1、目 錄1.目的32. 適用范圍33. 術語或縮略語44. 職責45.生鮮部庫房日常管理46生鮮部冷庫庫清潔47.生鮮部庫房管理要點48.罰則59.附則51.目的為加強生鮮部冷凍冷藏商品銷售與合理控制庫存降低損耗,并結合冷庫的日常使用與維護規。

2、官鑒定,缺乏統一的質量標準,造成生鮮食品在質量分級定價上標準制定困難.4生鮮食品保質期短,易變質易腐敗,其商品損耗大大高于其他商品.正是由于生鮮食品與一般商品相比存在以上特點,相應地生鮮食品的采購也具有自己一些特點:1采購的復雜性.由于生鮮。

3、購部門負責生鮮產品的采購工作2訂單處理負責訂單的收集匯總,生鮮產品的銷售統計3收貨部和檢驗室負責對生鮮商品的相關質量數量進行審核4儲運部門負責對貨物進行運輸,加工,分揀,配送第五條 采購原則1嚴格執行詢價議價程序.生鮮商品必須有三家以上供應。

4、過微信與核算人員進行溝通,便于核算人員每天及時登記生鮮采購銷售報表.在采購當天要以微信的方式給核算人員報準確的當天花費.次日外采人員必須到財務報賬,核算人員再與結算人進行核對,經查明后如有弄虛作假給予責任人九級處罰.2.地采人員:為了保證地。

5、由本公司采購部負責生鮮產品的采購工作.2.訂單處理負責訂單的收集匯總,生鮮產品的銷售統計.3.收獲部和檢驗室負責對生鮮商品的相關質量數量進行審核.4.儲運部門負責對貨物進行儲運,加工,分揀,配送.第五條 采購原則1.嚴格執行詢價議價程序。

6、欲望.2依生鮮的季節性,吸引人潮創造人潮,進而增加業績.3根據生鮮產品的各種色彩條件豐富陳列,使賣場充滿美感與活潑性,以提高顧客的購買欲望.4使生鮮產品的周轉速 度加快,產生天天低價,樣樣新鮮的訴求,進而降低損耗加大利潤,樹立本超市的賣場形。

7、標簽紙結束膠帶等,其它如:吸水紙葉片特價貼紙.二導致耗材費用支出增加原因1進貨價過高;2不正確使用;3偷竊;4顧客大量不當使用;5庫存過高.三改善降低包裝耗材成本費用的方法1進價過高方面 可采取連鎖采購,統一議價,降低成本如全國性統一議價。

8、渣存留,腐爛污染成品;6工作臺加工器具每日用熱水沖刷清洗保持設備干凈.7安裝滅蠅燈,夜間放粘鼠膠.2賣場區域管理1蔬果陳列架干凈無污跡,陳列用具每日營業結束時沖洗干凈,經備第二天上貨.2腐敗變質蔬果隨時挑選,以免滋生腐敗污染其他商品3稱重臺。

9、1 冷凍食品:以農畜水產原料經加工調理,急速冷凍及嚴密包裝在 18以下儲存及販賣的食品.2冷藏調理食品:以農畜水產原料經加工調理,急速冷卻嚴密包裝在裝在7以下儲存及販賣的食品.加工生鮮商品:經過烹飪等熱加工處理后的熟食面包點心和其它加工食品。

10、全國門店的生鮮部的各組在每周要對競爭者進行商品市場調查 每周市調規定如下: 高敏感商品每日市調 敏感商品隔日市調非敏感商品每周市調 商品的敏感性依照各區域各店的當月商品季節月歷做調整 在做市場調查時要注意商品的可比性.同單位.同規格.同等。

11、中心的業績毛利額的達成.2自采中心負責人依照季度指標安排每月每周的業績計劃,做好自采商品市調工作及供應商維護,篩選敏感性商品,控管自采商品品質,制定商品的售價,負責業績與毛利的完成3自采主管負責自采商品的品質把關,確保商品到貨數量,了解市場。

12、使損耗降到更低,是進行損耗管理的目的.綜合生鮮各組的損耗分析,產生損耗的原因有:1. 收貨中:l 未執行收貨標準,商品質量規格包裝不符合標準;l 扣重不合理,特別是水產品;l 收貨錄入未當天完成,或錄入錯誤,造成庫存數量差異,出現虛假損耗。

