1、生鮮知識手冊十五：生鮮損耗管理一定義與管理責(zé)任體制損耗的管理牽涉了太多的人為疏忽，若損耗不斷發(fā)生，對賣場的經(jīng)營將產(chǎn)生不利的后果。
對于鮮度要求很嚴(yán)的生鮮商品，損失管理是永恒的課題：損失是果，造成這個果的因是操作和管理流程。
作業(yè)流程與責(zé)任體制若。

2、超市生鮮食品生產(chǎn)加工配超市生鮮食品生產(chǎn)加工配 送銷售送銷售環(huán)節(jié)的環(huán)節(jié)的品質(zhì)控制品質(zhì)控制 武漢中百連鎖倉儲超市有限公司武漢中百連鎖倉儲超市有限公司 來自資料搜索網(wǎng) 海量資料下載 武漢中百連鎖倉儲超市有限公司簡介武漢中百連鎖倉儲超市有限公司簡介。

3、超市生鮮損耗率的快速計(jì)算方法一分類核算方式由于分拆類生鮮品多以整片豬牛羊等畜產(chǎn)屠體和整禽形式采購進(jìn)超市，在賣場加工分解，分類核算就是以采購單品的批次采購總成本與分解后各對應(yīng)單品銷售額總和作對比，核算采購單品的批次銷售毛利。
核算可以細(xì)化至采購。

4、生生鮮鮮商商品品報報損損統(tǒng)統(tǒng)計(jì)計(jì)卡卡 組組年年月月 大大組組 號號 小小組組 號號 貨貨號號商商品品名名稱稱商商品品條條碼碼 日日期期 合合計(jì)計(jì) 123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 2。

5、生鮮損耗管理一損耗產(chǎn)生原因：生鮮商品在進(jìn)銷存過程中會有正常的自然的損耗，更多的是非正常的人為的損耗。
蔬菜水果水分蒸發(fā)，會使重量減輕；水產(chǎn)品解凍也會使重量損失。
這是正常的損耗。
因?yàn)樗截涍^熟，使銷售期縮短；或者冷庫故障，使庫存商品變質(zhì)等等，。

6、生鮮損耗管理一損耗產(chǎn)生原因：生鮮商品在進(jìn)銷存過程中會有正常的自然的損耗，更多的是非正常的人為的損耗。
蔬菜水果水分蒸發(fā)，會使重量減輕；水產(chǎn)品解凍也會使重量損失。
這是正常的損耗。
因?yàn)樗截涍^熟，使銷售期縮短；或者冷庫故障，使庫存商品變質(zhì)等等，。

7、生生鮮鮮商商品品報報損損統(tǒng)統(tǒng)計(jì)計(jì)卡卡 組組年年月月 大大組組 號號 小小組組 號號 貨貨號號商商品品名名稱稱商商品品條條碼碼 日日期期 合合計(jì)計(jì) 123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 2。

8、分類代碼 分類名稱 毛利率 損耗率030101 肉制品 12 1.52030102 禽類 15 23030103 禽蛋 5 34030104 冰鮮水產(chǎn)類 15 34030202 蔬菜類 15 34030203 水果類 20 45030401。

9、超市生鮮經(jīng)營的損耗分析及控制 一問題的提出生鮮經(jīng)營進(jìn)入中國超市歷經(jīng)五年時間，它的普及影響著中國連鎖超市發(fā)展的形態(tài)。
與此同時，所有超市的生鮮經(jīng)營者也都面臨著生鮮經(jīng)營的損耗控制問題的挑戰(zhàn)，有時它就如同黑洞一樣困擾著眾多生鮮經(jīng)營管理者。
由于生鮮。

10、生鮮知識手冊十五：生鮮損耗管理一定義與管理責(zé)任體制損耗的管理牽涉了太多的人為疏忽，若損耗不斷發(fā)生，對賣場的經(jīng)營將產(chǎn)生不利的后果。
對于鮮度要求很嚴(yán)的生鮮商品，損失管理是永恒的課題：損失是果，造成這個果的因是操作和管理流程。
作業(yè)流程與責(zé)任體制若。

11、新工崗前培訓(xùn)課程新工崗前培訓(xùn)課程 課程目標(biāo)課程目標(biāo) 了解損耗產(chǎn)生的原因了解損耗產(chǎn)生的原因 掌握控制損耗的方法掌握控制損耗的方法 嚴(yán)格執(zhí)行損耗控制措施嚴(yán)格執(zhí)行損耗控制措施 損耗管理的重要性損耗管理的重要性 損耗的高低是超市是否獲利的關(guān)鍵。
損耗。

12、生鮮訓(xùn)練教材生鮮訓(xùn)練教材 一組長的職責(zé) 二主管的職責(zé) 三生鮮組鮮度檢查方法 四生鮮鮮度管理方法 五營業(yè)員工作流程 六盤點(diǎn) 七商品報廢作業(yè)流程 八商品退貨流程 九商品換貨流程 十倉庫管理 十一生鮮管理表格 十二市調(diào) 組長的職責(zé) 一內(nèi)容 1基本。

13、生鮮處倉庫管理生鮮處倉庫管理 倉庫管理倉庫管理 商品冷藏凍庫商品冷藏凍庫 干倉干倉 商品冷藏凍庫商品冷藏凍庫 溫度管理溫度管理 清潔消毒清潔消毒 貯存原則貯存原則 溫度管理溫度管理 肉品有二種貯存方式肉品有二種貯存方式，即直接放入展售柜販賣。

