項目陳述表示 檢查日期及檢查項目日期表示131。

10、店鋪經理培訓教材店鋪經理培訓內容一 工作職責二 培訓守則三 店務經理培訓內容提要工作職責說明職位：店鋪經理 姓名： 入職時間：所屬部門：營運部 直屬上司姓名： 直屬上司職位：分區經理高級分區經理助理營運經理下屬人數：至少6人工作目標：有效率。

11、第二節第二節供應商退貨作業供應商退貨作業 1 1目的與適用范圍：目的與適用范圍： 明確規范門店供應商退貨作業，保證退貨及時準確。
2 2職責職責： 2.1 生鮮食品百貨部： 2.1.1 每周一打印狀態5商品明細報表。
2.1.2 依據狀態5。

12、第二節 理貨作業1目的與適用范圍保持商品陳列整齊美觀清潔飽滿。
2術語：理貨：是指通過排面整理，使商品陳列整齊清潔美觀的動作。
3作業要求：3.1將商品的正面面對顧客直立擺放，商品之間要前后左右上下對齊，左右兩個商品之 間不得保留空隙。
3.2商。

13、店鋪經理培訓教材店鋪經理培訓內容一 工作職責二 培訓守則三 店務經理培訓內容提要工作職責說明職位：店鋪經理 姓名： 入職時間：所屬部門：營運部 直屬上司姓名： 直屬上司職位：分區經理高級分區經理助理營運經理下屬人數：至少6人工作目標：有效率。

14、第七節 顧客退換貨作業1.目的與適用范圍： 明確規范顧客退換貨作業流程，保證顧客退換貨準確。
本作業流程適用于北京華聯綜合超市有限公司下屬各門店。
2.職責：2.1客服主管：2.1.1出現退換貨糾紛問題，應該及時出面進行解決。
2.1.2監督服。

15、第一節 補貨作業一補貨作業1目的與適用范圍：賣場排面促銷區陳列商品貨量不足缺貨或更換促銷商品時，應得到及時有效的補充貨量或替換，從而不影響商品正常銷售。
2術語縮寫2.1補貨：將商品擺放到貨架端架堆頭等銷售區內的動作。
2.2先進先出：按照商品。

16、第二條 商品報廢管理規定1目的適用范圍： 明確規定商品報廢管理流程，使門店商品于報廢時有所依循。
2職責：2.1生鮮食品百貨部，負責清理本部門需報廢的商品，申請報廢。
2.1.1填寫商品報廢單和庫存更正單。
2.1.2報廢單審批。
2.1.3報廢商。

17、第四篇 商品陳列第一節 商品陳列原則 商品在賣場不是隨意堆放，也不是簡單歸類并堆放整齊就可以的。
商品在銷售過程中，關鍵是要讓顧客能清楚了解什么樣的商品在什么地方，更重要的是要讓商品的陳列能達到商品自己向顧客最充分地展示自己促銷自己的效果。

18、第二節 變價原則一門店不得變更DM促銷商品和夾頁商品的售價。
二敏感商品定義和變價策略：2.1在市調分析時，是以高敏感商品敏感商品為依據來做價格調整2.2高敏感售價競爭對手2.3敏感商品售價與競爭對手持平。
2.4競爭對手超低價時：高敏感和。

19、第七節 收銀單據北京華聯綜合超市有限公司作廢發票記錄單部門： 日期：票號開具內容金額收銀員作廢原因總計統計人姓名：主管簽字：第一聯：現金室 第二聯：財務室北京華聯綜合超市有限公司顧客遺忘商品記錄單日期時間物品遺忘地點款臺號遺忘物品當事人領取。

20、市市場場調調查查回回饋饋的的說說明明及及方方法法 一一本本文文： 說明：經過多次生鮮管理課程的培訓，市調方法及市調分析都已經講授過， 今，為檢測各店的執行情行，特規定各門店的生鮮部在每月末時,要 將當月的市場調查匯總制作成門店生鮮部各組市調。

21、目 錄前 言3第一章收銀組組織與職責4第一節 收銀組組織架構與職能4一組織架構4二部門職能4第二節 收銀組崗位設置與職責4一崗位設置4二崗位職責4一主管職責4二收銀員工職責4第二章 收銀前臺作業4第一節 收銀員上機作業4 儀容儀表有關規定4。

22、肉肉品品 課課驗驗收收標標準準 一一運運輸輸工工具具：低低溫溫冷冷藏藏車車，冷冷藏藏：0度度到到2度度，冷冷凍凍：15度度以以下下 二二：所所需需證證明明：動動物物產產品品檢檢疫疫合合格格證證，動動物物產產品品運運載載工工具具消消毒毒證證及。

23、采購費用分攤表 日期當日自采品項數采購費用金額當日自采合計重量單位分攤費用金額 1DIV0 2DIV0 3DIV0 4DIV0 5DIV0 6DIV0 7DIV0 8DIV0 9DIV0 10DIV0 11DIV0 12DIV0 13DIV。

24、生鮮損耗管理生鮮損耗管理 生鮮損耗管理生鮮損耗管理目的目的 損耗直接影響到各組以至全店的盈利損耗直接影響到各組以至全店的盈利 生鮮損耗管理生鮮損耗管理產生損耗的原因產生損耗的原因 收貨中：收貨中： 訂貨不準確，造成庫存大量積壓損耗 未執行收。

25、生鮮部門盤點規范生鮮部門盤點規范 盤點目的：盤點目的： 保證生鮮商品庫存的真實性與準確性保證生鮮商品庫存的真實性與準確性 了解商品在某階段的盈虧狀況及主管的經營績效。
了解商品在某階段的盈虧狀況及主管的經營績效。
通過盤點加強生鮮商品管理，通。

