1、生生鮮鮮銷銷售售情情況況 部門散雜糧南北干貨水果蔬菜散休閑食品醬菜水產鮮肉現(xiàn)加工熟肉 外送品牌熟肉豆腐房桃酥雞蛋面點面包 1 月 銷售額51072.5881650.55208139.3544312.82291419.6612157.6772。

2、生生鮮鮮商商品品經經營營策策略略 課 別商戶數(shù)量SKU數(shù)客單價 門店客流量 類別現(xiàn)有數(shù) 目標數(shù) 現(xiàn)有數(shù)占比目標數(shù)占比年月 蔬果課1114216.71357.520702174111181176 精肉課23596.94446.8825 水產課。

3、生生鮮鮮部部商商品品組組織織結結構構圖圖 部部門門大大分分類類中中分分類類小小分分類類 小小 分分 類類 占占 比比 競競爭爭者者單單品品數(shù)數(shù) 價價格格帶帶 預預估估 單單品品數(shù)數(shù) 價價格格帶帶 實實際際 單單品品數(shù)數(shù) 商商品品 數(shù)數(shù)量量 。

4、生鮮商品收驗貨流程序號流程責任部門人員執(zhí)行部門人員依據(jù)文件形成文件相關部門說明錄入分單確認是符合質量要求否驗貨入庫上架是否有訂單品名規(guī)格包裝送貨日期是否正確否收貨拒收送貨12345供應商收貨部生鮮部收貨部生鮮部送貨人收貨員相關主管錄入員營業(yè)。

5、第四節(jié) 生鮮鮮度管理基本要求:1務必將生鮮商品保持在低溫狀態(tài)下,有效抑制細菌活動2遵守賣場清潔衛(wèi)生規(guī)定3冷藏務必保持在0度5度溫條件下,冷凍務必保持在18度40度低溫條件下.4務必嚴格要求供應商送貨過程中與運輸設備的完善一蔬果鮮度管理規(guī)定1。

6、肉肉品品 課課驗驗收收標標準準 一一運運輸輸工工具具:低低溫溫冷冷藏藏車車,冷冷藏藏:0度度到到2度度,冷冷凍凍:15度度以以下下 二二:所所需需證證明明:動動物物產產品品檢檢疫疫合合格格證證,動動物物產產品品運運載載工工具具消消毒毒證證及。

7、第二節(jié) 生 鮮 盤 點一 盤點概述二 盤點總體流程三盤點操作流程四盤點數(shù)據(jù)的處理和調整五盤點數(shù)據(jù)的錄入與覆蓋六盤點結果確認與生效申請七盤點結果的分析與盤點工作評估八盤點生效審批九附件一盤點概述:1適用范圍:本作業(yè)規(guī)范是基于門店盤點作業(yè)規(guī)范基。

8、第六節(jié) 生鮮報損管理一損失存在的問題:1是否訂貨不當,驗貨不嚴格2是否加工不當,購買方式不對3機動性促銷欠缺時間不對,降價幅度太小4庫存掌控欠佳5人為損耗盜竊偷吃加工處理6各種作業(yè)的損耗建檔降價盤點結帳臺7冷藏冷凍庫陳列架失控8商品組合不佳。

9、第七節(jié) 生鮮衛(wèi)生管理一蔬果衛(wèi)生管理工作要求:1操作間庫存區(qū)衛(wèi)生管理1操作間墻面無污跡,破損處,地面無積水.加工完畢和營業(yè)結束時都要清洗,每月消毒一次.2冷藏庫內每周都要徹底清掃一次,貨物分類碼放,冷藏庫每月消毒一次.3報損商品當日處理,不在。

10、Business Development Department 業(yè)務發(fā)展部 單品編號Item Code: Product Ref Product namepear Date 時間File No1 0f 6 pages FreshFresh 。

11、生生鮮鮮商商品品報報損損統(tǒng)統(tǒng)計計卡卡 組組年年月月 大大組組 號號 小小組組 號號 貨貨號號商商品品名名稱稱商商品品條條碼碼 日日期期 合合計計 123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 2。

12、生鮮損耗管理一損耗產生原因:生鮮商品在進銷存過程中會有正常的自然的損耗,更多的是非正常的人為的損耗.蔬菜水果水分蒸發(fā),會使重量減輕;水產品解凍也會使重量損失.這是正常的損耗.因為水果到貨過熟,使銷售期縮短;或者冷庫故障,使庫存商品變質等等。

13、第三節(jié) 生鮮陳列銷售作業(yè)一生鮮陳列作業(yè)程序1生鮮陳列管理目的讓消費者容易看到容易了解容易選取購達到容易購買提升銷售業(yè)績.2生鮮陳列管理基本要求1用生鮮產生的賣相,表現(xiàn)出艷麗與新鮮,進而引起顧客的購買欲望.2依生鮮的季節(jié)性,吸引人潮創(chuàng)造人潮。

14、目 錄1 生鮮經營特點2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計劃6 市場調查要項7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計劃表12 部門商品經營分析13 步留的。

