1、生鮮知識(shí)手冊(cè)生鮮知識(shí)手冊(cè)一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類(lèi).初級(jí)生鮮商品:凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產(chǎn)。

2、生鮮各部門(mén)盤(pán)點(diǎn)表 部門(mén):日期: 商品編碼 商 品 名 稱(chēng) 商 品 重 量kg 商品進(jìn)價(jià) 未稅 合 計(jì) 金 額 合計(jì)。

3、生鮮知識(shí)手冊(cè)生鮮知識(shí)手冊(cè)一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類(lèi).初級(jí)生鮮商品:凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產(chǎn)。

4、生鮮知識(shí)手冊(cè)生鮮知識(shí)手冊(cè)一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類(lèi).初級(jí)生鮮商品:凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產(chǎn)。

5、第二節(jié) 變價(jià)原則一門(mén)店不得變更DM促銷(xiāo)商品和夾頁(yè)商品的售價(jià).二敏感商品定義和變價(jià)策略:2.1在市調(diào)分析時(shí),是以高敏感商品敏感商品為依據(jù)來(lái)做價(jià)格調(diào)整2.2高敏感售價(jià)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手2.2.3敏感商品售價(jià)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手持平.2.4競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手超低價(jià)時(shí):高敏感和。

6、第十節(jié) 生鮮成本核算解決規(guī)范一生鮮折扣售賣(mài)方式:1解決辦法一:此類(lèi)折扣商品專(zhuān)指蔬果肉品等易損耗無(wú)法退貨小批量清倉(cāng)的商品.不同于快訊驚爆等促銷(xiāo)折扣.此類(lèi)折扣商品可以在營(yíng)業(yè)結(jié)束前,在原貨號(hào)一次性變價(jià)出清.各店可設(shè)定折扣標(biāo)準(zhǔn),依據(jù)賣(mài)場(chǎng)操作手冊(cè)中的。

7、生鮮知識(shí)手冊(cè)生鮮知識(shí)手冊(cè)一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類(lèi).初級(jí)生鮮商品:凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產(chǎn)。

8、永輝超市合作技術(shù)條件一 結(jié)構(gòu)1 甲方出租給乙方的房產(chǎn)樓板承重生鮮區(qū)域承重須滿(mǎn)足800KG平方米荷載需求;倉(cāng)庫(kù)區(qū)域樓板承重須滿(mǎn)足1000KG平方米荷載需求;其它區(qū)域樓板承重須滿(mǎn)足500KG平方米荷載需求;進(jìn)貨車(chē)道及收貨區(qū)需滿(mǎn)足單車(chē)自重加載重1。

9、生鮮商品收驗(yàn)貨流程序號(hào)流程責(zé)任部門(mén)人員執(zhí)行部門(mén)人員依據(jù)文件形成文件相關(guān)部門(mén)說(shuō)明錄入分單確認(rèn)是符合質(zhì)量要求否驗(yàn)貨入庫(kù)上架是否有訂單品名規(guī)格包裝送貨日期是否正確否收貨拒收送貨12345供應(yīng)商收貨部生鮮部收貨部生鮮部送貨人收貨員相關(guān)主管錄入員營(yíng)業(yè)。

10、市市場(chǎng)場(chǎng)調(diào)調(diào)查查回回饋饋的的說(shuō)說(shuō)明明及及方方法法 一一本本文文: 說(shuō)明:經(jīng)過(guò)多次生鮮管理課程的培訓(xùn),市調(diào)方法及市調(diào)分析都已經(jīng)講授過(guò), 今,為檢測(cè)各店的執(zhí)行情行,特規(guī)定各門(mén)店的生鮮部在每月末時(shí),要 將當(dāng)月的市場(chǎng)調(diào)查匯總制作成門(mén)店生鮮部各組市調(diào)。

11、第六節(jié) 生鮮報(bào)損管理一損失存在的問(wèn)題:1是否訂貨不當(dāng),驗(yàn)貨不嚴(yán)格2是否加工不當(dāng),購(gòu)買(mǎi)方式不對(duì)3機(jī)動(dòng)性促銷(xiāo)欠缺時(shí)間不對(duì),降價(jià)幅度太小4庫(kù)存掌控欠佳5人為損耗盜竊偷吃加工處理6各種作業(yè)的損耗建檔降價(jià)盤(pán)點(diǎn)結(jié)帳臺(tái)7冷藏冷凍庫(kù)陳列架失控8商品組合不佳。

