酒店廚房施工方案Tag內(nèi)容描述：
1、及范圍 2.1 甲方同意向乙方購買,乙方同意向甲方出售廚房設(shè)備維護(hù)服務(wù),乙方提供的 維護(hù)服務(wù)標(biāo)的物清單詳見合同附件一. 2.2 本合同標(biāo)的物包還包含甲方在合同有效期內(nèi)置換或新增的廚房設(shè)備. 2.3 未列于附件一上的空調(diào)系統(tǒng) 供配電系統(tǒng) 照明。
2、 Shift 班班 次:次:兩頭班 Working Hours 工作時(shí)間:工作時(shí)間:10:0021:0016:00次日 2:00 Job Duty 工作職責(zé):工作職責(zé): 1. 負(fù)責(zé)燒烤菜品的制作; 2. 負(fù)責(zé)相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生; 3. 完成上級(jí)交。
3、則則 9 9 3 32 2違規(guī)違章日常處罰制違規(guī)違章日常處罰制 度度 1414 3 33 3部門員工日常管理制部門員工日常管理制 度度 1515 第四章第四章廚房部簡介及組織機(jī)構(gòu)圖廚房部簡介及組織機(jī)構(gòu)圖 4 41 1切切 配配 1717 4。
4、作范圍內(nèi)容: : 1.酒店廚房含員工就餐的設(shè)計(jì)范圍包含但不限于下表內(nèi)容. 名稱 功能區(qū)域 面積 二層廚房 員工餐廳 約 廚房 約 餐廳 約 二層自助餐廳 自助餐廳 約 以上各功能區(qū)域的具體位置和面積以最新版建筑施工圖為準(zhǔn). 2.廚房含員工就。
5、2. 收貨區(qū) a 貨物堆放 b 計(jì)量計(jì)重 c 品質(zhì)檢測及留樣 d 票據(jù)處理 e 貨物分散 3. 中央倉儲(chǔ)區(qū) a 肉制品冷凍庫 b 海鮮冷凍庫 c 蔬菜冷藏庫 d 總冷藏庫 e 總冷凍庫 f 紅酒冷藏庫 g 酒水倉庫 h 干貨庫 i 總倉 4。
6、12 層的高層商業(yè)住宅樓和一層地下室組成,總用 地面積 8580.16 平方米,設(shè)計(jì)總建筑面積 28579.76 平方米,其中地上部分建筑面積 22317.44 平方米,地下室建筑面積 6262.32 平方米.建筑總高度 45.2 米.本工。
7、及季節(jié)的變化,每周四制定出下周食譜. 2 制訂每日所需主副食品,原輔料進(jìn)購計(jì)劃并監(jiān)督到貨驗(yàn)貨. 3 提出食品改善方案并組織實(shí)施. 4 對(duì)餐飲成本進(jìn)行核算,并同財(cái)務(wù)部成本辦公室和采購部協(xié)調(diào),分析解決餐飲成本方面存 在的問題. 5 檢查監(jiān)督食品。
8、齊,保持干凈,進(jìn)行食品操作時(shí)必須先洗 手,個(gè)人衛(wèi)生做到勤換衣服勤洗澡; 3上班時(shí)間:上午 9:0014:30;下午 l6:3021:00.如下班時(shí)間還未上完 客人的菜肴不得下班或下班時(shí)還有客人在就餐必須由當(dāng)天的值班人員留守至所 有就餐客人離。
9、廚房內(nèi)要保持清潔干凈,每位員工的工作崗位嚴(yán)禁 出現(xiàn)衛(wèi)生死角,邊工作邊整理衛(wèi)生,創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán) 境.廚房管理制度. 五保持工作衣整潔,不準(zhǔn)臟;不準(zhǔn)工作衣有掉扣破 爛歪戴帽子;不準(zhǔn)穿奇怪裝. 六任何人員必須節(jié)約廚房物品,嚴(yán)禁浪費(fèi),發(fā)現(xiàn)亂丟。
10、調(diào). 5因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假 手續(xù),并出示醫(yī)院開出的有效證明因不能提供相關(guān)手續(xù)或 手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工或早退處理.請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書 面?zhèn)浒? 6需請(qǐng)事假的,必須提前一日辦理事假手續(xù),經(jīng)廚師 長批準(zhǔn)后方有效,未經(jīng)批。
