1、第一部分:生鮮加工概述 生鮮加工中心 蔬菜水果肉類水產品等生鮮食品需要通過低溫流通才 能使其最大限度地保持食品原有的新鮮程度色澤風味及營養, 冷鏈物流因此而產生.冷鏈中的重要節點是低溫物流中心. 集生鮮食品加工與生鮮食品物流功能于一體的低溫。

2、第一部分:生鮮加工概述 生鮮加工中心 蔬菜水果肉類水產品等生鮮食品需要通過低溫流通才 能使其最大限度地保持食品原有的新鮮程度色澤風味及營養, 冷鏈物流因此而產生.冷鏈中的重要節點是低溫物流中心. 集生鮮食品加工與生鮮食品物流功能于一體的低溫。

3、生鮮知識手冊十五:生鮮損耗管理一定義與管理責任體制損耗的管理牽涉了太多的人為疏忽,若損耗不斷發生,對賣場的經營將產生不利的后果.對于鮮度要求很嚴的生鮮商品,損失管理是永恒的課題:損失是果,造成這個果的因是操作和管理流程.作業流程與責任體制若。

4、超市生鮮食品生產加工配超市生鮮食品生產加工配 送銷售送銷售環節的環節的品質控制品質控制 武漢中百連鎖倉儲超市有限公司武漢中百連鎖倉儲超市有限公司 來自資料搜索網 海量資料下載 武漢中百連鎖倉儲超市有限公司簡介武漢中百連鎖倉儲超市有限公司簡介。

5、February 2005February 2005 1 1 SE0006 終止損耗終止損耗 STOP THE LOSS 終止損耗終止損耗終止損耗終止損耗 STOP THE LOSSSTOP THE LOSS STOPSTOP 終止損耗終止。

6、超市生鮮損耗率的快速計算方法一分類核算方式由于分拆類生鮮品多以整片豬牛羊等畜產屠體和整禽形式采購進超市,在賣場加工分解,分類核算就是以采購單品的批次采購總成本與分解后各對應單品銷售額總和作對比,核算采購單品的批次銷售毛利.核算可以細化至采購。

7、生鮮知識手冊十二:生鮮陳列銷售管理一陳列管理引人注意的陳列是良好銷售業績的基礎,簡單堆疊的商品如果運用了陳列技巧,進行良好陳列展示,會給顧客留下截然不同的印象.陳列的技巧也將反映本公司生鮮的專業水準,主要的是讓消費者容易看到容易了解容易選購。

8、生鮮知識手冊十四:生鮮耗材管理生鮮商品化的主要包裝耗材如:保鮮膜盤子熱敏紙吸水紙一般而言,水產與精肉包裝耗材較單一,以保鮮膜盤子熱敏紙連卷袋為主,而蔬菜包裝型態較復雜多極化,尚包括網袋塑膠袋結束機膠袋束口帶等.做好耗材管理,其目的為避免無謂。

9、生生鮮鮮商商品品報報損損統統計計卡卡 組組年年月月 大大組組 號號 小小組組 號號 貨貨號號商商品品名名稱稱商商品品條條碼碼 日日期期 合合計計 123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 2。

10、生鮮損耗管理一損耗產生原因:生鮮商品在進銷存過程中會有正常的自然的損耗,更多的是非正常的人為的損耗.蔬菜水果水分蒸發,會使重量減輕;水產品解凍也會使重量損失.這是正常的損耗.因為水果到貨過熟,使銷售期縮短;或者冷庫故障,使庫存商品變質等等。

11、生生鮮鮮處處各各課課日日損損耗耗表表 店別: 課別:月份: 原因 營業額 A 物品報廢 B顧客退貨 C折價 D不知明損耗 E其他 G合計 F 日期金額 B1 占比 B2 金額 C1 占比 C2 金額 D1 占比 D2金額 E1占比 E2金額。

12、第七節 生鮮衛生管理一蔬果衛生管理工作要求:1操作間庫存區衛生管理1操作間墻面無污跡,破損處,地面無積水.加工完畢和營業結束時都要清洗,每月消毒一次.2冷藏庫內每周都要徹底清掃一次,貨物分類碼放,冷藏庫每月消毒一次.3報損商品當日處理,不在。

13、市市場場調調查查回回饋饋的的說說明明及及方方法法 一一本本文文: 說明:經過多次生鮮管理課程的培訓,市調方法及市調分析都已經講授過, 今,為檢測各店的執行情行,特規定各門店的生鮮部在每月末時,要 將當月的市場調查匯總制作成門店生鮮部各組市調。

14、生鮮損耗管理一損耗產生原因:生鮮商品在進銷存過程中會有正常的自然的損耗,更多的是非正常的人為的損耗.蔬菜水果水分蒸發,會使重量減輕;水產品解凍也會使重量損失.這是正常的損耗.因為水果到貨過熟,使銷售期縮短;或者冷庫故障,使庫存商品變質等等。

