1、生鮮消費穩定增長,生鮮超市空間廣闊商貿零售行業生鮮超市深度報告主要觀點主要觀點,生鮮消費穩定增長,與居民消費同步發展生鮮消費穩定增長,與居民消費同步發展,近年來我國生鮮消費穩定增長,基本與城鎮居民消費呈同步增長趨勢,未來隨著我。

2、生鮮消費穩定增長,生鮮超市空間廣闊商貿零售行業生鮮超市深度報告主要觀點主要觀點,生鮮消費穩定增長,與居民消費同步發展生鮮消費穩定增長,與居民消費同步發展,近年來我國生鮮消費穩定增長,基本與城鎮居民消費呈同步增長趨勢,未來隨著我。

3、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一,生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類,初級生鮮商品,凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果,家禽和家畜,水產。

4、生鮮超市開業企劃案目的營造開業氣氛,為開業聚集人潮,宣傳美潔生鮮超市的一站式購物的新理念,主題美好生活從美潔開始天天平價真誠服務家庭購物一站式家庭購物一站式天天平價好生活時間1月1日1月31日內容一廠商活動,供應商促銷安排,暫未確定具。

5、生鮮知識手冊十二,生鮮陳列銷售管理一陳列管理引人注意的陳列是良好銷售業績的基礎,簡單堆疊的商品如果運用了陳列技巧,進行良好陳列展示,會給顧客留下截然不同的印象,陳列的技巧也將反映本公司生鮮的專業水準,主要的是讓消費者容易看到容易了解容易選購。

6、生鮮知識手冊十,生鮮訂貨補貨管理及原則一訂貨管理生鮮區農產品的產量和品項受季節天氣與產地的影響較大,因此訂貨作業是較難把握的工作,訂貨要掌握貨品齊全,不能缺貨,又要控制達到質量好,鮮度足,賣場生鮮部必須掌握各種農產品的生產季節產地各種保鮮方。

7、生鮮知識手冊十四,生鮮耗材管理生鮮商品化的主要包裝耗材如,保鮮膜盤子熱敏紙吸水紙一般而言,水產與精肉包裝耗材較單一,以保鮮膜盤子熱敏紙連卷袋為主,而蔬菜包裝型態較復雜多極化,尚包括網袋塑膠袋結束機膠袋束口帶等,做好耗材管理,其目的為避免無謂。

8、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一,生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類,初級生鮮商品,凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果,家禽和家畜,水產。

9、第七節生鮮衛生管理一蔬果衛生管理工作要求,1操作間庫存區衛生管理1操作間墻面無污跡,破損處,地面無積水,加工完畢和營業結束時都要清洗,每月消毒一次,2冷藏庫內每周都要徹底清掃一次,貨物分類碼放,冷藏庫每月消毒一次,3報損商品當日處理,不在。

10、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一,生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類,初級生鮮商品,凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果,家禽和家畜,水產。

11、生鮮商品收驗貨流程序號流程責任部門人員執行部門人員依據文件形成文件相關部門說明錄入分單確認是符合質量要求否驗貨入庫上架是否有訂單品名規格包裝送貨日期是否正確否收貨拒收送貨12345供應商收貨部生鮮部收貨部生鮮部送貨人收貨員相關主管錄入員營業。

12、市市場場調調查查回回饋饋的的說說明明及及方方法法一一本本文文,說明,經過多次生鮮管理課程的培訓,市調方法及市調分析都已經講授過,今,為檢測各店的執行情行,特規定各門店的生鮮部在每月末時,要將當月的市場調查匯總制作成門店生鮮部各組市調。

13、生鮮損耗管理一損耗產生原因,生鮮商品在進銷存過程中會有正常的自然的損耗,更多的是非正常的人為的損耗,蔬菜水果水分蒸發,會使重量減輕,水產品解凍也會使重量損失,這是正常的損耗,因為水果到貨過熟,使銷售期縮短,或者冷庫故障,使庫存商品變質等等。