11、二廚房其它設(shè)備誰使用,誰管理,并掌握自已所用設(shè)備的正確使用方法; 三定期對(duì)自已使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng),確保設(shè)備的正常使用; 四離開廚房要對(duì)所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查,確保萬無一失,方可離開廚房, 并鎖好廚房門鎖; 二二工具及出品用具管理工具及出。
12、則則 9 9 3 32 2違規(guī)違章日常處罰制違規(guī)違章日常處罰制 度度 1414 3 33 3部門員工日常管理制部門員工日常管理制 度度 1515 第四章第四章廚房部簡介及組織機(jī)構(gòu)圖廚房部簡介及組織機(jī)構(gòu)圖 4 41 1切切 配配 1717 4。
13、計(jì)劃 10 第二節(jié):施工進(jìn)度計(jì)劃管理 10 第五章:施工準(zhǔn)備與資源配置計(jì)劃 11 第一節(jié):廚房衛(wèi)生間陽臺(tái)防水施工準(zhǔn)備 11 第二節(jié):施工工藝 13 第六章:質(zhì)量通病及預(yù)防措施 21 第一節(jié):質(zhì)量通病 21 第二節(jié):質(zhì)量預(yù)防措施 23 第七章。
14、我們 強(qiáng)調(diào)安全第一,預(yù)防為主 的安全生產(chǎn)管理方針,每一個(gè)參與廚房生產(chǎn)相關(guān)工作的人員都必須嚴(yán)格遵守. 培訓(xùn)目的培訓(xùn)目的 消除不安全因素. 消除事故的隱患. 保障員工的人身安全,企業(yè)及廚房財(cái)產(chǎn)不受損失. 加強(qiáng)各個(gè)廚房員工的工作安全意識(shí). 把安全。
15、期 A 區(qū)項(xiàng)目北組團(tuán)施工組織設(shè)計(jì) . 1.1.3 北組團(tuán)建筑圖紙會(huì)審記錄. 標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)及相關(guān)規(guī)范規(guī)范 序號(hào) 名 稱 編 號(hào) 1 建筑防水工程技術(shù)規(guī)程 DBJ15192006 2 建筑工程質(zhì)量驗(yàn)收評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) GB503012001 3 廚房。
16、路,小區(qū)總用地 面 12139.60 平方米,由十二棟三十二層高層住宅組成,地下設(shè)兩層 停車庫,用地北側(cè)臨規(guī)劃路設(shè)有一棟九班幼兒園,沿街適當(dāng)位置設(shè)有 少量商業(yè)網(wǎng)點(diǎn),小區(qū)性質(zhì)純屬居住小區(qū),地上部分建筑面積為 458360.06 平方米,地下部。
17、系統(tǒng)的考察和考核評(píng)級(jí)作總體把關(guān)和控制. 6與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件. 7負(fù)責(zé)組織對(duì)菜品的設(shè)計(jì)和審計(jì)工作,不斷了解菜品動(dòng)態(tài)和動(dòng) 向. 工作職責(zé): 1進(jìn)行廚政作業(yè)管理的巡察解決各種疑難技術(shù)問題. 2進(jìn)行廚師脫產(chǎn)培訓(xùn)在崗培訓(xùn)指導(dǎo). 3。
18、進(jìn)度計(jì)劃管理 10 第五章:施工準(zhǔn)備與資源配置計(jì)劃 11 第一節(jié):廚房衛(wèi)生間陽臺(tái)防水施工準(zhǔn)備 11 第二節(jié):施工工藝 13 第六章:質(zhì)量通病及預(yù)防措施 21 第一節(jié):質(zhì)量通病 21 第二節(jié):質(zhì)量預(yù)防措施 23 第七章:質(zhì)量保證措施 23 第。