13、溫,要盡快入冷藏庫保鮮,不需入冷藏庫的要打開包裝散熱3各崗位員工隨時整理陳列蔬果時,對其進行挑撿4被撿出的不良品及時處理5每日蔬果務必推陳出新.二肉品鮮度管理規定1要想長時間維持肉品的鮮度,必須從慎重選擇原料廠商開始2肉品加工時,盡量縮短肉。

14、環境;6 負責本組員工的崗位技能等專業技能的培養指導與糾正;7 負責本部門設施設備的日常維護保養工作;8 負責促銷計劃的具體實施,市調的安排;9 負責本組生產日期的檢查,損耗的控制;10 負責本組消防安全工作,避免工傷事故的發生;11 負責。

15、門一生鮮管理部門二崗位工作職責三與各相關單位之間的溝通與協調第三章 生鮮商品的鮮度管理一鮮度管理二保鮮方法三蔬果的鮮度管理四肉品的鮮度管理五水產品的鮮度管理六熟食鮮度管理七日配的鮮度管理第二分冊 生鮮營運管理第四章 生鮮區部門崗位責任制一蔬。

16、訂本制度.第二條 本制度所稱的內部審計,是指由公司內部機構或人員依據國家有關法律法規和本制度的規定,對公司各內部機構控股子公司以及具有重大影響的參股公司的內控制度和風險管理的有效性財務信息的真實性和完整性以及經營活動的效率和效果開展一種評價。

17、分分為為特特級級1.肉肉質質表表面面皮皮質質有有彈彈性性,1.豬豬肉肉白白條條表表面面需需蓋蓋有有1.扣扣除除外外包包裝裝 白白條條一一級級白白條條 有有光光澤澤,無無異異味味,肉肉色色 衛衛生生防防疫疫章章 箱箱或或包包裝裝袋袋 二二級級。

18、 18DIV0 19DIV0 20DIV0 21DIV0 22DIV0 23DIV0 24DIV0 25DIV0 26DIV0 27DIV0 28DIV0 29DIV0 30DIV0 31DIV0 合計00DIV0 生鮮蔬菜自采三級明細帳 。

19、的部分遵照門店盤點作業規范執行.2盤點目的:保證生鮮商品庫存的真實性與準確性,了解商品在某階段的盈虧狀況及主管的經營績效.通過盤點加強生鮮商品管理,通過盤點分析提高主管管理水平.3盤點形式:周盤:生鮮蔬果肉品水產熟食各組每周一盤點月盤:生鮮。

20、截止2018年1月12日,永輝超市市值達到985億元.我們認為公司的管理變革員工合伙人制度及供應鏈整合等開始發揮積極作用,反應為公司上半年毛利率同比提升0.23個百分點,而費用率下降0.55個百分點,盈利能力顯著提升,2017上半年凈利率達。

21、員工薪酬時以崗位特點個人能力工作業績及安陽市社會平均工資水平為依據.2競爭性原則:薪酬以提高市場競爭力和對人才的吸引力為導向,在充分調查競爭對手安陽不同層次企業工資水平的基礎上確定薪酬水平.3激勵性原則:薪酬以增強工資的激勵性為導向,通過工。

22、直接下屬無工資級別月薪標準審 核批 準序號工作內容工作標準1收驗貨1收取符合品質要求的商品2及時清點數量或重量稱重商品,并在驗貨清單上填寫準確數據3必須有收貨部員工在場2下緊急訂單1 及時內容準確,適銷,不形成積壓2 在上級的授權下進行3補。

23、營管理體系是需要一批務實而且注重管理細節的管理者,反復不斷地修訂培訓檢查指導才得以完善.下面將以一些實用案例和方法來講解. 一工作常規慣例 超市管理工作中的相當部分是非常程式化的,工作常規就是依據超市這類工作特點,歸納出帶有周期性的工作規律。

24、作,而且在這 里可以幫助您實現個人職業發展里可以幫助您實現個人職業發展 的愿景的愿景 培訓內容培訓內容 安全與設備使用安全與設備使用 商品知識商品知識 工作流程工作流程 3 1 2 目目 錄錄 環境安全保障環境安全保障 一些安全和健康的方法。

25、想 以量以量 取利取利 敏感性敏感性 季節性季節性 商品定價不高于商品定價不高于 周邊的競爭對手周邊的競爭對手 課程目錄課程目錄 第一部分第一部分 定價思想定價思想 第二部分第二部分 定價考慮因素定價考慮因素 第三部分第三部分 定價策略定價。

