1、1有效利用照明設備彩色系列,以商品照明呈現(xiàn)產(chǎn)品的特性.如:葉菜類,綠色系;肉類,紅色系;水產(chǎn),蘭色系.2善用隔物板L型板以維持商品的整齊干凈.如肉類日配冷凍冷藏調理食品.3貼標簽紙的注意事項 貼的位置應一致. 必須貼緊,防止脫落或被顧客調換。

2、生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類.初級生鮮商品:凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水產(chǎn)品中的魚類貝類等,經(jīng)簡單處理后在冷藏冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。

3、生鮮商品的陳列標準總述:超市生鮮區(qū)的管理標準和經(jīng)營效果的達成有賴于明確高效規(guī)范的生營管理體系.這個管理體系是由工作常規(guī)工作流程崗位責任制和工作督導機制配套組成的.其最終的目的是要使每一個員工都能清楚什么時間該干什么,應該怎么干,完成工作的標。

4、生鮮商品陳列技巧 一商品陳列環(huán)境裝飾:圖片樣品面包蛋糕水果海鮮等燈光服裝貨架和陳列柜色彩與商品之間的配合與烘托作用. 二商品組合:在超市布局中要強調各大生鮮商品部門的組合和相互之間的關聯(lián)關系,在生鮮部門內的商品陳列也要講求商品陳列組合,甚至。

5、生鮮商品陳列要點1生鮮商品陳列,首重新鮮豐富清潔干凈衛(wèi)生.沒有人想把自己的賣場管得亂七八糟象垃圾場,賣場形象是靠生鮮同仁共同維護的.2陳列面要朝向顧客來的動線設置.但依據(jù)陳列器具與陳列數(shù)量不同,陳列方法可以變化,除了采取正面排列外,可以按包。

6、生鮮知識手冊十一:生鮮產(chǎn)品商品化加工處理不新鮮的果菜,不但易招來顧客的抱怨,而且顧客會對賣場所販賣商品鮮度產(chǎn)生懷疑.肉類若不經(jīng)過加工處理,鮮度會隨溫度上升而極度變化,容易使肉類質量較差與腐敗.水產(chǎn)經(jīng)過加工,不但可維持質量增加銷售效果提升水產(chǎn)。

7、生鮮知識手冊四:商品組合一組合分類的目的與原則零售業(yè)極度變革之下,為改善商品管理方法,所導入的計算機系統(tǒng)是相當重要的管理工作.為了將商品分門別類予以歸納,在電腦系統(tǒng)里利用編號原則,有秩序有系統(tǒng)的加以整理組合,以利各種銷售數(shù)據(jù)資料的分析與決策。

8、超市水產(chǎn)品的鮮度管理水產(chǎn)品在捕撈出水后,大部分都不能及時處理,比較容易腐敗變質的內臟及魚鰓等,就會隨著水產(chǎn)品一起運送.捕撈的時候,水產(chǎn)品由于擠壓和掙扎,其體內或體外都極易受傷,即使將水產(chǎn)品作低溫保存,對水產(chǎn)品產(chǎn)生作用的水中細菌仍然會侵入肌肉。

9、7生鮮商品收驗貨流程:序號活動責任部門人員執(zhí)行部門人員依據(jù)文件形成文件相關部門說明錄入分單確認是符合質量要求否驗貨入庫上架否收貨拒收送貨7.17.27.37.47.5是否有訂單品名規(guī)格包裝送貨日期是否正確供應商收貨部生鮮部收貨部生鮮部送貨人。

10、基基本本商商品品市市調調表表 華華聯(lián)聯(lián)門門店店:A A競競爭爭店店:B B競競爭爭店店:市市調調人人:市市調調期期間間: 年年 月月 日日 年年 月月 日日 采采 購購 組組 名名 稱稱 商商 品品 大大 組組 名名 稱稱 商商 品品 小小。

11、生鮮知識手冊十一:生鮮產(chǎn)品商品化加工處理不新鮮的果菜,不但易招來顧客的抱怨,而且顧客會對賣場所販賣商品鮮度產(chǎn)生懷疑.肉類若不經(jīng)過加工處理,鮮度會隨溫度上升而極度變化,容易使肉類質量較差與腐敗.水產(chǎn)經(jīng)過加工,不但可維持質量增加銷售效果提升水產(chǎn)。

