1、家樂(lè)福的成功在于精細(xì)科學(xué)的管理,主要表現(xiàn)在6個(gè)方面:選址的科學(xué)化,強(qiáng)大的商品管理機(jī)構(gòu),強(qiáng)大的電腦支持功能,簡(jiǎn)潔的組織結(jié)構(gòu)經(jīng)營(yíng)理念及高效現(xiàn)場(chǎng)管理,完整的企業(yè)文化和強(qiáng)烈的防損意識(shí).家樂(lè)福與普美德斯合并,1999年銷售額達(dá)789.7多億美元,居世。

2、生鮮采購(gòu)部管理制度第一條 總則為加強(qiáng)企業(yè)規(guī)范化管理,確保公司能購(gòu)到高品質(zhì)低成本的產(chǎn)品,從而達(dá)到降低成本之目的,特制定本制度.第二條 目的選擇合格的供應(yīng)商并對(duì)采購(gòu)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的控制,確保供應(yīng)商提供的商品能滿足公司各門店的要求.第3條 適用范圍。

3、生鮮產(chǎn)品采購(gòu)管理規(guī)范一生鮮采購(gòu)成本核算 一生鮮成本管理與不同大分類的毛利率平均值取舍賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)成效,最基本的表示方法就是營(yíng)業(yè)額等于商品成本加毛利,由此公式來(lái)看在營(yíng)業(yè)額不變情況下,成本愈高,則毛利愈低;相反地,成本愈低,毛利就愈高.即降低商品進(jìn)。

4、生 鮮 手 冊(cè) 來(lái)自資料搜索網(wǎng)www.3722.cn 海量資料下載 山西美特好連鎖超市有限公司目 錄第一章 生鮮總則一 生鮮原則 9二 生鮮標(biāo)準(zhǔn) 9三 生鮮商品流轉(zhuǎn)程序 10四 商品的續(xù)訂 12五 商品收貨流程 13六 商品退換流程 15七。

5、生鮮知識(shí)手冊(cè)生鮮知識(shí)手冊(cè)一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類.初級(jí)生鮮商品:凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產(chǎn)。

6、市調(diào)管理一目的與適用范圍1調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商品售價(jià),了解市場(chǎng)行情,為調(diào)整售價(jià)提供依據(jù),使門店保持價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).2調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商品結(jié)構(gòu),了解市場(chǎng)行情,為調(diào)整商品定位和優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)提供依據(jù),使門店的平效和米效經(jīng)營(yíng)最大化.3調(diào)查競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷,了。

7、生鮮知識(shí)手冊(cè)生鮮知識(shí)手冊(cè)一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類.初級(jí)生鮮商品:凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產(chǎn)。

8、供應(yīng)商指南 誠(chéng)邀合作的基本條件 永輝超市的發(fā)展離不開(kāi)各供應(yīng)廠商的關(guān)心理解和支持,同時(shí)也為各供應(yīng)廠商的發(fā)展,營(yíng)造了有益于打造品牌效應(yīng)及增效創(chuàng)利的平臺(tái).合作的過(guò)程,是互惠雙贏的過(guò)程.我們將繼續(xù)秉承全面開(kāi)放的理念,誠(chéng)邀更多的廠商與我們精誠(chéng)合作,攜。

9、第六節(jié) 生鮮報(bào)損管理一損失存在的問(wèn)題:1是否訂貨不當(dāng),驗(yàn)貨不嚴(yán)格2是否加工不當(dāng),購(gòu)買方式不對(duì)3機(jī)動(dòng)性促銷欠缺時(shí)間不對(duì),降價(jià)幅度太小4庫(kù)存掌控欠佳5人為損耗盜竊偷吃加工處理6各種作業(yè)的損耗建檔降價(jià)盤點(diǎn)結(jié)帳臺(tái)7冷藏冷凍庫(kù)陳列架失控8商品組合不佳。

10、第三節(jié) 生鮮陳列銷售作業(yè)一生鮮陳列作業(yè)程序1生鮮陳列管理目的讓消費(fèi)者容易看到容易了解容易選取購(gòu)達(dá)到容易購(gòu)買提升銷售業(yè)績(jī).2生鮮陳列管理基本要求1用生鮮產(chǎn)生的賣相,表現(xiàn)出艷麗與新鮮,進(jìn)而引起顧客的購(gòu)買欲望.2依生鮮的季節(jié)性,吸引人潮創(chuàng)造人潮。

11、目 錄1 生鮮經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)2 生鮮課長(zhǎng)任職資格及職掌說(shuō)明3 賣場(chǎng)常用名詞注解4 生鮮開(kāi)店檢查表5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計(jì)劃6 市場(chǎng)調(diào)查要項(xiàng)7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫(kù)管理辦法11 生鮮工作計(jì)劃表12 部門商品經(jīng)營(yíng)分析13 步留的。