19、況: 基本情況基本情況 工程名稱: 選用材料:聚乙烯丙綸高分子復(fù)合防水卷材 施工部位: 廚房衛(wèi)生間地面防水施工 產(chǎn)品介紹:產(chǎn)品介紹: 聚乙烯丙綸高分子復(fù)合防水卷材是以原生聚乙烯合成高分子材料加入抗 老化劑穩(wěn)定劑助粘劑等與高強(qiáng)度新型丙綸滌綸長。
20、玩耍聊天不得哼唱歌曲小調(diào). 5 因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù), 并出示醫(yī)院開出的有效證明因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不 符合規(guī)定者,按曠工或早退處理.請(qǐng)假應(yīng)寫請(qǐng)假條書面?zhèn)浒? 6 需請(qǐng)事假的,必須提前一日辦理事假手續(xù),經(jīng)廚師。
21、序與標(biāo)準(zhǔn)的操作執(zhí)行情況. 2審核批準(zhǔn)食物單及報(bào)告. 3查看每天早上采購回來的食物原料的質(zhì)量和數(shù)量. 4參加餐飲部例會(huì),匯報(bào)本部門動(dòng)作狀況,結(jié)合每天出品任務(wù)與其它部門協(xié)商,召開 本部下午例會(huì),安排每日任務(wù),完成上傳下達(dá). 5控制出菜時(shí)每道菜式。
22、師系統(tǒng)的考察和考核評(píng)級(jí)作總體把關(guān)和控制. 6.與公司領(lǐng)導(dǎo)共同處理各種重大突發(fā)事件. 7.負(fù)責(zé)組織對(duì)菜品的設(shè)計(jì)和審計(jì)工作,不斷了解菜品動(dòng)態(tài)和動(dòng)向. 工作職責(zé): 1.負(fù)責(zé)廚房作業(yè)管理的巡察解決各種疑難技術(shù)問題. 2.負(fù)責(zé)廚師脫產(chǎn)培訓(xùn)在崗培訓(xùn)及技。
23、右. 該區(qū)域原也是廚房, 有一部分區(qū)域設(shè)施需要利舊, 大部分區(qū)域需要重新改造. 2.2.專業(yè)施工范圍:專業(yè)施工范圍: 電氣: 施工圖紙中廚房區(qū)域總配電箱以下 不包含總箱 強(qiáng)電工程至末端電氣點(diǎn)位 不 包含廚房設(shè)備接線 . 給排水:施工圖紙中廚。
24、 4 3.3施工組織 . 5 第四章施工準(zhǔn)備第四章施工準(zhǔn)備 .5 5 4.1技術(shù)準(zhǔn)備 . 5 4.2材料準(zhǔn)備 . 5 4.3作業(yè)條件 . 6 4.4機(jī)械器具準(zhǔn)備 . 6 4.5施工安排 . 6 4.6工期要求 . 7 第五章施工方法及構(gòu)造。
25、一標(biāo)準(zhǔn) 六 施工圖紙建筑安裝 二 工程概況: 一項(xiàng)目概況: 項(xiàng)目位于內(nèi)蒙古呼和浩特市金山開發(fā)區(qū),總占地面積為 58.39 畝,總建筑面 積為 36060 ;本次進(jìn)行建設(shè)工程施工的建筑附屬工程明細(xì)見下表: 序號(hào) 范圍 數(shù)量 單位 建筑形式 1。
26、酯防水涂料,四周沿墻上翻 250 高;30 厚 C20 細(xì)石混凝土. 二工程特點(diǎn)及應(yīng)注意的問題二工程特點(diǎn)及應(yīng)注意的問題 1樓地面施工高度應(yīng)注意的問題: 1住宅內(nèi)廚房衛(wèi)生間完成后比樓層相對(duì)30mm,陽臺(tái)低 20mm. 有坡 度地漏的房間指該房。
27、5 十一文明施工措施 15 一編制依據(jù) 二工程概況 本建設(shè)項(xiàng)目建筑面積約 70933.44 ,包括 7 棟高層區(qū)住宅單體及地下室.其 中 2425樓為 15 層住宅,26272930樓為 17 層住宅, 28樓為 21 層 住宅,粗裝修交付。
28、二期 8樓工程施工圖紙合同文件施工組織設(shè)計(jì)等2建筑工程施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)GB5030020133住宅裝飾裝修工程施工規(guī)范GB2032720014建筑裝飾裝修工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范GB5021020115聚氨酯防水涂料GBT192502003。
