1、生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品：凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產品中的魚類貝。

2、目 錄1 生鮮經營特點2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區域衛生要求及清潔計劃6 市場調查要項7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計劃表12 部門商品經營分析13 步留的。

3、生鮮知識手冊十五：生鮮損耗管理一定義與管理責任體制損耗的管理牽涉了太多的人為疏忽，若損耗不斷發生，對賣場的經營將產生不利的后果。
對于鮮度要求很嚴的生鮮商品，損失管理是永恒的課題：損失是果，造成這個果的因是操作和管理流程。
作業流程與責任體制若。

4、目目 錄錄 1 生鮮經營特點 2 生鮮課長任職資格及職掌說明 3 賣場常用名詞注解 4 生鮮開店檢查表 5 生鮮食品區域衛生要求及清潔計劃 6 市場調查要項 7 訂貨 8 陳列 9 損耗 10 生鮮冷庫管理辦法 11 生鮮工作計劃表 12 。

5、生鮮知識手冊八：生鮮區衛生管理責任制一衛生管理連鎖超市不僅提供給消費者舒適的購物環境，更要提供保證質量安全新鮮衛生的商品，以滿足顧客的期望需要；而提供安全衛生的商品，除了進貨時要嚴格控制生鮮商品質量關外，還要對生鮮區員工個人衛生嚴格要求；另。

6、生鮮知識手冊十：生鮮訂貨補貨管理及原則一訂貨管理生鮮區農產品的產量和品項受季節天氣與產地的影響較大，因此訂貨作業是較難把握的工作。
訂貨要掌握貨品齊全，不能缺貨，又要控制達到質量好，鮮度足。
賣場生鮮部必須掌握各種農產品的生產季節產地各種保鮮方。

7、沃爾瑪生鮮管理守則目 錄第一章 生鮮經營的基本概念1生鮮商品定義和經營范圍2生鮮經營在超市中重要作用3超市生鮮經營的競爭優勢4超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市生鮮管理部門1生鮮管理部門2崗位工作職責3與各相關單位之間的溝通與協調第三章 。

8、管理篇之生鮮管理1生鮮經營的背景農產品產量的增長，使得產品的損耗和浪費加劇。
20；蔬果達到了25國有蔬菜副食店逐漸被連鎖超市取代經營的品種和類別還不夠完善，使得許多無證商販和街頭農貿市場仍有生存的空間城鄉居民的生活水平不斷提高更多的顧客傾向。

9、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品：凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產。

10、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品：凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產。

11、第六節 生鮮報損管理一損失存在的問題：1是否訂貨不當，驗貨不嚴格2是否加工不當，購買方式不對3機動性促銷欠缺時間不對，降價幅度太小4庫存掌控欠佳5人為損耗盜竊偷吃加工處理6各種作業的損耗建檔降價盤點結帳臺7冷藏冷凍庫陳列架失控8商品組合不佳。

12、第五節 生鮮加工處理管理規定一蔬果的加工處理規定二肉品的加工處理規定一原料入庫管理1豬肉：白條豬和部位肉收驗后，應立即放入冷藏庫保鮮，預冷15分鐘后再拿出來加工2雞肉：全雞琵琶腿翅中雞全翅等帶皮的雞肉可直接敷冰貯存，雞大胸雞小胸等沒帶皮的要。

13、目 錄1 生鮮經營特點2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區域衛生要求及清潔計劃6 市場調查要項7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計劃表12 部門商品經營分析13 步留的。

14、生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品：凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產品中的魚類貝。

15、生鮮知識手冊八：生鮮區衛生管理責任制一衛生管理連鎖超市不僅提供給消費者舒適的購物環境，更要提供保證質量安全新鮮衛生的商品，以滿足顧客的期望需要；而提供安全衛生的商品，除了進貨時要嚴格控制生鮮商品質量關外，還要對生鮮區員工個人衛生嚴格要求；另。

16、生鮮知識手冊十五：生鮮損耗管理一定義與管理責任體制損耗的管理牽涉了太多的人為疏忽，若損耗不斷發生，對賣場的經營將產生不利的后果。
對于鮮度要求很嚴的生鮮商品，損失管理是永恒的課題：損失是果，造成這個果的因是操作和管理流程。
作業流程與責任體制若。

17、生鮮訓練教材生鮮訓練教材 一組長的職責 二主管的職責 三生鮮組鮮度檢查方法 四生鮮鮮度管理方法 五營業員工作流程 六盤點 七商品報廢作業流程 八商品退貨流程 九商品換貨流程 十倉庫管理 十一生鮮管理表格 十二市調 組長的職責 一內容 1基本。

