1、生鮮知識(shí)手冊生鮮知識(shí)手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級(jí)生鮮商品：凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)。

2、生鮮知識(shí)手冊生鮮知識(shí)手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級(jí)生鮮商品：凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)。

3、生鮮知識(shí)手冊生鮮知識(shí)手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級(jí)生鮮商品：凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)。

4、生鮮知識(shí)手冊生鮮知識(shí)手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級(jí)生鮮商品：凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)。

5、生鮮知識(shí)手冊生鮮知識(shí)手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級(jí)生鮮商品：凡屬于新鮮的未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)。

6、生鮮損耗管理一損耗產(chǎn)生原因：生鮮商品在進(jìn)銷存過程中會(huì)有正常的自然的損耗，更多的是非正常的人為的損耗。
蔬菜水果水分蒸發(fā)，會(huì)使重量減輕；水產(chǎn)品解凍也會(huì)使重量損失。
這是正常的損耗。
因?yàn)樗截涍^熟，使銷售期縮短；或者冷庫故障，使庫存商品變質(zhì)等等，。

7、菠蘿菠蘿原料介紹Pineapple菠蘿原名鳳梨，源見臺(tái)灣府志：鳳梨，葉薄而闊，而緣有刺，果生于葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名。
清植物名實(shí)圖考收載名波羅露兜子，乃鳳梨波羅蜜露兜果表面均有突起物，故混名。

8、生鮮商品陳列規(guī)范第一部分 生鮮商品陳列基本方式1 常規(guī)陳列 1.1 經(jīng)過商品配置與陳列圖確定之后，商品的位置和陳列相對(duì)固定，一般不做經(jīng)常性調(diào)整。
1.2 以日常性陳列狀態(tài)，表現(xiàn)整齊規(guī)范的形象，使顧客有一個(gè)明確的方位確認(rèn)。
1.3 常規(guī)陳列是整體。

9、榴蓮編輯本段水果之王榴蓮榴蓮Durian，又名韶子麝香貓果，屬木棉科熱帶落葉喬木，樹高1520米，一般認(rèn)為東印度和馬來西亞是榴蓮的原產(chǎn)地，以后傳入菲律賓斯里蘭卡泰國越南和緬甸等國，中國海南也有少量栽種。
榴蓮葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色。

10、商品知識(shí)培訓(xùn)手冊商品常識(shí)手冊商品是構(gòu)成商場經(jīng)營的4P商品PRODUCT，商品價(jià)格PRICE，商品分銷點(diǎn)渠道PLACE，促進(jìn)商品的經(jīng)營PROMOTION中的首要因素，沒有商品因素的存在，其他的一切活動(dòng)都無法展開。
商場應(yīng)該視顧客為中心，千方百計(jì)。

11、生鮮手冊生鮮管理手冊目錄第一分冊 生鮮管理總則第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍二生鮮經(jīng)營在超市中重要作用三超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢四超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵第二章 超市生鮮管理部門一生鮮管理部門二崗位工作職責(zé)三與各相關(guān)單位之。

12、目 錄1 生鮮經(jīng)營特點(diǎn)2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區(qū)域衛(wèi)生要求及清潔計(jì)劃6 市場調(diào)查要項(xiàng)7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計(jì)劃表12 部門商品經(jīng)營分析13 步留的。

13、分類代碼 分類名稱 毛利率 損耗率030101 肉制品 12 1.52030102 禽類 15 23030103 禽蛋 5 34030104 冰鮮水產(chǎn)類 15 34030202 蔬菜類 15 34030203 水果類 20 45030401。

14、超市生鮮經(jīng)營的損耗分析及控制 一問題的提出生鮮經(jīng)營進(jìn)入中國超市歷經(jīng)五年時(shí)間，它的普及影響著中國連鎖超市發(fā)展的形態(tài)。
與此同時(shí)，所有超市的生鮮經(jīng)營者也都面臨著生鮮經(jīng)營的損耗控制問題的挑戰(zhàn)，有時(shí)它就如同黑洞一樣困擾著眾多生鮮經(jīng)營管理者。
由于生鮮。

15、生鮮知識(shí)手冊十一：生鮮產(chǎn)品商品化加工處理不新鮮的果菜，不但易招來顧客的抱怨，而且顧客會(huì)對(duì)賣場所販賣商品鮮度產(chǎn)生懷疑。
肉類若不經(jīng)過加工處理，鮮度會(huì)隨溫度上升而極度變化，容易使肉類質(zhì)量較差與腐敗。
水產(chǎn)經(jīng)過加工，不但可維持質(zhì)量增加銷售效果提升水產(chǎn)。