15、第四節 生鮮鮮度管理基本要求:1務必將生鮮商品保持在低溫狀態下,有效抑制細菌活動2遵守賣場清潔衛生規定3冷藏務必保持在0度5度溫條件下,冷凍務必保持在18度40度低溫條件下.4務必嚴格要求供應商送貨過程中與運輸設備的完善一蔬果鮮度管理規定1。

16、生生鮮鮮商商品品報報損損統統計計卡卡 組組年年月月 大大組組 號號 小小組組 號號 貨貨號號商商品品名名稱稱商商品品條條碼碼 日日期期 合合計計 123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 2。

17、肉肉品品 課課驗驗收收標標準準 一一運運輸輸工工具具:低低溫溫冷冷藏藏車車,冷冷藏藏:0度度到到2度度,冷冷凍凍:15度度以以下下 二二:所所需需證證明明:動動物物產產品品檢檢疫疫合合格格證證,動動物物產產品品運運載載工工具具消消毒毒證證及。

18、門店盤點損耗差異匯總與分析流程1門店根據綜超信息部程序生成的損耗匯總表上的損耗率進行分析和向地區公司總經理提出生效申請, 生效申請報告上的損耗率必須與系統差異匯總表上的數據保持一致. 2門店不可對系統差異匯總表上的數據作任何修改, 若有需要。

19、分類代碼 分類名稱 毛利率 損耗率030101 肉制品 12 1.52030102 禽類 15 23030103 禽蛋 5 34030104 冰鮮水產類 15 34030202 蔬菜類 15 34030203 水果類 20 45030401。

20、超市生鮮經營的損耗分析及控制 一問題的提出生鮮經營進入中國超市歷經五年時間,它的普及影響著中國連鎖超市發展的形態.與此同時,所有超市的生鮮經營者也都面臨著生鮮經營的損耗控制問題的挑戰,有時它就如同黑洞一樣困擾著眾多生鮮經營管理者. 由于生鮮。

21、生鮮知識手冊十五:生鮮損耗管理一定義與管理責任體制損耗的管理牽涉了太多的人為疏忽,若損耗不斷發生,對賣場的經營將產生不利的后果.對于鮮度要求很嚴的生鮮商品,損失管理是永恒的課題:損失是果,造成這個果的因是操作和管理流程.作業流程與責任體制若。

22、大賣場的防損耗管理損耗是一個在連鎖企業經營過程中經常聽到或論及的字眼.據說,全世界零售業每年的商品損耗高達1600億美元;在我國,這一數字也高達250億元人民幣.上海某超市第一個月的營業額為60萬元,但商品損耗卻超過10萬元,因而被歇業.隨。

23、集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 生鮮商品損耗控制管理 2010年年12月月 集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 簡簡 介介 由于生鮮經營的特殊性和復雜性,損耗在經營過程中極易發 生,損耗控制業績取決于整個生鮮系統的運作狀況和經營管理水 。

24、生鮮的成本核算與毛利控制生鮮的成本核算與毛利控制 陳冬平陳冬平 敢于夢想,就能實現 If you can dream it,you can do it 敢于夢想,就能實現 If you can dream it,you can do it 。

25、生鮮乳質量控制 南京衛崗乳業有限公司 盧儉 內容綱要 概述 危害分析與對策 熱點問題 一質量管理八項原則 以顧客為中心 領導作用 全員參與 過程方法 管理的系統方法 持續改進 基于事實的決策方法 互利的供方關系 生鮮乳的質量控制 體系建設的。

26、中國商業流通培訓咨詢領先品牌 生鮮鮮度管理和損耗控制生鮮鮮度管理和損耗控制 努力為本土連鎖零售企業提供生鮮經營的全面解決方案努力為本土連鎖零售企業提供生鮮經營的全面解決方案 講師講師: 劉亞寧劉亞寧 Davis LiuDavis Liu 民。

27、收貨管理 與 損耗控制 生鮮商品 生鮮商品物流程序 采 購 訂 單 采 購 訂 單 訂訂 貨貨 質 檢 收 貨 質 檢 收 貨 儲儲 存存 加 工 處 理 加 工 處 理 包 裝 陳 列 包 裝 陳 列 銷銷 售售 退 貨 顧客購買 內部轉。

28、生鮮損耗管理生鮮損耗管理 生鮮損耗管理生鮮損耗管理目的目的 損耗直接影響到各組以至全店的盈利損耗直接影響到各組以至全店的盈利 生鮮損耗管理生鮮損耗管理產生損耗的原因產生損耗的原因 收貨中:收貨中: 訂貨不準確,造成庫存大量積壓損耗 未執行收。

29、門店商品損耗管理規定暫行商品有效期管理:1 門店應對所有售賣商品進行有效期跟蹤,確保上架售賣無過期商品.2 門店臨期商品退貨條件為臨近商品保質期的15.滯銷商品退貨條件為連續90天無銷售商品.3 商品質量問題當場下架聯系退貨.季節性商品及其。