12、第二節(jié) 生 鮮 盤 點(diǎn)一 盤點(diǎn)概述二 盤點(diǎn)總體流程三盤點(diǎn)操作流程四盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的處理和調(diào)整五盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的錄入與覆蓋六盤點(diǎn)結(jié)果確認(rèn)與生效申請(qǐng)七盤點(diǎn)結(jié)果的分析與盤點(diǎn)工作評(píng)估八盤點(diǎn)生效審批九附件一盤點(diǎn)概述:1適用范圍:本作業(yè)規(guī)范是基于門店盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)范基。

13、生鮮采購(gòu)成本核算一生鮮成本管理與不同大分類的毛利率平均值取舍賣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)成效,最基本的表示方法就是營(yíng)業(yè)額等于商品成本加毛利,由此公式來(lái)看在營(yíng)業(yè)額不變的情況下,成本愈高,則毛利愈低;相反地,成本愈低,毛利就愈高.即降低商品進(jìn)貨成本則可以提升賣場(chǎng)。

14、永輝超市薪酬制度永輝集團(tuán)二零零一年十一月第一章 總 則第一條 薪酬是對(duì)員工為永輝所做出的貢獻(xiàn)和付出的努力的補(bǔ)償,同時(shí)充分考慮工作性質(zhì)員工的學(xué)歷技能與經(jīng)驗(yàn),以達(dá)到超市吸引人才,激勵(lì)留住人才的目的.第二條 薪酬制度的設(shè)計(jì)體現(xiàn)公平性競(jìng)爭(zhēng)性和激勵(lì)性。

15、永輝貨架擺放理念 如今,連鎖超市已經(jīng)逐步走向成熟的殿堂,各種細(xì)分市場(chǎng)已趨于穩(wěn)定,家電天下中,國(guó)美電器,蘇寧電器,黑天鵝家電幾年的紛爭(zhēng)終不見(jiàn)陰陽(yáng)割分曉;西方那些強(qiáng)大的商場(chǎng)已而遍布中國(guó)各地,讓人不盡心寒,譬如沃爾瑪,山姆會(huì)員,家樂(lè)福在如此強(qiáng)勢(shì)的。

16、生鮮知識(shí)手冊(cè)三:鮮度管理一鮮度管理1鮮度管理的目的保證生鮮商品在賣場(chǎng)及加工間都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下,使商品的壽命更長(zhǎng)價(jià)值更高,從而提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品.2鮮度管理的重點(diǎn)如何長(zhǎng)時(shí)間保持生鮮商品的鮮度,以確保商品品質(zhì)不受損失,這是顧客放心。

17、生鮮訓(xùn)練教材生鮮訓(xùn)練教材 一組長(zhǎng)的職責(zé) 二主管的職責(zé) 三生鮮組鮮度檢查方法 四生鮮鮮度管理方法 五營(yíng)業(yè)員工作流程 六盤點(diǎn) 七商品報(bào)廢作業(yè)流程 八商品退貨流程 九商品換貨流程 十倉(cāng)庫(kù)管理 十一生鮮管理表格 十二市調(diào) 組長(zhǎng)的職責(zé) 一內(nèi)容 1基本。

18、張弘工作室張弘工作室 我們只會(huì)零售業(yè)零售業(yè)專業(yè) 咨詢電話咨詢電話1367490846413674908464 1 商業(yè)流通企業(yè)店長(zhǎng)經(jīng)理提升班商業(yè)流通企業(yè)店長(zhǎng)經(jīng)理提升班 二零零八年一月二零零八年一月 張弘工作室張弘工作室 我們只會(huì)零售業(yè)零售業(yè)。

19、中國(guó)商業(yè)流通培訓(xùn)咨詢領(lǐng)先品牌 生鮮鮮度管理和損耗控制生鮮鮮度管理和損耗控制 努力為本土連鎖零售企業(yè)提供生鮮經(jīng)營(yíng)的全面解決方案努力為本土連鎖零售企業(yè)提供生鮮經(jīng)營(yíng)的全面解決方案 講師講師: 劉亞寧劉亞寧 Davis LiuDavis Liu 民。

20、零售商業(yè)的兩種經(jīng)營(yíng)模式零售商業(yè)的兩種經(jīng)營(yíng)模式 資產(chǎn)回報(bào)率示意圖資產(chǎn)回報(bào)率示意圖 盈利模式盈利模式 業(yè)業(yè) 態(tài)態(tài) 資資 產(chǎn)產(chǎn) 回回 報(bào)報(bào) 率率 銷銷 售售 利利 潤(rùn)潤(rùn) 率率 資資 金金 周周 轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 率率 高毛利率高毛利率 低成本低成本 高銷售額。

21、福建船政交通職業(yè)學(xué)院福建船政交通職業(yè)學(xué)院 1212物流管理物流管理1 1班班 123404136123404136 目 錄 公司簡(jiǎn)介 案例引入 供應(yīng)策略探討 總結(jié) 公司簡(jiǎn)介 永輝超市成立于 1998年,十年創(chuàng)業(yè), 飛躍發(fā)展,是中國(guó)500 強(qiáng)。