16、生鮮知識(shí)手冊十六：生鮮市場調(diào)查一市調(diào)對(duì)象生鮮市場調(diào)查的目的是為了了解周圍生鮮市場的信息以及了解生鮮消費(fèi)市場動(dòng)態(tài)。
生鮮商品發(fā)展趨勢，進(jìn)而開發(fā)新商品，引進(jìn)市面新品項(xiàng)，充實(shí)生鮮賣場商品豐富感，更能及時(shí)調(diào)整生鮮商品價(jià)格結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)動(dòng)，進(jìn)而吸引顧客來店消費(fèi)。

17、生鮮知識(shí)手冊六：核算管理為了適應(yīng)新的業(yè)務(wù)系統(tǒng)降龍系統(tǒng)的使用，同時(shí)也為了滿足門店?duì)I運(yùn)管理工作的需要，針對(duì)目前門店實(shí)際情況要求各門店對(duì)生鮮商品進(jìn)行細(xì)化核算。
以下為具體核算管理辦法：27大類自營商品按降龍系統(tǒng)自動(dòng)結(jié)轉(zhuǎn)的銷售成進(jìn)行核算，聯(lián)營商品根據(jù)。

18、生鮮知識(shí)手冊三：鮮度管理一鮮度管理1鮮度管理的目的保證生鮮商品在賣場及加工間都能處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下，使商品的壽命更長價(jià)值更高，從而提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品。
2鮮度管理的重點(diǎn)如何長時(shí)間保持生鮮商品的鮮度，以確保商品品質(zhì)不受損失，這是顧客放心。

19、集團(tuán)生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 生鮮商品損耗控制管理 2010年年12月月 集團(tuán)生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 簡簡 介介 由于生鮮經(jīng)營的特殊性和復(fù)雜性，損耗在經(jīng)營過程中極易發(fā) 生，損耗控制業(yè)績?nèi)Q于整個(gè)生鮮系統(tǒng)的運(yùn)作狀況和經(jīng)營管理水 。

20、生鮮處倉庫管理生鮮處倉庫管理 倉庫管理倉庫管理 商品冷藏凍庫商品冷藏凍庫 干倉干倉 商品冷藏凍庫商品冷藏凍庫 溫度管理溫度管理 清潔消毒清潔消毒 貯存原則貯存原則 溫度管理溫度管理 肉品有二種貯存方式肉品有二種貯存方式，即直接放入展售柜販賣。

21、生鮮處倉庫管理生鮮處倉庫管理 來自資料搜索網(wǎng), 海量資料下載 倉庫管理倉庫管理 商品冷藏凍庫商品冷藏凍庫 干倉干倉 商品冷藏凍庫商品冷藏凍庫 溫度管理溫度管理 清潔消毒清潔消毒 貯存原則貯存原則 溫度管理溫度管理 肉品有二種貯存方式肉品有二。

22、中國商業(yè)流通培訓(xùn)咨詢領(lǐng)先品牌 生鮮鮮度管理和損耗控制生鮮鮮度管理和損耗控制 努力為本土連鎖零售企業(yè)提供生鮮經(jīng)營的全面解決方案努力為本土連鎖零售企業(yè)提供生鮮經(jīng)營的全面解決方案 講師講師： 劉亞寧劉亞寧 Davis LiuDavis Liu 民。

23、收貨管理 與 損耗控制 生鮮商品 生鮮商品物流程序 采 購 訂 單 采 購 訂 單 訂訂 貨貨 質(zhì) 檢 收 貨 質(zhì) 檢 收 貨 儲(chǔ)儲(chǔ) 存存 加 工 處 理 加 工 處 理 包 裝 陳 列 包 裝 陳 列 銷銷 售售 退 貨 顧客購買 內(nèi)部轉(zhuǎn)。

24、水果的分類水果的分類 水果的種類很多： 依構(gòu)造和特性大致可將水果分為七類依構(gòu)造和特性大致可將水果分為七類：柑橘類：包括柑橘橙 柚檸檬5大品種。
外皮含油胞，內(nèi)果皮形成果瓣，如柳橙文旦等。
仁果類：花托發(fā)育成肥厚的果肉， 包圍在子房的外面，外果皮。

25、生鮮損耗管理生鮮損耗管理 生鮮損耗管理生鮮損耗管理目的目的 損耗直接影響到各組以至全店的盈利損耗直接影響到各組以至全店的盈利 生鮮損耗管理生鮮損耗管理產(chǎn)生損耗的原因產(chǎn)生損耗的原因 收貨中：收貨中： 訂貨不準(zhǔn)確，造成庫存大量積壓損耗 未執(zhí)行收。

26、1 秋季十種具有保濕功效的水果 秋天氣候干燥，女士們除了用護(hù)膚品保護(hù)皮膚外，其實(shí)還要做好內(nèi)部調(diào)理。
一些具有保濕功效的水果 如果能每天適當(dāng)補(bǔ)充的話，從內(nèi)而外抗干燥，才能有效讓皮膚水潤潤。
以下為您介紹 10 種具有保濕功 效的水果： .hzhd。