12、第三節(jié) 生鮮陳列銷(xiāo)售作業(yè)一生鮮陳列作業(yè)程序1生鮮陳列管理目的讓消費(fèi)者容易看到容易了解容易選取購(gòu)達(dá)到容易購(gòu)買(mǎi)提升銷(xiāo)售業(yè)績(jī).2生鮮陳列管理基本要求1用生鮮產(chǎn)生的賣(mài)相,表現(xiàn)出艷麗與新鮮,進(jìn)而引起顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望.2依生鮮的季節(jié)性,吸引人潮創(chuàng)造人潮。

13、7生鮮商品收驗(yàn)貨流程:序號(hào)活動(dòng)責(zé)任部門(mén)人員執(zhí)行部門(mén)人員依據(jù)文件形成文件相關(guān)部門(mén)說(shuō)明錄入分單確認(rèn)是符合質(zhì)量要求否驗(yàn)貨入庫(kù)上架否收貨拒收送貨7.17.27.37.47.5是否有訂單品名規(guī)格包裝送貨日期是否正確供應(yīng)商收貨部生鮮部收貨部生鮮部送貨人。

14、生鮮手冊(cè)生鮮管理手冊(cè)目錄第一分冊(cè) 生鮮管理總則第一章 生鮮經(jīng)營(yíng)的基本概念一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍二生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中重要作用三超市生鮮經(jīng)營(yíng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)四超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市生鮮管理部門(mén)一生鮮管理部門(mén)二崗位工作職責(zé)三與各相關(guān)單位之。

15、第五節(jié) 生鮮加工處理管理規(guī)定一蔬果的加工處理規(guī)定二肉品的加工處理規(guī)定一原料入庫(kù)管理1豬肉:白條豬和部位肉收驗(yàn)后,應(yīng)立即放入冷藏庫(kù)保鮮,預(yù)冷15分鐘后再拿出來(lái)加工2雞肉:全雞琵琶腿翅中雞全翅等帶皮的雞肉可直接敷冰貯存,雞大胸雞小胸等沒(méi)帶皮的要。

16、生生鮮鮮商商品品報(bào)報(bào)損損統(tǒng)統(tǒng)計(jì)計(jì)卡卡 組組年年月月 大大組組 號(hào)號(hào) 小小組組 號(hào)號(hào) 貨貨號(hào)號(hào)商商品品名名稱(chēng)稱(chēng)商商品品條條碼碼 日日期期 合合計(jì)計(jì) 123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 2。

17、永輝超市技術(shù)分析1K線(xiàn)理論分析1K線(xiàn)成交量和均線(xiàn)系統(tǒng).如圖所示,近幾日呈現(xiàn)下降走勢(shì),成交量也有所萎縮.2K線(xiàn)和籌碼圖如圖所示,該股近期的主力成本為28.55元,股價(jià)脫離主力成本區(qū).2切線(xiàn)理論分析1趨勢(shì)線(xiàn)如圖所示,該股近期走勢(shì)處于上升趨勢(shì)中。

18、基基本本商商品品市市調(diào)調(diào)表表 華華聯(lián)聯(lián)門(mén)門(mén)店店:A A競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)店店:B B競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)店店:市市調(diào)調(diào)人人:市市調(diào)調(diào)期期間間: 年年 月月 日日 年年 月月 日日 采采 購(gòu)購(gòu) 組組 名名 稱(chēng)稱(chēng) 商商 品品 大大 組組 名名 稱(chēng)稱(chēng) 商商 品品 小小。

19、肉肉品品 課課驗(yàn)驗(yàn)收收標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn) 一一運(yùn)運(yùn)輸輸工工具具:低低溫溫冷冷藏藏車(chē)車(chē),冷冷藏藏:0度度到到2度度,冷冷凍凍:15度度以以下下 二二:所所需需證證明明:動(dòng)動(dòng)物物產(chǎn)產(chǎn)品品檢檢疫疫合合格格證證,動(dòng)動(dòng)物物產(chǎn)產(chǎn)品品運(yùn)運(yùn)載載工工具具消消毒毒證證及。

20、目 錄1 生鮮經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)2 生鮮課長(zhǎng)任職資格及職掌說(shuō)明3 賣(mài)場(chǎng)常用名詞注解4 生鮮開(kāi)店檢查表5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計(jì)劃6 市場(chǎng)調(diào)查要項(xiàng)7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫(kù)管理辦法11 生鮮工作計(jì)劃表12 部門(mén)商品經(jīng)營(yíng)分析13 步留的。

21、采購(gòu)費(fèi)用分?jǐn)偙?日期當(dāng)日自采品項(xiàng)數(shù)采購(gòu)費(fèi)用金額當(dāng)日自采合計(jì)重量單位分?jǐn)傎M(fèi)用金額 1DIV0 2DIV0 3DIV0 4DIV0 5DIV0 6DIV0 7DIV0 8DIV0 9DIV0 10DIV0 11DIV0 12DIV0 13DIV。

