1、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類.初級生鮮商品:凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產。

2、QBC吉林省中東福萬家超市有限公司企業標準QBCJY012010門店主管日工作標準文件修改控制修改記錄編號修改狀態修改頁碼及條款修改人審核人批準人修改日期目 錄1. 范圍42. 規范性引用文件43. 術語或縮略語44. 食品非食部主管45。

3、北京華聯綜合超市股份有限公司 門店衛生管理生鮮稽核檢查表 地區公司:門店:檢查日期: 檢查區域檢查標準標準分數 評分 F1F2F3F4F5 商品陳列 區 1商品陳列架是否清潔2 2堆頭折疊籠木質陳列箱是否清潔無塵土2 3燈罩1捕蠅燈1等是否。

4、生鮮采購部管理制度第一條 總則為加強企業規范化管理,確保公司能購到高品質低成本的產品,從而達到降低成本之目的,特制定本制度.第二條 目的選擇合格的供應商并對采購過程進行嚴格的控制,確保供應商提供的商品能滿足公司各門店的要求.第3條 適用范圍。

5、生鮮采購成本核算定價和變價管理規范一生鮮采購成本核算 一生鮮成本管理與不同大分類的毛利率平均值取舍賣場經營成效,最基本的表示方法就是營業額等于商品成本加毛利,由此公式來看在營業額不變情況下,成本愈高,則毛利愈低;相反地,成本愈低,毛利就愈高。

6、生鮮蔬菜商品采購銷售管理流程一適用范圍凡超市自營的蔬菜水果類商品,均適用此管理流程.二編碼使用要求1要貨單入庫單調撥單報損單除皮單盤點單必須使用8位商品編碼;賣場銷售必須使用6位PLU碼;2嚴格要求同一商品進銷計量單位一致化.如空心菜以把作。

7、生鮮食品物流總程序采購訂單訂貨質檢收貨儲存加工處理包裝陳列銷售退貨 顧客購買 內部轉用 損耗程序解釋:采購訂單:商場或總部發出的向供應商訂購商品的訂單;訂貨:商場或總部向供應商進行商品訂購的過程;質檢收貨:生鮮食品在收貨部進行收貨質量檢查的。

8、賣場面積的50是生鮮,銷售業績的50是生鮮,員工人數的50是生鮮,這就是永輝特色.從2000年開出第一家店起,永輝就將生鮮經營作為自己的立業之本利潤之源.永輝將農貿市場而不是同行作為競爭和要予以取代的對手,在銷售方式價格品種結構自選方式的開。

9、采購部各崗位工作職責一采購主管崗位職責:1.負責擬定本部門的工作方針和目標,遞交上級領導審批2.負責編制年度采購計劃和采購預算,建立并不斷調整改善采購制度和流程3.負責及時收集匯總有效的市場信息并作行情變化分析預測4.負責管理和監督控制采購。

10、第二節 商品結構市調作業流程一目的與適用范圍:1深入了解地區商品結構,分析與競爭店商品的優勢劣勢,挖掘商品效益,滿足顧客需求,提高門店的核心競爭力.2本流程適用于重慶地區公司和門店.二市調對象:在同一商圈內同業態的兩家以上不同競爭對手的門店。

11、第一節 商品價格市調流程一目的與適用范圍1調查競爭對手的商品售價,了解市場行情,為調整售價提供依據,使門店保持價格競爭優勢.2本流程適用于北京華聯集團綜超事業部下屬各地區公司中心店和門店.二市調對象在同一商圈內同業態的一至兩家競爭對手門店。

12、第七節 生鮮衛生管理一蔬果衛生管理工作要求:1操作間庫存區衛生管理1操作間墻面無污跡,破損處,地面無積水.加工完畢和營業結束時都要清洗,每月消毒一次.2冷藏庫內每周都要徹底清掃一次,貨物分類碼放,冷藏庫每月消毒一次.3報損商品當日處理,不在。

13、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類.初級生鮮商品:凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產。

14、生鮮損耗管理一損耗產生原因:生鮮商品在進銷存過程中會有正常的自然的損耗,更多的是非正常的人為的損耗.蔬菜水果水分蒸發,會使重量減輕;水產品解凍也會使重量損失.這是正常的損耗.因為水果到貨過熟,使銷售期縮短;或者冷庫故障,使庫存商品變質等等。

15、第四節 生鮮鮮度管理基本要求:1務必將生鮮商品保持在低溫狀態下,有效抑制細菌活動2遵守賣場清潔衛生規定3冷藏務必保持在0度5度溫條件下,冷凍務必保持在18度40度低溫條件下.4務必嚴格要求供應商送貨過程中與運輸設備的完善一蔬果鮮度管理規定1。

16、生鮮手冊生鮮管理手冊目錄第一分冊 生鮮管理總則第一章 生鮮經營的基本概念一生鮮商品定義和經營范圍二生鮮經營在超市中重要作用三超市生鮮經營的競爭優勢四超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市生鮮管理部門一生鮮管理部門二崗位工作職責三與各相關單位之。

17、第二節 生 鮮 盤 點一 盤點概述二 盤點總體流程三盤點操作流程四盤點數據的處理和調整五盤點數據的錄入與覆蓋六盤點結果確認與生效申請七盤點結果的分析與盤點工作評估八盤點生效審批九附件一盤點概述:1適用范圍:本作業規范是基于門店盤點作業規范基。