14、如何進(jìn)行生鮮品類管理 為什么要進(jìn)行品類管理 保持企業(yè)競爭力企業(yè)競爭力, 利用客流通過實(shí)施品類管 理來發(fā)揮生鮮的盈利功能； 3 生鮮實(shí)行品類管理的四步革新生鮮實(shí)行品類管理的四步革新 以購物者為導(dǎo)向的店內(nèi)革新以購物者為導(dǎo)向的店內(nèi)革新 觀念革新：。

15、門店保鮮的準(zhǔn)則作業(yè)規(guī)范 SOP項(xiàng)目組 2011年8月13日 目錄目錄 關(guān)注臺面商品情況：如果表面無光 澤感 使用噴壺將冰水均勻的噴灑在商品 表面 操作結(jié)束：商品恢復(fù)水靈靈的新鮮 感 2.使用噴壺將冰水均勻的噴灑在 商品表面； 1. 當(dāng)臺面上。

16、門店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一：干貨組門店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一：干貨組 生鮮部新進(jìn)員工學(xué)習(xí)手冊生鮮部新進(jìn)員工學(xué)習(xí)手冊 永輝商學(xué)院培訓(xùn)教材永輝商學(xué)院培訓(xùn)教材 2009年年30月月31日第一版日第一版 歡迎您加入永輝這個大家庭我深信這是歡迎您加入永輝這個大家。

17、生鮮水果篇生鮮水果篇 2015年年5月月26日日 生鮮營運(yùn)生鮮營運(yùn) 生鮮部基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)手冊生鮮部基礎(chǔ)知識學(xué)習(xí)手冊 門店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一：水果組門店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一：水果組 第四部分第四部分 培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)計(jì)劃 水果組崗位介紹水果組崗位介紹 安。

18、2015年蔬菜培訓(xùn)年蔬菜培訓(xùn) 重慶大區(qū)生鮮營運(yùn)部 2015年7月5日 目 錄 五.商品推廣及營銷 一.收貨保鮮及損耗控制 三.賣手文化培養(yǎng) 二.蔬菜營銷專業(yè)知識培訓(xùn) 四.蔬菜早夜市陳列指引 蔬菜收貨保鮮 一收貨 蔬菜到貨后讓收貨人員通知本柜。

19、生鮮定價策略 門店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一：生鮮部營運(yùn)課程門店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一：生鮮部營運(yùn)課程 2008年年4月月25日第二版日第二版 永輝商學(xué)院培訓(xùn)教材永輝商學(xué)院培訓(xùn)教材 內(nèi)部資料內(nèi)部資料 注意保密注意保密 課程目錄課程目錄 第一部分第一部分 定。

20、超市生鮮食品生產(chǎn)加工配超市生鮮食品生產(chǎn)加工配 送銷售環(huán)節(jié)的品質(zhì)控制送銷售環(huán)節(jié)的品質(zhì)控制 武漢中百連鎖倉儲超市有限公司武漢中百連鎖倉儲超市有限公司 來自資料搜索網(wǎng) 海量資料下載 武漢中百連鎖倉儲超市有限公司簡介武漢中百連鎖倉儲超市有限公司簡介。

21、生鮮訓(xùn)練教材生鮮訓(xùn)練教材 一組長的職責(zé) 二主管的職責(zé) 三生鮮組鮮度檢查方法 四生鮮鮮度管理方法 五營業(yè)員工作流程 六盤點(diǎn) 七商品報廢作業(yè)流程 八商品退貨流程 九商品換貨流程 十倉庫管理 十一生鮮管理表格 十二市調(diào) 組長的職責(zé) 一內(nèi)容 1基本。

22、生鮮處排面指南 Fresh Division Implementation 蔬果課 FV Department 定義 Definition 依照當(dāng)?shù)氐馁徫锪?xí)慣，詳細(xì)清楚地制定在何地， 如何排列商品。
我們必須考慮到店和處的排面， 客流，商品的。

23、1 生鮮培訓(xùn)手冊生鮮培訓(xùn)手冊 2 目目 錄錄 第一部分：生鮮部第一部分：生鮮部 1組織架構(gòu)圖 2經(jīng)理的工作流程 3主管的工作流程 4技術(shù)師傅工作流程 5員工的工作流程 6每日工作流程 3 第二部分：生鮮驗(yàn)收第二部分：生鮮驗(yàn)收 1鮮度食品六點(diǎn)。

24、 1 2 整理分類組織的原因整理分類組織的原因 分類分類 步驟和形勢步驟和形勢 跟蹤跟蹤 3 整理組織分類的原因整理組織分類的原因 1. 數(shù)據(jù)來源數(shù)據(jù)來源 我們從我們從BDD收集信息收集信息2001年五月年五月 2. 具體問題具體問題 每個。

25、商商 品品 損損 耗耗 控控 制制 手手 冊冊防損部商 品 損 耗 控 制 手 冊商 品 損 耗 控 制 手 冊SHANG PIN SUN HAO KONG ZHI SHOU CE損耗等于純利潤損耗等于純利潤損耗帶走了我們的利潤，損耗是超市。