12、生鮮商品及其經(jīng)營管理20問二 11大店和小店的規(guī)模不同,采購部的商品配置和陳列圖怎么做 答:大店和小店的商品配置和陳列圖制作標準和要求是不同的,應根據(jù)不同的規(guī)模和立地分別制定相應地配置和陳列. 為了使連鎖超市企業(yè)快速發(fā)展,在發(fā)展原則上要保持。

13、生鮮商品銷售管理為了明確本公司生鮮賣場作業(yè)程序,提高生鮮部門銷售技巧,以提升業(yè)績,維護本公司生鮮形象.一銷售管理內容1提供顧客一個衛(wèi)生舒適的高檔菜市場,與一般傳統(tǒng)零售低檔農貿市場不同.2以親切熱情的態(tài)度為顧客服務.3根據(jù)電腦計算機的作業(yè)流程。

14、生鮮商品及其經(jīng)營管理20問一 1肉類按部位分割后,怎樣陳列才符合標準 答:肉類分割后,陳列方式主要有散裝和包裝兩種,并都需要有冷藏條件.在包裝肉類制品陳列時,應注意使用吸水墊,并盡可能使用立式冷藏柜陳列,以便保持良好的陳列標準. 2鮮肉現(xiàn)場。

15、集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 生鮮商品損耗控制管理 2010年年12月月 集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 簡簡 介介 由于生鮮經(jīng)營的特殊性和復雜性,損耗在經(jīng)營過程中極易發(fā) 生,損耗控制業(yè)績取決于整個生鮮系統(tǒng)的運作狀況和經(jīng)營管理水 。

16、xxxx超市超市 商商 品品 營營 運運 生鮮商品采購的管理與考核生鮮商品采購的管理與考核 生鮮商品的管理有六大原則,也 是生鮮商品經(jīng)營的目標所在,只有 按六大原則管理,并制定有適度壓 力的考核方法,才能達到相應的銷 售額和毛利率. 1新鮮。

17、收貨管理 與 損耗控制 生鮮商品 生鮮商品物流程序 采 購 訂 單 采 購 訂 單 訂訂 貨貨 質 檢 收 貨 質 檢 收 貨 儲儲 存存 加 工 處 理 加 工 處 理 包 裝 陳 列 包 裝 陳 列 銷銷 售售 退 貨 顧客購買 內部轉。

18、門店保鮮的準則作業(yè)規(guī)范 SOP項目組 2011年8月13日 目錄目錄 關注臺面商品情況:如果表面無光 澤感 使用噴壺將冰水均勻的噴灑在商品 表面 操作結束:商品恢復水靈靈的新鮮 感 2.使用噴壺將冰水均勻的噴灑在 商品表面; 1. 當臺面上。

19、收貨管理 與 損耗控制 生鮮商品 生鮮商品物流程序 采 購 訂 單 采 購 訂 單 訂訂 貨貨 質 檢 收 貨 質 檢 收 貨 儲儲 存存 加 工 處 理 加 工 處 理 包 裝 陳 列 包 裝 陳 列 銷銷 售售 退 貨 顧客購買 內部轉。

20、生鮮訓練教材生鮮訓練教材 一組長的職責 二主管的職責 三生鮮組鮮度檢查方法 四生鮮鮮度管理方法 五營業(yè)員工作流程 六盤點 七商品報廢作業(yè)流程 八商品退貨流程 九商品換貨流程 十倉庫管理 十一生鮮管理表格 十二市調 組長的職責 一內容 1基本。

21、生鮮商品報損流程圖 部門部門 流程流程 備注備注 理貨員 理貨員 下午 13:00 及晚上填寫 生鮮主管 并簽名確認 店長值班店長 電腦文員 防損員理貨員 雙方同時清點核對 防損員 清潔工 整理報損的商品在 指定區(qū)域 填寫商品報損統(tǒng) 計表 。

22、 海鮮鮮度管理海鮮鮮度管理 魚類的肌肉組織主要由水分蛋白質脂肪等組織.其中水是主魚類的肌肉組織主要由水分蛋白質脂肪等組織.其中水是主 要成分,占要成分,占 7080的比例.魚類的脂肪主要是不飽和酸,溫度的比例.魚類的脂肪主要是不飽和酸,溫度。

23、 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 鮮度管理 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 鮮度管理的目的鮮度管理的目的 控制商品的鮮度控制商品的鮮度, ,提升商品周轉率提升商品周轉率; ; 降低損耗降低損耗, ,提升毛利提升毛利. . 營運管。

