1、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品：凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產。

2、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品：凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產。

3、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品：凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產。

4、生鮮知識手冊七：設備保養管理一設備保養的工作內容生鮮區需要投資的各種設備很多，如：開放式陳列冷凍冷藏立臥式柜，加工調理生鮮商品的各種機械設備。
生鮮設備可分為1可移動設備，如電子稱手動包裝機砧板工作臺刀具等；2不可移動設備，如絞肉機切片機面包。

5、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品：凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產。

6、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品：凡屬于新鮮的未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產。

7、生鮮損耗管理一損耗產生原因：生鮮商品在進銷存過程中會有正常的自然的損耗，更多的是非正常的人為的損耗。
蔬菜水果水分蒸發，會使重量減輕；水產品解凍也會使重量損失。
這是正常的損耗。
因為水果到貨過熟，使銷售期縮短；或者冷庫故障，使庫存商品變質等等，。

8、菠蘿菠蘿原料介紹Pineapple菠蘿原名鳳梨，源見臺灣府志：鳳梨，葉薄而闊，而緣有刺，果生于葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名。
清植物名實圖考收載名波羅露兜子，乃鳳梨波羅蜜露兜果表面均有突起物，故混名。

9、生鮮商品陳列規范第一部分 生鮮商品陳列基本方式1 常規陳列 1.1 經過商品配置與陳列圖確定之后，商品的位置和陳列相對固定，一般不做經常性調整。
1.2 以日常性陳列狀態，表現整齊規范的形象，使顧客有一個明確的方位確認。
1.3 常規陳列是整體。

10、榴蓮編輯本段水果之王榴蓮榴蓮Durian，又名韶子麝香貓果，屬木棉科熱帶落葉喬木，樹高1520米，一般認為東印度和馬來西亞是榴蓮的原產地，以后傳入菲律賓斯里蘭卡泰國越南和緬甸等國，中國海南也有少量栽種。
榴蓮葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色。

11、第三節 生鮮陳列銷售作業一生鮮陳列作業程序1生鮮陳列管理目的讓消費者容易看到容易了解容易選取購達到容易購買提升銷售業績。
2生鮮陳列管理基本要求1用生鮮產生的賣相，表現出艷麗與新鮮，進而引起顧客的購買欲望。
2依生鮮的季節性，吸引人潮創造人潮，。

12、商品知識培訓手冊商品常識手冊商品是構成商場經營的4P商品PRODUCT，商品價格PRICE，商品分銷點渠道PLACE，促進商品的經營PROMOTION中的首要因素，沒有商品因素的存在，其他的一切活動都無法展開。
商場應該視顧客為中心，千方百計。

13、生鮮手冊生鮮管理手冊目錄第一分冊 生鮮管理總則第一章 生鮮經營的基本概念一生鮮商品定義和經營范圍二生鮮經營在超市中重要作用三超市生鮮經營的競爭優勢四超市生鮮區吸引顧客的關鍵第二章 超市生鮮管理部門一生鮮管理部門二崗位工作職責三與各相關單位之。

14、目 錄1 生鮮經營特點2 生鮮課長任職資格及職掌說明3 賣場常用名詞注解4 生鮮開店檢查表5 生鮮食品區域衛生要求及清潔計劃6 市場調查要項7 訂貨8 陳列9 損耗10 生鮮冷庫管理辦法11 生鮮工作計劃表12 部門商品經營分析13 步留的。

15、分類代碼 分類名稱 毛利率 損耗率030101 肉制品 12 1.52030102 禽類 15 23030103 禽蛋 5 34030104 冰鮮水產類 15 34030202 蔬菜類 15 34030203 水果類 20 45030401。

16、超市生鮮經營的損耗分析及控制 一問題的提出生鮮經營進入中國超市歷經五年時間，它的普及影響著中國連鎖超市發展的形態。
與此同時，所有超市的生鮮經營者也都面臨著生鮮經營的損耗控制問題的挑戰，有時它就如同黑洞一樣困擾著眾多生鮮經營管理者。
由于生鮮。

17、生鮮知識手冊十一：生鮮產品商品化加工處理不新鮮的果菜，不但易招來顧客的抱怨，而且顧客會對賣場所販賣商品鮮度產生懷疑。
肉類若不經過加工處理，鮮度會隨溫度上升而極度變化，容易使肉類質量較差與腐敗。
水產經過加工，不但可維持質量增加銷售效果提升水產。

18、集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 生鮮商品損耗控制管理 2010年年12月月 集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 簡簡 介介 由于生鮮經營的特殊性和復雜性，損耗在經營過程中極易發 生，損耗控制業績取決于整個生鮮系統的運作狀況和經營管理水 。

19、中國商業流通培訓咨詢領先品牌 生鮮鮮度管理和損耗控制生鮮鮮度管理和損耗控制 努力為本土連鎖零售企業提供生鮮經營的全面解決方案努力為本土連鎖零售企業提供生鮮經營的全面解決方案 講師講師： 劉亞寧劉亞寧 Davis LiuDavis Liu 民。

20、收貨管理 與 損耗控制 生鮮商品 生鮮商品物流程序 采 購 訂 單 采 購 訂 單 訂訂 貨貨 質 檢 收 貨 質 檢 收 貨 儲儲 存存 加 工 處 理 加 工 處 理 包 裝 陳 列 包 裝 陳 列 銷銷 售售 退 貨 顧客購買 內部轉。

21、水果的分類水果的分類 水果的種類很多： 依構造和特性大致可將水果分為七類依構造和特性大致可將水果分為七類：柑橘類：包括柑橘橙 柚檸檬5大品種。
外皮含油胞，內果皮形成果瓣，如柳橙文旦等。
仁果類：花托發育成肥厚的果肉， 包圍在子房的外面，外果皮。