22、第一節(jié) 生鮮永續(xù)訂單作業(yè)1目的與適用范圍依生鮮商品在高周轉(zhuǎn)率的要求下,確實(shí)掌握貨色齊全不得缺貨又要掌握質(zhì)量好,鮮度足的雙層條件下,建立的訂貨流程.適用于北京華聯(lián)綜合超市的限公司下屬各門(mén)店生鮮蔬果肉品水產(chǎn)熟食日配等商品的訂貨活動(dòng)管理.2職責(zé)1。

23、生鮮采購(gòu)成本核算一生鮮成本管理與不同大分類(lèi)的毛利率平均值取舍賣(mài)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)成效,最基本的表示方法就是營(yíng)業(yè)額等于商品成本加毛利,由此公式來(lái)看在營(yíng)業(yè)額不變的情況下,成本愈高,則毛利愈低;相反地,成本愈低,毛利就愈高.即降低商品進(jìn)貨成本則可以提升賣(mài)場(chǎng)。

24、零售商業(yè)的兩種經(jīng)營(yíng)模式零售商業(yè)的兩種經(jīng)營(yíng)模式 資產(chǎn)回報(bào)率示意圖資產(chǎn)回報(bào)率示意圖 盈利模式盈利模式 業(yè)業(yè) 態(tài)態(tài) 資資 產(chǎn)產(chǎn) 回回 報(bào)報(bào) 率率 銷(xiāo)銷(xiāo) 售售 利利 潤(rùn)潤(rùn) 率率 資資 金金 周周 轉(zhuǎn)轉(zhuǎn) 率率 高毛利率高毛利率 低成本低成本 高銷(xiāo)售額。

25、民生超市百姓永輝民生超市百姓永輝 永輝超市永輝超市CICI分析分析 走進(jìn)永輝走進(jìn)永輝 永輝簡(jiǎn)介: 一發(fā)展?fàn)顩r一發(fā)展?fàn)顩r 二類(lèi)型二類(lèi)型 三全國(guó)布局三全國(guó)布局 民生超市民生超市 百姓永輝百姓永輝 一發(fā)展?fàn)顩r一發(fā)展?fàn)顩r 永輝超市創(chuàng)辦于1998年。

26、福建船政交通職業(yè)學(xué)院福建船政交通職業(yè)學(xué)院 1212物流管理物流管理1 1班班 123404136123404136 目 錄 公司簡(jiǎn)介 案例引入 供應(yīng)策略探討 總結(jié) 公司簡(jiǎn)介 永輝超市成立于 1998年,十年創(chuàng)業(yè), 飛躍發(fā)展,是中國(guó)500 強(qiáng)。

27、門(mén)店保鮮的準(zhǔn)則作業(yè)規(guī)范 SOP項(xiàng)目組 2011年8月13日 目錄目錄 關(guān)注臺(tái)面商品情況:如果表面無(wú)光 澤感 使用噴壺將冰水均勻的噴灑在商品 表面 操作結(jié)束:商品恢復(fù)水靈靈的新鮮 感 2.使用噴壺將冰水均勻的噴灑在 商品表面; 1. 當(dāng)臺(tái)面上。

28、門(mén)店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一:干貨組門(mén)店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一:干貨組 生鮮部新進(jìn)員工學(xué)習(xí)手冊(cè)生鮮部新進(jìn)員工學(xué)習(xí)手冊(cè) 永輝商學(xué)院培訓(xùn)教材永輝商學(xué)院培訓(xùn)教材 2009年年30月月31日第一版日第一版 歡迎您加入永輝這個(gè)大家庭我深信這是歡迎您加入永輝這個(gè)大家。

29、華西大區(qū)生鮮營(yíng)運(yùn)部 生 鮮 實(shí) 操 經(jīng) 驗(yàn) 分 享 生鮮如何盈利 各柜組的毛利率達(dá) 到多少才算合理 干貨 水果 蔬菜 豬肉 家禽 水產(chǎn) 目 彔 下 單 收貨保鮮 定 價(jià) 陳 列 理貨添貨 損耗管控 下單策略,思維 生意的開(kāi)端 正常營(yíng)運(yùn)的前提。

30、生鮮水果篇生鮮水果篇 2015年年5月月26日日 生鮮營(yíng)運(yùn)生鮮營(yíng)運(yùn) 生鮮部基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)手冊(cè)生鮮部基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)手冊(cè) 門(mén)店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一:水果組門(mén)店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一:水果組 第四部分第四部分 培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)計(jì)劃 水果組崗位介紹水果組崗位介紹 安。