18、門店盤點損耗差異匯總與分析流程1門店根據綜超信息部程序生成的損耗匯總表上的損耗率進行分析和向地區公司總經理提出生效申請, 生效申請報告上的損耗率必須與系統差異匯總表上的數據保持一致. 2門店不可對系統差異匯總表上的數據作任何修改, 若有需要。

19、第一條 門店換購商品操作流程采購確定換購商品品項企劃部根據對換購商品發量的預估申請費用于購買換購商品企劃部依據需購商品金額填寫轉帳付款審批單收款人填寫我公司并交財務部總收室,總收據此填制內部繳款單企劃經辦人員交前臺收銀員過機,收銀員交班時憑。

20、門店變價的作業規范門店變價的作業規范 文檔狀態 草案 文檔編號 OP001 版本 V 072.1 版本日期 20070201 撰寫單位 BRI團隊 一目的一目的 規范門店變價的作業流程,使每位營業人員有所依循,確保商品以正確的 價格銷售,特。

21、門店執行總部緊急變價的作業規范門店執行總部緊急變價的作業規范 文檔狀態 草案 文檔編號 OP001 版本 V 072.1 版本日期 20070201 撰寫單位 BRI團隊 一目的一目的 規范門店執行總部緊急變價的作業流程,使每位營業人員有所。

22、門店變價的作業規范門店變價的作業規范 文檔狀態 草案 文檔編號 OP001 版本 V 072.1 版本日期 20070201 撰寫單位 BRI團隊 來自資料搜索網 海量資料下載 一目的一目的 規范門店變價的作業流程,使每位營業人員有所依循。

23、生鮮定價策略 門店營運培訓課程之一:生鮮部營運課程門店營運培訓課程之一:生鮮部營運課程 2008年年4月月25日第二版日第二版 永輝商學院培訓教材永輝商學院培訓教材 內部資料內部資料 注意保密注意保密 課程目錄課程目錄 第一部分第一部分 定。

24、超市服務培訓 培訓要領培訓要領 識別正確的顧客服務態度 闡述如何識別顧客需求 表明如何滿足顧客需要 解釋如何確保顧客成為回頭客 顧客是顧客是 來到本企業的最重要的人; 無論是親自拜訪,是電話來訪,還是信函委托; 最終為我的工資單付款的人; 。

25、永輝超市股份有限公司媒體信息排查制度 永輝超市股份有限公司 媒體信息排查制度 第一條 為進一步做好永輝超市股份有限公司以下簡稱公司信息披露工作,加 強媒體信息排查,健全維穩機制,根據公司法上市公司治理準則上市公 司信息披露管理辦法中國證券監。

26、24小時門店員工工作流程時間內 容完成情況責任人08:00員工提前10分鐘到崗,簽到.交接班作業.上崗儀容儀表規范,下班安全查包檢查,零鈔準備完畢,重點商品交接,填寫交接日志.接班員工對交班員工街區的標價簽環境衛生后備倉上貨情況檢查,發現問。

27、16小時門店員工工作流程時間內 容完成情況責任人07:00員工提前10分鐘到崗,簽到.準備好即食早點茶雞蛋等.備好零錢購物袋.開門營業.店內電器設施運轉情況檢查,擦拭清潔,冷凍柜溫度監控記錄.門窗玻璃擦拭,門簾衛生清潔.店外門前清掃,窗臺和。

28、生鮮報廢作業流程生鮮報廢作業流程 商品報廢處理作業流程 處長經副理 以上 商品完全報廢 商品庫存更正 日報表 課別庫存更正 成本月報表 店長審閱 核對 安全整理暫存 安全商管 簽名確認 營運部營運部 店長室店長室輸入小組輸入小組 商管安全商。

29、變價作業及折扣標簽 的操作流程 分店變價作業規范 分店變價范圍分店變價范圍 市調變價市調變價 商品出清變價商品出清變價 大宗出貨變價大宗出貨變價 破包商品出清變價破包商品出清變價 生鮮面銷商品變價生鮮面銷商品變價 市調變價的種類市調變價的種。

30、華北生鮮報廢作業華北生鮮報廢作業 商品報廢處理作業流程 處長經副理 以上 商品完全報廢 商品庫存更正 日報表 課別庫存更正 成本月報表 店長審閱 核對 安全整理暫存 安全商管 簽名確認 營運部營運部 店長室店長室輸入小組輸入小組 商管安全商。

31、137永輝超市永輝超市僅供永輝超市員工內部培訓使用僅供永輝超市員工內部培訓使用 門店業務流程生鮮 信息總部產品組信息總部產品組 2010年年5月月 內部文件 237永輝超市永輝超市僅供永輝超市員工內部培訓使用僅供永輝超市員工內部培訓使用 課。

32、樂購 Hymall SOP 使用手冊 1門店變價的作業規范樂購 Hymall SOP 使用手冊 2一目的 規范門店變價的作業流程,使每位營業人員有所依循,確保商品以正確的 價格銷售,特制定本辦法. 二范圍 樂購公司所屬各營運區店群分店適用之。

33、生鮮肉類日常操作流程培訓內容提要一.肉類基本知識二.白條豬的分割三.日常操作規范四.營銷技巧第一部份:肉類的基本知識2.肉類的色澤變化過程3.各部位肉的肉質狀況4.關于冷鮮肉的知識1.關于肉類的基礎知識常食豬肉的種類知識杜長大也稱三元豬,所。