30、生鮮損耗管理生鮮損耗管理 生鮮損耗管理生鮮損耗管理目的目的 損耗直接影響到各組以至全店的盈利損耗直接影響到各組以至全店的盈利 生鮮損耗管理生鮮損耗管理產生損耗的原因產生損耗的原因 收貨中:收貨中: 訂貨不準確,造成庫存大量積壓損耗 未執行收。

31、生鮮乳質量控制 南京衛崗乳業有限公司 盧儉 內容綱要 概述 危害分析與對策 熱點問題 一質量管理八項原則 以顧客為中心 領導作用 全員參與 過程方法 管理的系統方法 持續改進 基于事實的決策方法 互利的供方關系 生鮮乳的質量控制 體系建設的。

32、超市生鮮食品生產加工配超市生鮮食品生產加工配 送銷售環節的品質控制送銷售環節的品質控制 武漢中百連鎖倉儲超市有限公司武漢中百連鎖倉儲超市有限公司 來自資料搜索網 海量資料下載 武漢中百連鎖倉儲超市有限公司簡介武漢中百連鎖倉儲超市有限公司簡介。

33、附件75 主主材材鋼鋼筋筋砼砼水水泥泥砌砌體體模模板板架架料料損損耗耗分分析析表表20 xx20 xx年年x x月月 項目名稱 材料種類 計量 單位 總需用量 當前需用 計劃量 當前總耗用量 節超量 節超原因分 析 責任 書要 求降 低率 。

34、取措施阻止裂縫繼續擴大,就會對后續施工造成十分惡劣的影響.混凝土裂縫的出現不僅降低建筑的輕度,還會影響建筑物的剛性.從物理學角度分析,是因為隨著混凝土裂縫的延伸,裂縫區位置的中心軸緩慢向上移動,并且裂縫越嚴重,形變越大,建筑物的穩定性越不好。

35、糾偏.01項目概況本文以某房建EPC項目為例.該項目占地面積54293.33m2,總建筑面積139734.16m2,主要包括13棟13層住宅樓1棟3層黨建樓和1層地下車庫含人防以及配套的小區內景觀綠化市政管網等.該項目由建筑施工企業和設計院。

36、萬達影城 注:每日一張 VIP 損 耗 表 日期 時間 貨品品種及規格 損耗數量 贈送數量 詳細說明 員工 值班經理 店經理。

37、萬達影城 注:每日一張 賣 品 部 損 耗 贈 送 記 錄 表 日期 時間 貨品品種及規格 損耗數量 贈送數量 詳細說明 員工 值班經理 店經理。

38、生鮮質量控制試吃規范生鮮質量控制試吃規范 生鮮質量控制試吃規范生鮮質量控制試吃規范 概述概述 讓商場的授權員工試吃生鮮商品可以提高我們同事對品質 控制的意識,同時幫助我們有效地為顧客提供高品質的生 鮮自制商品,將有利于提高顧客服務質量.因此。

39、 營運管理部培訓稿 生鮮損耗控管 營運管理部培訓稿 課件結構課件結構 1.損耗的定義 1.損耗控管的目的 2.生鮮損耗產生的原因與控制措施 3.損耗控管的案例介紹 營運管理部培訓稿 損耗的定義損耗的定義 是帳面庫存金額與盤點庫存金額之間的差。

40、生鮮流程管理生鮮流程管理 生鮮流程管理生鮮流程管理 一.生鮮新開店流程. 二.生鮮每日開店流程. 三.生鮮價簽管理 四.生鮮損耗管理作業. 五.生鮮盤點流程及毛利核算. 六.聯營收退貨管理流程. 一一.生鮮新開店流程生鮮新開店流程 開業前人。

41、收貨管理 與 損耗控制 生鮮商品 生鮮商品物流程序 采 購 訂 單 采 購 訂 單 訂訂 貨貨 質 檢 收 貨 質 檢 收 貨 儲儲 存存 加 工 處 理 加 工 處 理 包 裝 陳 列 包 裝 陳 列 銷銷 售售 退 貨 顧客購買 內部轉。

42、集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 生鮮商品損耗控制管理 集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 簡簡 介介 由于生鮮經營的特殊性和復雜性,損耗在經營過程中極易發 生,損耗控制業績取決于整個生鮮系統的運作狀況和經營管理水 平包括:供存產銷,反過。

43、fresh loss control Page 1 生鮮部: 損耗控制管理 fresh loss control Page 2 2009年生鮮經營狀況分析報告 中國連鎖經營協會 根據中國連鎖經營協會調查統計,2009年連鎖零售企業生鮮類商品。

44、商商 品品 損損 耗耗 控控 制制 手手 冊冊防損部商 品 損 耗 控 制 手 冊商 品 損 耗 控 制 手 冊SHANG PIN SUN HAO KONG ZHI SHOU CE損耗等于純利潤損耗等于純利潤損耗帶走了我們的利潤,損耗是超市。