26、凍品類知識 鮮禽類知識鮮禽類知識 活禽類知識活禽類知識 4 5 11 12 商 品 知 識 商 品 知 識 雞副產品雞副產品 鴨副產品鴨副產品 豬副產品豬副產品 牛副產品牛副產品 羊副產品羊副產品 其他其他 活雞產品活雞產品 活鴨產品活鴨產。

27、等法律法規規章制度的有關規定,制 定本制度. 第二條 本制度所稱媒體信息,是指可能或者已經明顯影響社會公眾投資者投資取 向,或會對公司股票及其衍生品種的交易價格產生較大影響的在報刊電視電臺 和網絡包括股吧QQ 群等媒體上對公司的報道傳聞等。

28、范性文件及上海證 券交易所股票上市規則2008 年 9 月修訂以下簡稱上市規則永 輝超市股份有限公司章程上市修訂案以下簡稱公司章程的有關要 求, 特制定本制度. 本制度所稱信息披露是指達到證券監管部門關于上市公司信息披露的標準要 求, 根據。

29、度所稱的內部審計,是指由公司內部機構或人員依據國家有關法律 法規和本制度的規定,對公司各內部機構控股子公司以及具有重大影 響的參股公司的內控制度和風險管理的有效性財務信息的真實性和完 整性以及經營活動的效率和效果開展一種評價工作. 本制度所。

30、以下簡稱上 市規則等法律法規規范性文件以及本公司章程的有關規定, 結 合公司的實際情況, 特制定本制度. 本制度所稱對外擔保是指公司以第三人身份以自有資產或信譽為他 人提供的保證資產抵押質押以及其他擔保事宜.具體種類包括但 不限于借款擔保銀。

31、公司章程的 規定,制訂本制度. 公司獨立董事是指不在公司擔任除董事外的其它職務,并與其所受聘的公司及其 主要股東不存在可能妨礙其進行獨立客觀判斷的關系的董事. 獨立董事對公司及全體股東負有誠信與勤勉義務.獨立董事應當按照相關法律法 規監管規。

32、公司董事會是內幕信息的管理機構. 第三條 公司董事會秘書為內幕信息管理工作負責人.經董事會及董事會秘書授權, 董事會辦公室具體負責公司內幕信息的日常管理工作. 第四條 在內幕信息依法披露前,任何內幕信息知情人不得以任何媒介或形式對外報 道傳。

33、度. 第二條 公司重大信息內部報告是指當出現發生或即將發生可能對公司證券的交易 價格產生較大影響的情形或事件時,按照本制度規定負有報告義務的有關人員部 門和機構,應及時將有關信息通過董事會秘書向公司董事會報告. 第三條 公司董事監事高級管理。

34、收購無形資產投資 等. 上述投資形式之外的證券投資和委托理財的管理按如下原則進行: 證券投資需執行國家有關法律法規規范性文件以及本公司章程的有 關規定,并以制訂永輝超市股份有限公司證券投資管理制度為前提; 委托理財需執行國家有關法律法規規范。

35、食品.經過十年的發展,這種經營已普遍為國內消費者所 認同.認同. 生鮮三品生鮮三品 最早開始經營的生鮮食品是生活中必需的果蔬肉類和水產最早開始經營的生鮮食品是生活中必需的果蔬肉類和水產 品,這類食品基本上只要做必要保鮮和簡單整理就可上架出售。

36、產資產 每周每周 1. 協助員工對日常小工具進行盤點 2. 檢查并協助員工清潔工作依清潔計劃表 每月每月 1. 資產設備做定期檢查 2. 清潔工作的執行依清潔計劃表 69 5 人力人力 每天每天 1. 正常出勤依排班表 2. 組長休息,替代。

37、為了追求數字而計算數字. 一以數字來把握事物一以數字來把握事物 昨天星期天賣了很多,庫存太多了,類似這樣的說法太抽象.在商業系統是昨天星期天賣了很多,庫存太多了,類似這樣的說法太抽象.在商業系統是 沒有實際用處的.我們在從事商業活動時,不。

38、 第四章:獎懲條例 第十七條 獎懲標準 第十八條 獎勵項目 第十九條 處罰項目 第五章:安全守則 第二十條 安全 第二十一條 火警 第二十二條 緊急事故 第二十三條 應熟記的電話 第六章:附則 第七章:承諾 第一章第一章 總則總則 第一條第。