26、生鮮管理 北京華聯江北店 一.生鮮收貨標準 F1商品驗收標準商品驗收標準 農產品在驗收工作時往往會出現一些質量規格顏色的分岐， 這些分岐主要反映在品質與優劣的雙方認定上，規格大與小的 厘定上，加之產品自然顏色的分辨上。
品質是最重要品質是最。

27、商品復驗入庫作業商品復驗入庫作業 目的：規范商品入庫操作，確保商品出入庫的 數量準確性 流程圖：流程圖： 流流 程程 責責 任任 人人 商品收貨 拉入復驗區 商品復驗 商品入銷售區 商品入庫 單物核對 單據歸檔 收貨員 供應商 收貨員 倉庫。

28、收貨部作業培訓 第一章：收貨部的組織架構部門職能崗位設置崗位職責 第二章：商品收貨退貨換貨調撥作業流程 第三章：贈品收貨和發放作業 第四章：聯營商品收退貨作業 第五章：庫區管理作業 第六章：收貨部系統操作演示 收貨部組織架構 收貨部 收貨組。

29、收貨作業收貨作業 收貨作業是門店對依 據公司有效訂單供應商所 送商品進行驗收退換和 儲存管理及內部調撥的一 項重要業務活動，是公司 營運活動中對商品質量和 數量檢測和控制的重要環 節，它在門店管理中的地 位猶咽喉一般，負有把關 的重任 收貨。

30、供應商退貨作業供應商退貨作業 學以致用 目的與適用范圍 1. 明確規范門店供應商退貨作業，保 證退貨及時準確 2. 本作業流程適用于北京華聯綜合超 市有限公司下屬各地區公司各門 店 供應商退貨作業之職責 4保衛部職責 1.每周一打印狀態5商。

31、暢銷商品缺貨管理規定 以樓面為主導 一暢銷商品定義 1門店每月暢銷商品總品項數占門店狀態1 品項數均剔除供應商類型為4的聯營商品 的10，最多不能超過1600個品項。
2按照商品大組每月銷售占門店均剔除供應 商類型為4的聯營商品比率對商品大。

32、采采 購購 談談 判判 技技 巧巧 1.永遠不要試圖喜歡一個銷售人員，但需要 說他是你的合作者。
2.要把銷售人員作為我們的一號敵人。
3.永遠不要接受第一次報價，讓銷售員乞求； 這將為我們提供一個更好的交易機會。
4.隨時使用口號：你能做。

33、收貨管理 與 損耗控制 生鮮商品 生鮮商品物流程序 采 購 訂 單 采 購 訂 單 訂訂 貨貨 質 檢 收 貨 質 檢 收 貨 儲儲 存存 加 工 處 理 加 工 處 理 包 裝 陳 列 包 裝 陳 列 銷銷 售售 退 貨 顧客購買 內部轉。

34、生鮮部門盤點規范生鮮部門盤點規范 盤點目的：盤點目的： 保證生鮮商品庫存的真實性與準確性保證生鮮商品庫存的真實性與準確性 了解商品在某階段的盈虧狀況及主管的經營績效。
了解商品在某階段的盈虧狀況及主管的經營績效。
通過盤點加強生鮮商品管理，通。

35、采購員職責采購員職責 新的商人形象新的商人形象 你你 新一佳新一佳 頭發要勤清洗頭發要勤清洗, ,梳整齊梳整齊 胡須每日刮修胡須每日刮修 指甲應常修剪指甲應常修剪 制服常洗滌制服常洗滌, ,并且要燙平并且要燙平 皮鞋常注意有無沾泥塵皮鞋常注。

36、物美大賣場生鮮處 北京物美大賣場北京物美大賣場 電話：電話：010010 88259933 88259933 傳真：傳真：010010 8825993388259933轉轉199 199 使大賣場的生鮮部門力 爭成為本地區消費人群最方最方 。

37、生鮮損耗管理生鮮損耗管理 生鮮損耗管理生鮮損耗管理目的目的 損耗直接影響到各組以至全店的盈利損耗直接影響到各組以至全店的盈利 生鮮損耗管理生鮮損耗管理產生損耗的原因產生損耗的原因 收貨中：收貨中： 訂貨不準確，造成庫存大量積壓損耗 未執行收。

38、生鮮管理 北京華聯江北店 一.生鮮收貨標準 F1商品驗收標準商品驗收標準 農產品在驗收工作時往往會出現一些質量規格顏色的分岐， 這些分岐主要反映在品質與優劣的雙方認定上，規格大與小的 厘定上，加之產品自然顏色的分辨上。
品質是最重要品質是最。

39、北京大賣場北京大賣場生鮮生鮮 生鮮處生鮮處20042004年年2 2月月 我們的目標我們的目標 給顧客的形象給顧客的形象 物美生鮮是一流物美生鮮是一流 給顧客的感受給顧客的感受 新鮮健康精致便宜新鮮健康精致便宜 在公司的角色在公司的角色 穩。

40、生鮮談判生鮮談判 簡介簡介 這個培訓將提供你對工作的基本概念。
這個培訓將提供你對工作的基本概念。
我們盡量讓這個訓練簡單易懂。
我們盡量讓這個訓練簡單易懂。
如果你有不清楚的地方，請隨時告訴我們。
如果你有不清楚的地方，請隨時告訴我們。
若你有。

41、連鎖便利店管理連鎖便利店管理 目錄目錄 連鎖門店發展過程中的連鎖門店發展過程中的4321 1 商品品類的優化商品品類的優化 2 營運體系的組建營運體系的組建 3 物流體系的建立物流體系的建立 4 目錄目錄 連鎖門店發展過程中的連鎖門店發展過。