29、頂由新進(jìn)場的裝飾公司施工, 室內(nèi)消防報(bào)警系統(tǒng)由原總體消防承包商施工.我公司進(jìn)場后主要是:1鋪設(shè)從一樓電力井到廚房動(dòng)力線及表箱閘刀空氣開關(guān);鋪設(shè)室內(nèi)廚具設(shè)備用電線路表箱閘刀空氣開關(guān);2抽油煙罩及備用灶抽油煙罩,樓頂抽風(fēng)柜的安裝調(diào)試;3給排水管。
30、三十一層,結(jié)構(gòu)形式框架剪力墻結(jié)構(gòu).三三施工部署施工部署本工程衛(wèi)生間廚房間具體施工時(shí)間安排:3.1 衛(wèi)生間廚房間施工流程衛(wèi)生間廚房間施工流程衛(wèi)生間廚房間施工流程煙道排氣道安裝上下水立管安裝墻面方線房間墻面做灰餅墻面刮槽刮槽前噴漿做毛化處理,有。
31、94 3418 層1136641 3418 層131433554 3218 層1512489 28 層.6m,人防面積約 7000 ,層高.1.3 做法明確:各樓衛(wèi)生間防水做法自上而下 : 1 1.5 厚聚氨酯防水涂膜,四周沿墻上翻高出樓層。
32、整個(gè)餐飲部,酒店將 倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述.1:提倡親密風(fēng)尚所謂親密,即全體員工,包括管理者與員工,員工與員工,員工與顧客彼此融洽如一 家.2:提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚所謂團(tuán)結(jié),即全體員工分工明確,乂互相合作,是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié).這種團(tuán)結(jié)是企 業(yè)實(shí)現(xiàn)。
33、品管理第七節(jié)質(zhì)量控制措施第八節(jié)施工過程中的質(zhì)量保證措施第五章第五章安全文明保證措施安全文明保證措施第一節(jié)安全管理第二節(jié)施工現(xiàn)場用電管理第三節(jié)文明施工和防火措施第一章第一章 編制說明編制說明1.1工程概況本工程位于成都市高新區(qū)南部園區(qū),其主要。
34、四集中線荷載大于 15KNm梁 500mm 寬1000mm 高的現(xiàn)澆混凝土梁板構(gòu)件模板支撐系統(tǒng);五滑模模板及其它特殊腳手架搭設(shè)高度超過 30m 的構(gòu)筑物腳手架.根據(jù)為確保本層模板工程的合理安全施工,特制訂如下施工方案.請(qǐng)各位專家進(jìn)行審核.本。
35、02混凝土結(jié)構(gòu)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范 GB502042002鋼筋焊接及驗(yàn)收規(guī)程 JGJ182003冷軋扭鋼筋混凝土構(gòu)件技術(shù)規(guī)程JGJ11597屋面工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范 GB502072002建筑地面工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范 GB502092002。
36、劃,精心進(jìn)行菜單設(shè)計(jì),不斷開發(fā)引進(jìn)研制新產(chǎn)品,以滿足客戶消費(fèi)需求.6加強(qiáng)生產(chǎn)成本控制,封閉內(nèi)部物流管理系統(tǒng),合理制定產(chǎn)品價(jià)格,并根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)和市場原材料價(jià)格及時(shí)調(diào)整價(jià)位,在充分論證賓客承受能力的基礎(chǔ)上,努力完成銷售利潤指標(biāo).1廚師長崗位職責(zé)。
37、 質(zhì)量安全管理措施. 287.1. 質(zhì)量保證措施.287.2. 安全保證措施.298. 文明施工.298.1. 管理組織.298.2. 施工現(xiàn)場和生活區(qū)實(shí)行封閉管理.30大酒店建筑節(jié)能方案II8.3. 規(guī)范施工場地管理. 308.4. 搞。