39、 2保鮮方法 3蔬果的鮮度管理 4肉品的鮮度管理 5水產品的鮮度管理 6熟食鮮度管理 7日配的鮮度管理 第四章第四章 生鮮區部門崗位責任制生鮮區部門崗位責任制 1蔬果部崗位責任制 2肉類部崗位責任制 3水產部崗位責任制 4熟食部崗位責任制 。

40、 遲到 5 分鐘內罰款 5 元, 10 分鐘內罰款 10 元遲到 30 分 鐘以上者按曠工半天處理.曠工半天,免當日全部工資或辭 退,曠工一天,免兩天工資或辭退. 員工病假須向店長出視醫院開據的病假條,并附于 本人的簽到本上.病假超過 3。

41、痘咀炸練郎性兢山搞緝 延胡趨車紫搪免豁苔泡領戶床畏費齒范蘿鼻注狀劊吞側物鉗忿剩罕啞惡蔽力豆館霞慚實婆捷椽寐曾掠剖狂曝噎瘋鑼豁蓮苯延胡趨車紫搪免豁苔泡領戶床畏費齒范蘿鼻注狀劊吞側物鉗忿剩罕啞惡蔽力豆館霞慚實婆捷椽寐曾掠剖狂曝噎瘋鑼豁蓮苯 尺濁。

42、練刀去皮去皮 1 1 操作步驟:操作步驟: 1.1.在工作臺上線鋪一層抹布后,放上砧板.在工作臺上線鋪一層抹布后,放上砧板. 2.2.刷刀:去皮前測試刀的利度,適時進行刷刀.刷刀:去皮前測試刀的利度,適時進行刷刀. 3.3.第一刀:第一刀。

43、537 家禽組品類結構家禽組品類結構 凍品類知識凍品類知識 鮮禽類知識鮮禽類知識 活禽類知識活禽類知識 4 5 11 12 商 品 知 識 商 品 知 識 637 雞副產品雞副產品 鴨副產品鴨副產品 豬副產品豬副產品 牛副產品牛副產品 羊副。

44、 13不在公司內吸煙; 14不延誤工作時效; 15不頂撞上司,服從工作安排; 16不利用工作之便假公濟私或牟取利益; 17不違反國家法律法規公司規章. 二服務規范 1公司提倡員工講普通話.且希望員工語言規范文雅舉止大方有度,任何時候均應 注。

45、員工每年必須在區以上 醫院體檢一次,體檢除常規項目外,應加做腸道致病菌,胸透以及轉氨 酶,取得健康證明后方可參加工作. 2 凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病包括病原攜帶 者,活動性肺結核,化膿性或滲出性皮膚病,精神病以及其他有礙食。

46、 第四章:獎懲條例 第十七條 獎懲標準 第十八條 獎勵項目 第十九條 處罰項目 第五章:安全守則 第二十條 安全 第二十一條 火警 第二十二條 緊急事故 第二十三條 應熟記的電話 第六章:附則 第七章:承諾 第一章第一章 總則總則 第一條第。

47、第一節肉類的加工肉類的加工第二節第二節肉類的包裝肉類的包裝第五節第五節肉類的陳列肉類的陳列第六節第六節肉類的銷售肉類的銷售第七節第七節肉類的促銷肉類的促銷第八節第八節肉類的儲存肉類的儲存第九節第九節肉類的銷毀肉類的銷毀第十節第十節肉類的訂貨。

48、生鮮工作程序生鮮工作程序 3 3下訂單流程下訂單流程 4 4收驗貨流程收驗貨流程 5 5退換貨流程退換貨流程 6 6損耗控制損耗控制 7 7盤點盤點 8 8清潔要求清潔要求4 4第三部分:生鮮標準第三部分:生鮮標準 1 1選擇員工的原則選擇。

49、結合原則.三 科學合理原則.四 多角考核原則.第四條第四條考核周期對員工實行月度考核和年度考核,月度考核的時間每月的 5 號,10 號結束.年度考核周期與會計核算周期一致,考核時間為下一年度第一月份的 15號.第五條第五條考核的組織考核由行。

50、并做記錄.n重點商品的叫賣和面銷.n葉菜每半小時噴水一次,并做記錄;保鮮商品及時入庫.工作內容n根據公司要求價格調整要及時變稱變價簽,并進行試掃.n做好顧客服務,應聲服務.n做好區域內衛生清潔.n按照課長要求對競爭店菜市場進行市調并上報.附。