22、門店保鮮的準(zhǔn)則作業(yè)規(guī)范 SOP項(xiàng)目組 2011年8月13日 目錄目錄 關(guān)注臺(tái)面商品情況:如果表面無(wú)光 澤感 使用噴壺將冰水均勻的噴灑在商品 表面 操作結(jié)束:商品恢復(fù)水靈靈的新鮮 感 2.使用噴壺將冰水均勻的噴灑在 商品表面; 1. 當(dāng)臺(tái)面上。

23、生鮮定價(jià)策略 門店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一:生鮮部營(yíng)運(yùn)課程門店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一:生鮮部營(yíng)運(yùn)課程 2008年年4月月25日第二版日第二版 永輝商學(xué)院培訓(xùn)教材永輝商學(xué)院培訓(xùn)教材 內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密 課程目錄課程目錄 第一部分第一部分 定。

24、第一條 第二條 第四條 永輝超市股份有限公司投資管理制度 永輝超市股份有限公司 投資管理制度 為建立規(guī)范有效科學(xué)的投資決策體系和機(jī)制,避免投資決策失誤, 化解投資風(fēng)險(xiǎn),提高投資經(jīng)濟(jì)效益,實(shí)現(xiàn)公司資產(chǎn)的保值增值,根據(jù)中 華人民共和國(guó)公司法等有。

25、生鮮訓(xùn)練教材生鮮訓(xùn)練教材 一組長(zhǎng)的職責(zé) 二主管的職責(zé) 三生鮮組鮮度檢查方法 四生鮮鮮度管理方法 五營(yíng)業(yè)員工作流程 六盤點(diǎn) 七商品報(bào)廢作業(yè)流程 八商品退貨流程 九商品換貨流程 十倉(cāng)庫(kù)管理 十一生鮮管理表格 十二市調(diào) 組長(zhǎng)的職責(zé) 一內(nèi)容 1基本。

26、第 1 頁(yè) 共 73 頁(yè) XXXXXXXX 連鎖連鎖連鎖連鎖超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手 冊(cè)冊(cè)冊(cè)冊(cè) 第 2 頁(yè) 共 73 頁(yè) 目目錄錄 第一章第一章生鮮經(jīng)營(yíng)的基本概念生鮮經(jīng)營(yíng)的基本概念.3 3 3 3 一生鮮商品。

27、肉類培訓(xùn)肉類培訓(xùn)第一章第一章肉類營(yíng)運(yùn)概論肉類營(yíng)運(yùn)概論第一節(jié)第一節(jié)營(yíng)運(yùn)目標(biāo)營(yíng)運(yùn)目標(biāo)第二節(jié)第二節(jié)營(yíng)運(yùn)重點(diǎn)營(yíng)運(yùn)重點(diǎn)第三節(jié)第三節(jié)肉類課長(zhǎng)崗位肉類課長(zhǎng)崗位職責(zé)職責(zé)第四節(jié)第四節(jié)肉類理貨員崗位職責(zé)肉類理貨員崗位職責(zé)第五節(jié)第五節(jié)肉類分割師肉類分割師崗位職責(zé)。

28、生生 鮮鮮 手手 冊(cè)冊(cè)山西連鎖超市有限公司山西連鎖超市有限公司目目錄錄第一章第一章 生鮮總則生鮮總則一一 生鮮原則生鮮原則9 9二二 生鮮標(biāo)準(zhǔn)生鮮標(biāo)準(zhǔn)9 9三三 生鮮商品流轉(zhuǎn)程序生鮮商品流轉(zhuǎn)程序1010四四 商品的續(xù)訂商品的續(xù)訂1212五五。

29、生鮮肉類日常操作流程培訓(xùn)內(nèi)容提要一.肉類基本知識(shí)二.白條豬的分割三.日常操作規(guī)范四.營(yíng)銷技巧第一部份:肉類的基本知識(shí)2.肉類的色澤變化過(guò)程3.各部位肉的肉質(zhì)狀況4.關(guān)于冷鮮肉的知識(shí)1.關(guān)于肉類的基礎(chǔ)知識(shí)常食豬肉的種類知識(shí)杜長(zhǎng)大也稱三元豬,所。

30、生鮮肉類日常操作流程培訓(xùn)內(nèi)容提要一.肉類基本知識(shí)二.白條豬的分割三.日常操作規(guī)范四.營(yíng)銷技巧第一部份:肉類的基本知識(shí)2.肉類的色澤變化過(guò)程3.各部位肉的肉質(zhì)狀況4.關(guān)于冷鮮肉的知識(shí)1.關(guān)于肉類的基礎(chǔ)知識(shí)常食豬肉的種類知識(shí)杜長(zhǎng)大也稱三元豬,所。

31、生鮮知識(shí)手冊(cè)生鮮知識(shí)手冊(cè)一:生鮮管理總則生鮮知識(shí)手冊(cè)一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類. 初級(jí)生鮮商品: 凡屬于新鮮的 未經(jīng)烹飪等熱。

32、天天文檔在線聯(lián)系 QQ:744421982生鮮知識(shí)手冊(cè)生鮮知識(shí)手冊(cè)一:生鮮管理總則生鮮知識(shí)手冊(cè)一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類. 。