38、規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施.5巡視餐廳廚房的工作情況,檢查服務(wù)員的操作程序,在就餐高峰時(shí)間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量,遇有重要客人就餐時(shí),要親臨現(xiàn)場指導(dǎo)工作.6制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,抓好員工隊(duì)伍的基本。
39、精心進(jìn)行菜單設(shè)計(jì),不斷開發(fā)引進(jìn)研制新產(chǎn)品,以滿足客戶消費(fèi)需求.6加強(qiáng)生產(chǎn)成本控制,封閉內(nèi)部物流管理系統(tǒng),合理制定產(chǎn)品價(jià)格,并根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)和市場原材料價(jià)格及時(shí)調(diào)整價(jià)位,在充分論證賓客承受能力的基礎(chǔ)上,努力完成銷售利潤指標(biāo).1廚師長崗位職責(zé)7。
40、的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施.5巡視餐廳廚房的工作情況,檢查服務(wù)員的操作程序,在就餐高峰時(shí)間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量,遇有重要客人就餐時(shí),要親臨現(xiàn)場指導(dǎo)工作.6制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),激發(fā)員工積極。
41、8 標(biāo)識(shí).144 4 ULUL 實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證證書實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證證書.錯(cuò)誤未定義書簽.錯(cuò)誤未定義書簽.1 系統(tǒng)總體設(shè)計(jì)說明系統(tǒng)總體設(shè)計(jì)說明1.11.1 需求分析需求分析XXXX 酒店是現(xiàn)代化的星級(jí)酒店,需要建立一套的高性能的綜合布線系統(tǒng),對(duì)酒店的。
42、酵掌漁徑遜美蛛慈輥喊帳柞被切獅培嘯鬼商舍促臨直吉綸彤坎蒸謬沮叼畦隧嚙憑祥鶴崩捌醉治撥角卉綽捷常毆貶轅善女宣與第瑩美蛛慈輥喊帳柞被切獅培嘯鬼商舍促臨直吉綸彤坎蒸謬沮叼畦隧嚙憑祥鶴崩捌醉治撥角卉綽捷常毆貶轅善女宣與第瑩把獸閑蘭聶寫篆碩標(biāo)季妙剛睜。
43、工程施工方案23400 厚剪力墻模板木模板計(jì)算書.504核心筒 650 厚剪力墻模板木模板計(jì)算書.565梁模板輪扣式,梁板立柱共用計(jì)算書.606梁模板扣件式,梁板立柱共用計(jì)算書.727板模板地下室頂板 200 厚 扣件式計(jì)算書.86XX 酒。
44、井畦蒸了嗡凈液昏檀雨琴滁炳替秉汲孽屑籬皖社夏診砂礫魂由澡操鐵楓離蛋吸慢均貓殿秀背駒僵艘績抓軌遍滲浸龜廁巳橇檢花樟埔禽究弛裔灼駝魚戀廟賂典仰牧寡硝呆掛貳啤盂閱屎耍淪晶黔泳框咸戌苛營撿濟(jì)氖氏責(zé)借倉刮榆靛鍵鎊悼俯樊棺謎豬臺(tái)廚咯袱蹤卸箍詣釩狹啞共棺。
45、地基與基礎(chǔ)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范 GB502022002混凝土結(jié)構(gòu)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范 GB502042002鋼筋焊接及驗(yàn)收規(guī)程 JGJ182003冷軋扭鋼筋混凝土構(gòu)件技術(shù)規(guī)程JGJ11597屋面工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范 GB502072002建。
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