15、生鮮手冊生鮮管理手冊目錄第一分冊 生鮮管理總則第一章 生鮮經營的基本概念一生鮮商品定義和經營范圍二生鮮經營在超市中重要作用三超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢四超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵第二章 超市生鮮管理部門一生鮮管理部門二崗位工作職責三與各相關單位之。

16、第五節(jié) 生鮮加工處理管理規(guī)定一蔬果的加工處理規(guī)定二肉品的加工處理規(guī)定一原料入庫管理1豬肉:白條豬和部位肉收驗后,應立即放入冷藏庫保鮮,預冷15分鐘后再拿出來加工2雞肉:全雞琵琶腿翅中雞全翅等帶皮的雞肉可直接敷冰貯存,雞大胸雞小胸等沒帶皮的要。

17、Business Development Department 業(yè)務發(fā)展部 單品編號Item Code: Product Ref Product name Date 時間File No1 0f 6 pages FreshFresh Prod。

18、Business Development Department 業(yè)務發(fā)展部 單品編號Item Code: Product Ref Product name Date 時間File No1 0f 6 pages FreshFresh Prod。

19、水果訂購 合同 范本甲方供方:地 址: 郵碼: 電話:法定代表人: 職務:乙方需方:地 址: 郵碼: 電話:法定代表人: 職務:甲乙雙方經協(xié)商一致,簽訂本 合同 ,共同信守.第一條 訂購水果名稱單位單價數(shù)量單價名稱 單位公斤數(shù)量公斤金額元一。

20、甲方:乙方:為了發(fā)展果品生產,安排好市場供應,甲乙雙方協(xié)商一致,簽訂本合同,共同信守.第一條定購水果名稱單位單價數(shù)量.第二條果品質量按照國家規(guī)定的規(guī)格標準執(zhí)行.第三條包裝要求和費用承擔:1包裝材料及規(guī)格:2每包水果凈重:公斤.3不同品種等。

21、蔬菜果副食便利店使用協(xié)議書合同編號: 甲方:xx市xx區(qū)商務局 以下簡稱甲方 乙方: 以下簡稱乙方 根據(jù)中華人民共和國協(xié)議法及其有關法律規(guī)定,遵循平等自愿公平誠實守信的原則,經甲乙雙方協(xié)商一致,簽訂本協(xié)議,具體事宜如下:一房屋權屬:甲方在乙。

22、水果買賣合同訂立合同雙方: 購貨單位:杭州艮山水果批發(fā)公司以下簡稱甲方供貨單位:杭州大觀園鮮果種植公司以下簡稱乙方經甲乙雙方充分協(xié)商,特訂立本合同,以便共同遵守:一甲方今年購買乙方種植的水蜜桃2萬公斤單個50克以上,碭山梨3萬公斤單個100。

23、果品收購合同甲方:金華市婺南臍橙試驗場有限公司 簽訂日期: 年 月 日乙方:江西省安遠縣鶴子鎮(zhèn)油蔡村村民委員會 為確保果品質量,打造齊圣名牌,甲方金華市婺南臍橙試驗場有限公司,以江西省安遠縣鶴子鎮(zhèn)油蔡村為果品生產基地,由胡居林同志負責驗檢收。

24、購買水果合同透明時空以下簡稱甲方:謝小平 以下簡稱乙方:為保證透明時空水果品種的供需,經甲乙雙方協(xié)商達成以下協(xié)議:一 甲方根據(jù)水果市場的行情和對水果品種的需求量及時把信息提供給乙方.二 乙方必須在規(guī)定時間范圍內保質保量滿足甲方對水果品種的需。

25、處值班檢查表 店別: 日期: 查 核 項 目 課別 改善意見評分標準202122232425 一 二 三 一 二 三 一 二 三 一 二 三 一 二 三 一 二 三 表 單 填 寫 1.庫存管理表是否確實填寫 共共4040項項每每項項打打 。

26、新新店店開開業(yè)業(yè)工工作作布布置置表表 分分類類項項目目 門門店店基基 建建 新店系列圖紙設計 工程預算表 門店投資預算 工程確認,動工完工 裝修完工檢查 證證照照辦辦 理理 電話寬帶報裝 經營證照辦理 員員工工確確 定定 新店員工招聘 新店。

27、便便利利店店巡巡查查表表 營營業(yè)業(yè)廳廳內內 序號便利店 賣場是需改善地方行動計畫油站跟進人 1地面清潔沒有垃圾 2所有貨品陳列架清潔無塵 3所有貨品陳列架有足夠貨品作銷售 4所有貨品垂直陳列並正確標價 5把當期推廣貨品放於尾架堆頭或推廣區(qū)內。

28、店服員培訓教材工作職責說明:職位:店務員姓名:入職日期:所屬部門:營運部直屬上司姓名:直屬上司職位:店鋪經理下屬人數(shù):下屬的職位:工作目標:提供良好的顧客服務,負責店鋪日常運作,合乎公司標準,維護七.十一形象工作細節(jié):提供快捷及良好的顧客服。