14、第六節生鮮報損管理一損失存在的問題,1是否訂貨不當,驗貨不嚴格2是否加工不當,購買方式不對3機動性促銷欠缺時間不對,降價幅度太小4庫存掌控欠佳5人為損耗盜竊偷吃加工處理6各種作業的損耗建檔降價盤點結帳臺7冷藏冷凍庫陳列架失控8商品組合不佳。

15、第四節生鮮鮮度管理基本要求,1務必將生鮮商品保持在低溫狀態下,有效抑制細菌活動2遵守賣場清潔衛生規定3冷藏務必保持在0度5度溫條件下,冷凍務必保持在18度40度低溫條件下,4務必嚴格要求供應商送貨過程中與運輸設備的完善一蔬果鮮度管理規定1。

16、第三節生鮮陳列銷售作業一生鮮陳列作業程序1生鮮陳列管理目的讓消費者容易看到容易了解容易選取購達到容易購買提升銷售業績,2生鮮陳列管理基本要求1用生鮮產生的賣相,表現出艷麗與新鮮,進而引起顧客的購買欲望,2依生鮮的季節性,吸引人潮創造人潮。

17、生鮮手冊生鮮管理手冊目錄第一分冊生鮮管理總則第一章生鮮經營的基本概念一生鮮商品定義和經營范圍二生鮮經營在超市中重要作用三超市生鮮經營的競爭優勢四超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章超市生鮮管理部門一生鮮管理部門二崗位工作職責三與各相關單位之。

18、第五節生鮮加工處理管理規定一蔬果的加工處理規定二肉品的加工處理規定一原料入庫管理1豬肉,白條豬和部位肉收驗后,應立即放入冷藏庫保鮮,預冷15分鐘后再拿出來加工2雞肉,全雞琵琶腿翅中雞全翅等帶皮的雞肉可直接敷冰貯存,雞大胸雞小胸等沒帶皮的要。

19、生生鮮鮮商商品品報報損損統統計計卡卡組組年年月月大大組組號號小小組組號號貨貨號號商商品品名名稱稱商商品品條條碼碼日日期期合合計計1234567891011121314151617181920212。

20、肉肉品品課課驗驗收收標標準準一一運運輸輸工工具具,低低溫溫冷冷藏藏車車,冷冷藏藏,0度度到到2度度,冷冷凍凍,15度度以以下下二二,所所需需證證明明,動動物物產產品品檢檢疫疫合合格格證證,動動物物產產品品運運載載工工具具消消毒毒證證及。

21、目錄1生鮮經營特點2生鮮課長任職資格及職掌說明3賣場常用名詞注解4生鮮開店檢查表5生鮮食品區域衛生要求及清潔計劃6市場調查要項7訂貨8陳列9損耗10生鮮冷庫管理辦法11生鮮工作計劃表12部門商品經營分析13步留的。

22、采購費用分攤表日期當日自采品項數采購費用金額當日自采合計重量單位分攤費用金額1DIV02DIV03DIV04DIV05DIV06DIV07DIV08DIV09DIV010DIV011DIV012DIV013DIV。

23、第二節生鮮盤點一盤點概述二盤點總體流程三盤點操作流程四盤點數據的處理和調整五盤點數據的錄入與覆蓋六盤點結果確認與生效申請七盤點結果的分析與盤點工作評估八盤點生效審批九附件一盤點概述,1適用范圍,本作業規范是基于門店盤點作業規范基。

24、零售商業的兩種經營模式零售商業的兩種經營模式資產回報率示意圖資產回報率示意圖盈利模式盈利模式業業態態資資產產回回報報率率銷銷售售利利潤潤率率資資金金周周轉轉率率高毛利率高毛利率低成本低成本高銷售額。