27、紅富士 產(chǎn)地：山東陜西甘肅 產(chǎn)季：611月 口感：果皮薄，果肉奶白色 肉質(zhì)爽脆多汁清香鮮嫩 甜中帶酸 營養(yǎng)：甘，涼性。
蛋白質(zhì)， 粗纖維，維生素C和各種礦物 質(zhì)，芳香醇，抗氧化物。
保存方法：用塑料袋包好 常溫下可保存一周。
外觀：顏色淺綠淡。

28、收貨管理 與 損耗控制 生鮮商品 生鮮商品物流程序 采 購 訂 單 采 購 訂 單 訂訂 貨貨 質(zhì) 檢 收 貨 質(zhì) 檢 收 貨 儲(chǔ)儲(chǔ) 存存 加 工 處 理 加 工 處 理 包 裝 陳 列 包 裝 陳 列 銷銷 售售 退 貨 顧客購買 內(nèi)部轉(zhuǎn)。

29、生鮮損耗管理生鮮損耗管理 生鮮損耗管理生鮮損耗管理目的目的 損耗直接影響到各組以至全店的盈利損耗直接影響到各組以至全店的盈利 生鮮損耗管理生鮮損耗管理產(chǎn)生損耗的原因產(chǎn)生損耗的原因 收貨中：收貨中： 訂貨不準(zhǔn)確，造成庫存大量積壓損耗 未執(zhí)行收。

30、第 1 頁 共 73 頁 XXXXXXXX 連鎖連鎖連鎖連鎖超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手 冊冊冊冊 第 2 頁 共 73 頁 目目錄錄 第一章第一章生鮮經(jīng)營的基本概念生鮮經(jīng)營的基本概念.3 3 3 3 一生鮮商品。

31、 營運(yùn)管理部培訓(xùn)稿 生鮮盤點(diǎn) 營運(yùn)管理部培訓(xùn)稿 課件組成課件組成 1.盤點(diǎn)目的盤點(diǎn)目的 2.盤點(diǎn)范圍盤點(diǎn)范圍 3.盤點(diǎn)規(guī)則盤點(diǎn)規(guī)則 4.盤點(diǎn)涉及各部門的職責(zé)盤點(diǎn)涉及各部門的職責(zé) 5.盤點(diǎn)流程簡介盤點(diǎn)流程簡介 營運(yùn)管理部培訓(xùn)稿 盤點(diǎn)的目的盤點(diǎn)。

32、永輝超市永輝超市 僅供永輝超市員工內(nèi)部培訓(xùn)使用僅供永輝超市員工內(nèi)部培訓(xùn)使用 137 生鮮部基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)手冊生鮮部基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)手冊 門店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一：水果組門店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一：水果組 永輝超市永輝超市 僅供永輝超市員工內(nèi)部培訓(xùn)使用僅供永。

33、收貨管理 與 損耗控制 生鮮商品 生鮮商品物流程序 采 購 訂 單 采 購 訂 單 訂訂 貨貨 質(zhì) 檢 收 貨 質(zhì) 檢 收 貨 儲(chǔ)儲(chǔ) 存存 加 工 處 理 加 工 處 理 包 裝 陳 列 包 裝 陳 列 銷銷 售售 退 貨 顧客購買 內(nèi)部轉(zhuǎn)。

34、集團(tuán)生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 生鮮商品損耗控制管理 集團(tuán)生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 簡簡 介介 由于生鮮經(jīng)營的特殊性和復(fù)雜性，損耗在經(jīng)營過程中極易發(fā) 生，損耗控制業(yè)績?nèi)Q于整個(gè)生鮮系統(tǒng)的運(yùn)作狀況和經(jīng)營管理水 平包括：供存產(chǎn)銷，反過。

35、fresh loss control Page 1 生鮮部： 損耗控制管理 fresh loss control Page 2 2009年生鮮經(jīng)營狀況分析報(bào)告 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì) 根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2009年連鎖零售企業(yè)生鮮類商品。

36、生鮮知識(shí)手冊生鮮知識(shí)手冊一：生鮮管理總則生鮮知識(shí)手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經(jīng)營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級(jí)生鮮商品： 凡屬于新鮮的 未經(jīng)烹飪等熱。

37、1生鮮營運(yùn)部生鮮部基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)手冊門店?duì)I運(yùn)培訓(xùn)課程之一：水果組2第四部分 培訓(xùn)計(jì)劃水果組崗位介紹安全與設(shè)備使用商品知識(shí) 工作流程1234目 錄 1水果組員工崗位職責(zé) 2水果組員工工作內(nèi)容 1環(huán)境安全保障 2一些安全和健康的方法 3平板車與叉。