29、生生鮮鮮部部商商品品組組織織結結構構圖圖 部部門門大大分分類類中中分分類類小小分分類類 小小 分分 類類 占占 比比 競競爭爭者者單單品品數(shù)數(shù) 價價格格帶帶 預預估估 單單品品數(shù)數(shù) 價價格格帶帶 實實際際 單單品品數(shù)數(shù) 商商品品 數(shù)數(shù)量量 。

30、市市場場調調查查回回饋饋的的說說明明及及方方法法 一一本本文文: 說明:經過多次生鮮管理課程的培訓,市調方法及市調分析都已經講授過, 今,為檢測各店的執(zhí)行情行,特規(guī)定各門店的生鮮部在每月末時,要 將當月的市場調查匯總制作成門店生鮮部各組市調。

31、肉肉品品 課課驗驗收收標標準準 一一運運輸輸工工具具:低低溫溫冷冷藏藏車車,冷冷藏藏:0度度到到2度度,冷冷凍凍:15度度以以下下 二二:所所需需證證明明:動動物物產產品品檢檢疫疫合合格格證證,動動物物產產品品運運載載工工具具消消毒毒證證及。

32、采購費用分攤表 日期當日自采品項數(shù)采購費用金額當日自采合計重量單位分攤費用金額 1DIV0 2DIV0 3DIV0 4DIV0 5DIV0 6DIV0 7DIV0 8DIV0 9DIV0 10DIV0 11DIV0 12DIV0 13DIV。

33、生鮮損耗管理生鮮損耗管理 生鮮損耗管理生鮮損耗管理目的目的 損耗直接影響到各組以至全店的盈利損耗直接影響到各組以至全店的盈利 生鮮損耗管理生鮮損耗管理產生損耗的原因產生損耗的原因 收貨中:收貨中: 訂貨不準確,造成庫存大量積壓損耗 未執(zhí)行收。

34、生鮮部門盤點規(guī)范生鮮部門盤點規(guī)范 盤點目的:盤點目的: 保證生鮮商品庫存的真實性與準確性保證生鮮商品庫存的真實性與準確性 了解商品在某階段的盈虧狀況及主管的經營績效.了解商品在某階段的盈虧狀況及主管的經營績效. 通過盤點加強生鮮商品管理,通。

35、生鮮管理 北京華聯(lián)江北店 一.生鮮收貨標準 F1商品驗收標準商品驗收標準 農產品在驗收工作時往往會出現(xiàn)一些質量規(guī)格顏色的分岐, 這些分岐主要反映在品質與優(yōu)劣的雙方認定上,規(guī)格大與小的 厘定上,加之產品自然顏色的分辨上. 品質是最重要品質是最。

36、生鮮部門盤點規(guī)范生鮮部門盤點規(guī)范 盤點目的:盤點目的: 保證生鮮商品庫存的真實性與準確性保證生鮮商品庫存的真實性與準確性 了解商品在某階段的盈虧狀況及主管的經營績效.了解商品在某階段的盈虧狀況及主管的經營績效. 通過盤點加強生鮮商品管理,通。

37、物美大賣場生鮮處 北京物美大賣場北京物美大賣場 電話:電話:010010 88259933 88259933 傳真:傳真:010010 8825993388259933轉轉199 199 使大賣場的生鮮部門力 爭成為本地區(qū)消費人群最方最方 。

38、生鮮損耗管理生鮮損耗管理 生鮮損耗管理生鮮損耗管理目的目的 損耗直接影響到各組以至全店的盈利損耗直接影響到各組以至全店的盈利 生鮮損耗管理生鮮損耗管理產生損耗的原因產生損耗的原因 收貨中:收貨中: 訂貨不準確,造成庫存大量積壓損耗 未執(zhí)行收。

39、生鮮管理 北京華聯(lián)江北店 一.生鮮收貨標準 F1商品驗收標準商品驗收標準 農產品在驗收工作時往往會出現(xiàn)一些質量規(guī)格顏色的分岐, 這些分岐主要反映在品質與優(yōu)劣的雙方認定上,規(guī)格大與小的 厘定上,加之產品自然顏色的分辨上. 品質是最重要品質是最。

40、北京大賣場北京大賣場生鮮生鮮 生鮮處生鮮處20042004年年2 2月月 我們的目標我們的目標 給顧客的形象給顧客的形象 物美生鮮是一流物美生鮮是一流 給顧客的感受給顧客的感受 新鮮健康精致便宜新鮮健康精致便宜 在公司的角色在公司的角色 穩(wěn)。

41、生鮮談判生鮮談判 簡介簡介 這個培訓將提供你對工作的基本概念.這個培訓將提供你對工作的基本概念. 我們盡量讓這個訓練簡單易懂.我們盡量讓這個訓練簡單易懂. 如果你有不清楚的地方,請隨時告訴我們.如果你有不清楚的地方,請隨時告訴我們. 若你有。

42、連鎖便利店管理連鎖便利店管理 目錄目錄 連鎖門店發(fā)展過程中的連鎖門店發(fā)展過程中的4321 1 商品品類的優(yōu)化商品品類的優(yōu)化 2 營運體系的組建營運體系的組建 3 物流體系的建立物流體系的建立 4 目錄目錄 連鎖門店發(fā)展過程中的連鎖門店發(fā)展過。