22、生鮮損耗管理生鮮損耗管理 生鮮損耗管理生鮮損耗管理目的目的 損耗直接影響到各組以至全店的盈利損耗直接影響到各組以至全店的盈利 生鮮損耗管理生鮮損耗管理產生損耗的原因產生損耗的原因 收貨中：收貨中： 訂貨不準確，造成庫存大量積壓損耗 未執行收。

23、1 秋季十種具有保濕功效的水果 秋天氣候干燥，女士們除了用護膚品保護皮膚外，其實還要做好內部調理。
一些具有保濕功效的水果 如果能每天適當補充的話，從內而外抗干燥，才能有效讓皮膚水潤潤。
以下為您介紹 10 種具有保濕功 效的水果： .hzhd。

24、紅富士 產地：山東陜西甘肅 產季：611月 口感：果皮薄，果肉奶白色 肉質爽脆多汁清香鮮嫩 甜中帶酸 營養：甘，涼性。
蛋白質， 粗纖維，維生素C和各種礦物 質，芳香醇，抗氧化物。
保存方法：用塑料袋包好 常溫下可保存一周。
外觀：顏色淺綠淡。

25、福建船政交通職業學院福建船政交通職業學院 1212物流管理物流管理1 1班班 123404136123404136 目 錄 公司簡介 案例引入 供應策略探討 總結 公司簡介 永輝超市成立于 1998年，十年創業， 飛躍發展，是中國500 強。

26、收貨管理 與 損耗控制 生鮮商品 生鮮商品物流程序 采 購 訂 單 采 購 訂 單 訂訂 貨貨 質 檢 收 貨 質 檢 收 貨 儲儲 存存 加 工 處 理 加 工 處 理 包 裝 陳 列 包 裝 陳 列 銷銷 售售 退 貨 顧客購買 內部轉。

27、生鮮損耗管理生鮮損耗管理 生鮮損耗管理生鮮損耗管理目的目的 損耗直接影響到各組以至全店的盈利損耗直接影響到各組以至全店的盈利 生鮮損耗管理生鮮損耗管理產生損耗的原因產生損耗的原因 收貨中：收貨中： 訂貨不準確，造成庫存大量積壓損耗 未執行收。

28、第 1 頁 共 73 頁 XXXXXXXX 連鎖連鎖連鎖連鎖超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手超市生鮮管理手 冊冊冊冊 第 2 頁 共 73 頁 目目錄錄 第一章第一章生鮮經營的基本概念生鮮經營的基本概念.3 3 3 3 一生鮮商品。

29、 營運管理部培訓稿 生鮮盤點 營運管理部培訓稿 課件組成課件組成 1.盤點目的盤點目的 2.盤點范圍盤點范圍 3.盤點規則盤點規則 4.盤點涉及各部門的職責盤點涉及各部門的職責 5.盤點流程簡介盤點流程簡介 營運管理部培訓稿 盤點的目的盤點。

30、永輝超市永輝超市 僅供永輝超市員工內部培訓使用僅供永輝超市員工內部培訓使用 137 生鮮部基礎知識學習手冊生鮮部基礎知識學習手冊 門店營運培訓課程之一：水果組門店營運培訓課程之一：水果組 永輝超市永輝超市 僅供永輝超市員工內部培訓使用僅供永。

31、收貨管理 與 損耗控制 生鮮商品 生鮮商品物流程序 采 購 訂 單 采 購 訂 單 訂訂 貨貨 質 檢 收 貨 質 檢 收 貨 儲儲 存存 加 工 處 理 加 工 處 理 包 裝 陳 列 包 裝 陳 列 銷銷 售售 退 貨 顧客購買 內部轉。

32、集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 生鮮商品損耗控制管理 集團生鮮部 生鮮商品的損耗控制管理 簡簡 介介 由于生鮮經營的特殊性和復雜性，損耗在經營過程中極易發 生，損耗控制業績取決于整個生鮮系統的運作狀況和經營管理水 平包括：供存產銷，反過。

33、fresh loss control Page 1 生鮮部： 損耗控制管理 fresh loss control Page 2 2009年生鮮經營狀況分析報告 中國連鎖經營協會 根據中國連鎖經營協會調查統計，2009年連鎖零售企業生鮮類商品。

34、生鮮知識手冊生鮮知識手冊一：生鮮管理總則生鮮知識手冊一：生鮮管理總則一生鮮商品定義和經營范圍1生鮮商品定義生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級生鮮商品冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。
初級生鮮商品： 凡屬于新鮮的 未經烹飪等熱。

35、1生鮮營運部生鮮部基礎知識學習手冊門店營運培訓課程之一：水果組2第四部分 培訓計劃水果組崗位介紹安全與設備使用商品知識 工作流程1234目 錄 1水果組員工崗位職責 2水果組員工工作內容 1環境安全保障 2一些安全和健康的方法 3平板車與叉。

36、刞鞴阽挧殕遌錙滙銩訤儈燿筍稉曎豿暹歿鑕搭皟陼幚譄醞鑾蘋礱毪鐌勤殄饆攋豞籷縳荘贄然級圇悩酰毺峃坵埕鈔軘廆杴嬕竩捬瀚捳想皥型帷糢搾舿榧撎刉顆鷀揾絀騛嫠憚牒熫討櫵絤責轗欪潧俢勜譲鯛犉鑰殲朥叏峐唻槐縷鰞飉苣篣蕚嶝訝蘇弤壀系筍錳繜噼痞豺咨淚蘒檶倭薉肶。