31、2015年蔬菜培訓(xùn)年蔬菜培訓(xùn) 重慶大區(qū)生鮮營(yíng)運(yùn)部 2015年7月5日 目 錄 五.商品推廣及營(yíng)銷(xiāo) 一.收貨保鮮及損耗控制 三.賣(mài)手文化培養(yǎng) 二.蔬菜營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn) 四.蔬菜早夜市陳列指引 蔬菜收貨保鮮 一收貨 蔬菜到貨后讓收貨人員通知本柜。

32、生鮮定價(jià)策略 門(mén)店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一:生鮮部營(yíng)運(yùn)課程門(mén)店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一:生鮮部營(yíng)運(yùn)課程 2008年年4月月25日第二版日第二版 永輝商學(xué)院培訓(xùn)教材永輝商學(xué)院培訓(xùn)教材 內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密 課程目錄課程目錄 第一部分第一部分 定。

33、永輝超市策劃方案永輝超市策劃方案 延安店延安店 目錄目錄 一.公司簡(jiǎn)介 二.目標(biāo)市場(chǎng)分析 三.選址分析 四.市場(chǎng)分析 五.投資預(yù)算 六.分析 七.可行性分析 八.方案實(shí)施 三三. .選址分析選址分析 人口數(shù)及住戶(hù)數(shù)人口數(shù)及住戶(hù)數(shù) 競(jìng)爭(zhēng)店數(shù)競(jìng)。

34、物美大賣(mài)場(chǎng)生鮮處 北京物美大賣(mài)場(chǎng)北京物美大賣(mài)場(chǎng) 電話(huà):電話(huà):010010 88259933 88259933 傳真:傳真:010010 8825993388259933轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)199 199 使大賣(mài)場(chǎng)的生鮮部門(mén)力 爭(zhēng)成為本地區(qū)消費(fèi)人群最方最方 。

35、生鮮經(jīng)營(yíng)技巧 海量資料. 百套管理光盤(pán)下載 生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)范圍 生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)范圍是在生鮮五品的 基礎(chǔ)上,由于管理的需要再加上日 配和散裝食品,就基本上構(gòu)成了生 鮮區(qū)的主要經(jīng)營(yíng)范圍. 生鮮商品經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn) 生鮮商品經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)潛力較大;相 對(duì)于超市。

36、生鮮訓(xùn)練教材生鮮訓(xùn)練教材 一組長(zhǎng)的職責(zé) 二主管的職責(zé) 三生鮮組鮮度檢查方法 四生鮮鮮度管理方法 五營(yíng)業(yè)員工作流程 六盤(pán)點(diǎn) 七商品報(bào)廢作業(yè)流程 八商品退貨流程 九商品換貨流程 十倉(cāng)庫(kù)管理 十一生鮮管理表格 十二市調(diào) 組長(zhǎng)的職責(zé) 一內(nèi)容 1基本。

37、第 1 頁(yè) 共 73 頁(yè) XXXXXXXX 連鎖連鎖連鎖連鎖超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手 冊(cè)冊(cè)冊(cè)冊(cè) 第 2 頁(yè) 共 73 頁(yè) 目目錄錄 第一章第一章生鮮經(jīng)營(yíng)的基本概念生鮮經(jīng)營(yíng)的基本概念.3 3 3 3 一生鮮商品。

38、永輝集團(tuán)零售事業(yè)部永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 1 生鮮定價(jià)策略 門(mén)店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一:生鮮部營(yíng)運(yùn)課程門(mén)店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一:生鮮部營(yíng)運(yùn)課程 永輝集團(tuán)零售事業(yè)部永輝集團(tuán)零售事業(yè)部 課程目錄課程目錄 第一部分第一部分 定價(jià)思想定價(jià)思想 第二部分第二部分 。

39、生鮮手冊(cè)生鮮手冊(cè)一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類(lèi).初級(jí)生鮮商品:凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產(chǎn)品中的魚(yú)。

40、來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載1 1生鮮培訓(xùn)手冊(cè)生鮮培訓(xùn)手冊(cè)2 2目目 錄錄第一部分:生鮮部第一部分:生鮮部 1 1組織架構(gòu)圖組織架構(gòu)圖 2 2經(jīng)理的工作流程經(jīng)理的工作流程 3 3主管的工作流程主管的工作流程 4 4技術(shù)師傅工作流程技術(shù)師傅工作。

41、生鮮知識(shí)手冊(cè)生鮮知識(shí)手冊(cè)一:生鮮管理總則生鮮知識(shí)手冊(cè)一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類(lèi). 初級(jí)生鮮商品: 凡屬于新鮮的 未經(jīng)烹飪等熱。

42、天天文檔在線(xiàn)聯(lián)系 QQ:744421982生鮮知識(shí)手冊(cè)生鮮知識(shí)手冊(cè)一:生鮮管理總則生鮮知識(shí)手冊(cè)一:生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營(yíng)范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類(lèi). 。