18、生鮮處倉庫管理生鮮處倉庫管理 倉庫管理倉庫管理 商品冷藏凍庫商品冷藏凍庫 干倉干倉 商品冷藏凍庫商品冷藏凍庫 溫度管理溫度管理 清潔消毒清潔消毒 貯存原則貯存原則 溫度管理溫度管理 肉品有二種貯存方式肉品有二種貯存方式，即直接放入展售柜販賣。

19、張弘工作室張弘工作室 我們只會零售業零售業專業 咨詢電話咨詢電話1367490846413674908464 1 商業流通企業店長經理提升班商業流通企業店長經理提升班 二零零八年一月二零零八年一月 張弘工作室張弘工作室 我們只會零售業零售業。

20、如何進行生鮮品類管理 為什么要進行品類管理 保持企業競爭力企業競爭力, 利用客流通過實施品類管 理來發揮生鮮的盈利功能； 3 生鮮實行品類管理的四步革新生鮮實行品類管理的四步革新 以購物者為導向的店內革新以購物者為導向的店內革新 觀念革新：。

21、中國商業流通培訓咨詢領先品牌 生鮮鮮度管理和損耗控制生鮮鮮度管理和損耗控制 努力為本土連鎖零售企業提供生鮮經營的全面解決方案努力為本土連鎖零售企業提供生鮮經營的全面解決方案 講師講師： 劉亞寧劉亞寧 Davis LiuDavis Liu 民。

22、生鮮訓練教材生鮮訓練教材 一組長的職責 二主管的職責 三生鮮組鮮度檢查方法 四生鮮鮮度管理方法 五營業員工作流程 六盤點 七商品報廢作業流程 八商品退貨流程 九商品換貨流程 十倉庫管理 十一生鮮管理表格 十二市調 組長的職責 一內容 1基本。

23、第 1 頁 共 73 頁 XXXXXXXX 連鎖連鎖連鎖連鎖超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手 冊冊冊冊 第 2 頁 共 73 頁 目目錄錄 第一章第一章生鮮經營的基本概念生鮮經營的基本概念.3 3 3 3 一生鮮商品。

24、生生 鮮鮮 管管 理理 管理 是通過他人完成任務的一項行為 生鮮 是指衛生 是指新鮮 簡介生鮮 生鮮由以下幾個部門組成 熟食水產蔬果面包肉品干貨冰 吧目前外資組合 熟食水產蔬果面包肉品休閑吧 目前我們的組合 生鮮管理 人員管理 商品管理 資。

25、 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 鮮度管理 營運管理部培訓稿 營運管理部培訓教材 鮮度管理的目的鮮度管理的目的 控制商品的鮮度控制商品的鮮度, ,提升商品周轉率提升商品周轉率; ; 降低損耗降低損耗, ,提升毛利提升毛利. . 營運管。

26、生鮮管理 生鮮食品的定義 1生鮮農畜水產品： 凡屬于新鮮的蔬菜水果家禽家畜魚類貝類奶品等經簡單的 處理，在冷藏冷凍或陳列架上販賣的商品。
2冷凍食品： 以農畜水產原料經加工調理，急速冷凍及嚴密包裝在18以下儲 存及販賣的食品。
3. 冷藏調。

27、超市生鮮管理手冊超市生鮮管理手冊目目錄錄第一章第一章生鮮經營的基本概念生鮮經營的基本概念1生鮮商品定義和經營范圍2生鮮經營在超市中重要作用3超市生鮮經營的競爭優勢4超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章第二章超市生鮮管理部門超市生鮮管理部門1生鮮管。

28、刞鞴阽挧殕遌錙滙銩訤儈燿筍稉曎豿暹歿鑕搭皟陼幚譄醞鑾蘋礱毪鐌勤殄饆攋豞籷縳荘贄然級圇悩酰毺峃坵埕鈔軘廆杴嬕竩捬瀚捳想皥型帷糢搾舿榧撎刉顆鷀揾絀騛嫠憚牒熫討櫵絤責轗欪潧俢勜譲鯛犉鑰殲朥叏峐唻槐縷鰞飉苣篣蕚嶝訝蘇弤壀系筍錳繜噼痞豺咨淚蘒檶倭薉肶。

29、生鮮手冊生 鮮 管 理 手 冊 目 錄生 鮮 管 理 手 冊 目 錄 第一分冊第一分冊 生鮮管理總則生鮮管理總則 第一章第一章 生鮮經營的基本概念生鮮經營的基本概念 一生鮮商品定義和經營范圍一生鮮商品定義和經營范圍 二生鮮經營在超市中重要作。

30、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品： 凡屬于新鮮的 未經烹飪等熱。

31、天天文檔在線聯系 QQ：744421982生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
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