25、零售商業的兩種經營模式零售商業的兩種經營模式資產回報率示意圖資產回報率示意圖盈利模式盈利模式業業態態資資產產回回報報率率銷銷售售利利潤潤率率資資金金周周轉轉率率高毛利率高毛利率低成本低成本高銷售額。

26、門店保鮮的準則作業規范SOP項目組2011年8月13日目錄目錄關注臺面商品情況,如果表面無光澤感使用噴壺將冰水均勻的噴灑在商品表面操作結束,商品恢復水靈靈的新鮮感2,使用噴壺將冰水均勻的噴灑在商品表面,1,當臺面上。

27、生鮮定價策略門店營運培訓課程之一,生鮮部營運課程門店營運培訓課程之一,生鮮部營運課程2008年年4月月25日第二版日第二版永輝商學院培訓教材永輝商學院培訓教材內部資料內部資料注意保密注意保密課程目錄課程目錄第一部分第一部分定。

28、零售商業的兩種經營模式零售商業的兩種經營模式資產回報率示意圖資產回報率示意圖盈利模式盈利模式業業態態資資產產回回報報率率銷銷售售利利潤潤率率資資金金周周轉轉率率高毛利率高毛利率低成本低成本高銷售額。

29、零售商業的兩種經營模式零售商業的兩種經營模式資產回報率示意圖資產回報率示意圖盈利模式盈利模式業業態態資資產產回回報報率率銷銷售售利利潤潤率率資資金金周周轉轉率率高毛利率高毛利率低成本低成本高銷售額。

30、1生鮮培訓手冊生鮮培訓手冊2目目錄錄第一部分,生鮮部第一部分,生鮮部1組織架構圖2經理的工作流程3主管的工作流程4技術師傅工作流程5員工的工作流程6每日工作流程3第二部分,生鮮驗收第二部分,生鮮驗收1鮮度食品六點。

31、生生鮮鮮管管理理管理是通過他人完成任務的一項行為生鮮是指衛生是指新鮮簡介生鮮生鮮由以下幾個部門組成熟食水產蔬果面包肉品干貨冰吧目前外資組合熟食水產蔬果面包肉品休閑吧目前我們的組合生鮮管理人員管理商品管理資。

32、生鮮營運部1生鮮陳列泡M版生鮮營運部2蔬菜陳列賞析生鮮營運部3蔬菜原則,1分類原則,doc2季節推薦原則,doc3數據二帶一原則,doc4色彩原則,doc5通道原則,doc6價格帶原則,doc7關聯原則,do。

33、12整理分類組織的原因整理分類組織的原因分類分類步驟和形勢步驟和形勢跟蹤跟蹤3整理組織分類的原因整理組織分類的原因1,數據來源數據來源我們從我們從BDD收集信息收集信息2001年五月年五月2,具體問題具體問題每個。

34、生鮮管理生鮮食品的定義1生鮮農畜水產品,凡屬于新鮮的蔬菜水果家禽家畜魚類貝類奶品等經簡單的處理,在冷藏冷凍或陳列架上販賣的商品,2冷凍食品,以農畜水產原料經加工調理,急速冷凍及嚴密包裝在18以下儲存及販賣的食品,3,冷藏調。

35、生鮮訂貨培訓生鮮訂貨培訓2庫存卡和生產卡庫存卡和生產卡生產卡生產卡,庫存卡,庫存卡,使你能確定準確的訂貨量使你能確定準確的訂貨量使你能確定準確的每日生產預估量使你能確定準確的每日生產預估量庫存卡庫存卡原材料庫存卡原材料。

36、永輝生鮮經營模式生鮮事業部2013年06月永輝傳媒2永輝生鮮發展歷程永輝生鮮經營模式目錄永輝傳媒3永輝生鮮發展歷程永輝傳媒4永輝生鮮發展歷程20002001年十攤變一攤田頭到超市水果產地采販營采分離。

37、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一,生鮮管理總則生鮮知識手冊一,生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類,初級生鮮商品,凡屬于新鮮的未經烹飪等熱。