24、單位名稱 1 生鮮商品保鮮生鮮商品保鮮 單位名稱 2 單位名稱 2 水產(chǎn)商品的保鮮水產(chǎn)商品的保鮮 適合適合干冰保鮮干冰保鮮的商品有的商品有: 黃瓜魚桂花魚鱸魚命魚紅古魚海鯽魚合魚半邊魚春只緹魚馬鮫淡水黃瓜魚桂花魚鱸魚命魚紅古魚海鯽魚合魚半邊。

25、 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 1 生鮮商品庫存控制與訂貨 講師:李璞講師:李璞 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 2004625 2 庫存管理庫存管理 1.1.數(shù)據(jù)管理數(shù)據(jù)管理 2.2.庫房管理庫房管理 營運管理部培訓稿 營運。

26、商品迚銷存管理 生鮮生意人培訓課程之 永輝傳媒 2 葉先生在某大型超市工作了10年,后來自己創(chuàng)業(yè)也開了一家超市, 一開始生意還挺紅火.可是沒過多久,他就發(fā)現(xiàn)有些商品完全賣不動, 而有些商品卻老是缺貨.倉庫里堆滿了商品,散落一地損耗嚴重,這 。

27、單位名稱 1 生鮮商品保鮮生鮮商品保鮮 單位名稱 2 單位名稱 2 水產(chǎn)商品的保鮮水產(chǎn)商品的保鮮 適合適合干冰保鮮干冰保鮮的商品有的商品有: 黃瓜魚桂花魚鱸魚命魚紅古魚海鯽魚合魚半邊魚春只緹魚馬鮫淡水黃瓜魚桂花魚鱸魚命魚紅古魚海鯽魚合魚半邊。

28、收貨管理 與 損耗控制 生鮮商品 生鮮商品物流程序 采 購 訂 單 采 購 訂 單 訂訂 貨貨 質 檢 收 貨 質 檢 收 貨 儲儲 存存 加 工 處 理 加 工 處 理 包 裝 陳 列 包 裝 陳 列 銷銷 售售 退 貨 顧客購買 內部轉。

29、集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 生鮮商品損耗控制管理 集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 簡簡 介介 由于生鮮經(jīng)營的特殊性和復雜性,損耗在經(jīng)營過程中極易發(fā) 生,損耗控制業(yè)績取決于整個生鮮系統(tǒng)的運作狀況和經(jīng)營管理水 平包括:供存產(chǎn)銷,反過。

30、商品經(jīng)理業(yè)務培訓教程商品經(jīng)理業(yè)務培訓教程 基礎知識篇基礎知識篇 商品進貨 商品銷售 庫存保管 損耗控制 談判 品類管理篇品類管理篇 什么是品類 品類角色 品類策略 品類戰(zhàn)術 品類計劃 商品經(jīng)理業(yè)務培訓教程商品經(jīng)理業(yè)務培訓教程 基礎知識篇基礎。

31、超市生鮮商品陳列標準上冊超市生鮮商品陳列標準上冊總述:超市生鮮區(qū)的管理標準和經(jīng)營效果的達成有賴于明確高效規(guī)范的生營管理體系.這個管理體系是由工作常規(guī)工作流程崗位責任制和工作督導機制配套組成的.其最終的目的是要使每一個員工都能清楚什么時間該干。

32、1水產(chǎn)部商品陳列原則水產(chǎn)部商品陳列原則2水產(chǎn)部水產(chǎn)部商品陳列原則商品陳列原則顧客視顧客視線方向線方向陳列方式魚缸冰臺凍柜干貨臺分類陳列其他類魚干貨活蝦蟹貝類活魚類鮮魚軟足海產(chǎn)加工類3魚缸內商品的魚缸內商品的陳列原則陳列原則蝦蟹類貝類蝦蟹類貝。

33、1精肉部商品陳列原則精肉部商品陳列原則2商品陳列方式商品陳列方式1.1.正常品陳列方式正常品陳列方式2.2.促銷品陳列方式促銷品陳列方式31.1.正常品陳列方式正常品陳列方式A A展示類別銜接圖展示類別銜接圖B B各單品展示方式各單品展示方。

34、1蔬果蛋品部商品陳列原則蔬果蛋品部商品陳列原則2葉菜其它北方葉菜南方葉菜西蘭花等莖葉菜類葉菜類莖葉菜類葉菜類客流動向3葉菜類的葉菜類的陳列規(guī)范陳列規(guī)范一個周轉籮只陳列一種商品4普通蔬菜根莖類瓜類其它長莖類球根類蘿卜類黃瓜類冬瓜類苦瓜類客流動。